Tracy Norris
코로나가 우리의 식습관을 망쳤습니다. 요리, 제빵, 그리고 건강한 식단 – 새로운 연구는 우리가 갑자기 더 의식적으로 먹는 이유를 보여줍니다.
재택근무, 마스크 쓰고 쇼핑, 거리두기 : 코로나 팬데믹은 짧은 시간에 우리의 일상을 송두리째 뒤흔들었습니다. 그 이후로 많은 것이 바뀌었고 일부는 돌이킬 수 없게 되었습니다. 여기에는 식습관이 포함됩니다. 새로운 연구는 이제 코로나가 우리의 식단에 어떤 영향을 미치며 현재 '탁자 위에' 올라오는 것을 선호하는지 보여줍니다.
식단 변경: 코로나에는 다음과 같은 영향이 있습니다.
함께 식사하는 것은 레스토랑에서의 약속, 친구와의 요리 또는 파트너와의 낭만적인 저녁 식사와 같은 사회적 상호 작용에서 중요한 역할을 합니다. 코로나 락다운 속에서 많은 일 없이 해야 했다. 이를 위해 함께 시간을 보낼 수 있는 새로운 전통과 기회가 만들어졌습니다. 봉쇄 이후에도 새로운 식습관은 지속된다. 이는 Kulinaria Deutschland eV를 대신하여 Rheingold Institute에서 최근에 발표한 연구에서도 확인되었습니다.
연구 결과: 코로나가 식습관을 영구적으로 바꿨습니다
코로나는 음식에 새로운 지위를 부여했습니다. 의식적으로 요리하고, 시간을 들이고, 건강에 좋은 다양한 음식에 관심을 기울이는 것은 오늘날 사람들에게 중요합니다! 연방 식품농업부의 BMEL 영양 보고서에 따르면 조사 대상자의 30%는 코로나 이후 이전보다 더 자주 스스로 음식을 준비했으며 21%는 이제 다른 사람들과 더 자주 함께 요리를 하고 있는 것으로 나타났습니다. Rheingold Institute는 코로나바이러스의 완화에도 불구하고 우리가 여전히 이전과 다르게 먹는 이유를 가지 특성에서 발견했습니다.
1. 안정적인 공급
월에는 슈퍼마켓의 빈 선반이 미디어를 지배했습니다. 햄스터를 사서 식료품 저장실에 쌓인 국수, 쌀, 통조림. 사람들이 여전히 덜 자주, 더 의식적으로 구매하지만 더 많은 양을 구매한다는 사실이 이제 분명해졌습니다.
2. 일상생활의 구조화
갑자기 휴교한 유치원, 재택근무, 단시간 근무: 코로나로 인해 일상 구조가 크게 바뀌었고 때로는 진짜 도전이 되었습니다. 계획과 구조는 일상 생활에 대처하기 위해 오늘날에도 여전히 기본입니다. 그러나 집에서 더 많은 시간을 보낸다는 것은 또한 직장에서 더 짧은 휴식 시간과 더 많은 간식 시간을 의미합니다. 냉장고는 감질나게 가깝고 우리는 너무 자주 유혹에 빠지게 됩니다.
3. 커뮤니티 육성
프랑스 작가 뤽 드 클라피에(Luc de Clapiers)는 “좋은 요리는 좋은 사회의 가장 친밀한 유대”라고 말했습니다. 위기의 시기에 커뮤니티와 돌봄은 더욱 중요해졌습니다. 이것이 식습관에도 반영되는 것은 당연합니다. "우리 느낌"과 공동체에 대한 열망은 사람들이 식탁에 더 자주 모일 수 있도록 합니다. 또 다른 장점: 특히 젊은 사람들은 요리나 제빵에 대한 관심이 높아져 이제 부모나 조부모와 함께 음식을 준비할 가능성이 높아졌습니다.
4. 슬픔에 대한 보상
심심해서 외식하기 - 코로나 이후 재택근무를 하던 많은 사람들이 이 함정에 빠진다. 여기에 몇 가지 포도, 뮤즐리 또는 초콜릿 조각이 있습니다. 코로나 시대는 단조롭고 피곤하게 느껴지고 먹는 것은 보상으로 여겨진다.
5. 새로운 취미로 요리하기
창의력이 필요한 지금! Rheingold의 연구에 따르면 "직접 해보고 싶은 욕구"가 크게 증가했습니다. 새로운 요리법을 시도하고 요리와 베이킹을 "새로운 취미"로 재발견합니다. 사람들은 여전히 옛 열정을 다시 불태우기 위해 부엌에서 더 많은 시간을 보내고 있습니다.
6. 완벽에 대한 요구 완화
코로나는 많은 것들에 대한 우리의 관점을 크게 바꾸고 본질적인 것에 대한 우리의 초점을 날카롭게 했습니다. 음식은 맛도 좋아야 하지만 빨라야 합니다. 이것이 포장 및 통조림 제품의 수용이 증가한 이유입니다. 동시에 지역 및 계절 제품에 더 중점을 둡니다.
7. 지속 가능한 지역 제품에 대한 큰 수요
건강하게 먹고 지속 가능한 지역 제품에 관심을 기울이는 추세는 계속 강화되고 있습니다. 함께 식사하는 것도 다시 한 번 감사하게 생각합니다. 이러한 추세는 지역 농민뿐만 아니라 지역 사회의 생계 발전입니다. 배려와 공감은 함께 위기를 극복하는 데 도움이 됩니다.
