Micah Stanley
우리는 완전 채식, 즉 순수 식물성 식단이 매우 건강하다는 것을 거듭 강조합니다. 그러나 비건 채식과 매우 해로운 음식을 동시에 먹을 수도 있습니다. 고지방 감자 튀김, 청량 음료, 흰 빵, 설탕 식단을 합치면 비건 채식을 하게 되지만 건강과는 거리가 멉니다. 건강한 완전 채식은 심장 질환을 예방하지만 건강에 해로운 완전 채식은 동물성 제품을 포함한 식단만큼 심장을 나쁘게 만듭니다. 이는 연구에서도 나타났습니다.
모든 식물성 식단이 건강한 것은 아닙니다
당신은 완전채식을 먹나요 아니면 적어도 주로 비건을 먹나요? 당신은 실제로 건강하게 먹고 있습니까? 많은 사람들은 단순히 동물성 제품을 피하는 것만으로도 자신에게 도움이 된다고 믿습니다. 그러나 그것은 오류입니다.
과학 문헌에서도 거의 구별이 이루어지지 않았습니다. 식물성 식단이 심장병 예방에 중요한 역할을 한다고 항상 말해져 왔습니다. 주로 식물성 식품으로 구성된 식단은 비만, 당뇨병, 고혈압, 심장병을 비롯한 다양한 질병을 예방하거나 개선할 수 있기 때문입니다. 그러나 심장을 보호하기 위한 그러한 식물성 식단이 정확히 어떻게 보여야 하는지는 거의 설명되지 않습니다.
많은 사람들이 심장병으로 사망합니다. 미국 질병 통제 기관인 CDC에 따르면 미국에서만 매년 600,000명이 넘는 사람들이 발생합니다. 2015년 독일에서는 심장 문제로 인해 최소 350,000명이 사망했습니다. CDC는 건강에 해로운 식단이 심장병 발병의 주요 요인이라고 설명했습니다. 따라서 식물성 식단으로 전환하는 것은 매우 유용하고 유익할 것입니다.
식물성 식단 보호
예를 들어, 2008년 Current Atherosclerosis Reports는 역학 연구와 인간 연구에서 다음과 같은 연관성을 발견했다고 보고했습니다. 식물성 식단을 지속적으로 시행할수록 심장 관련 사망으로 사망할 확률이 낮아집니다.
2014년 200월 심혈관 질환을 앓고 있는 거의 명의 환자를 대상으로 한 또 다른 연구에 따르면 완전채식으로 전환한 사람들은 육류와 유제품, 생선으로 구성된 평소 식단을 따르는 사람들보다 심장마비로부터 훨씬 더 잘 보호되었습니다.
2017년 35월 Nutrition & Diabetes는 참가자(70~세)에게 비만, 당뇨병, 고혈압, 고콜레스테롤 및 관상동맥을 퇴치하기 위해 식물성 전체 식품 식단을 권장한 무작위 대조 시험 결과를 발표했습니다. 질병.
완전채식을 한 사람들은 4.4개월 후 BMI를 6점까지 낮출 수 있었고, 정상적으로 계속 먹던 대조군은 BMI를 0.4점 줄이는 데 그쳤습니다. 심장병에 대한 다른 모든 위험 요소도 약물만 투여한 대조군보다 완전채식군에서 더 유의하게 감소했습니다.
다양한 완전채식
연구자들은 성공적인 피험자들이 스스로를 어떻게 먹었는지 정확히 지적한 경우가 거의 없었습니다. 이러한 맥락에서 보스턴 하버드 대학교 연구팀은 전혀 건강에 좋지는 않지만 신체에 막대한 피해를 줄 수 있는 식물성 식단도 있음을 보여주었습니다. 채식주의자는 채식주의자가 아니기 때문입니다. 다음은 다양한 형태의 완전채식 영양에 대한 간략한 개요입니다.
- 생야채 비율이 높은 완전채식
- 비건 생식(물론 다음 대부분과 마찬가지로 항상 건강에 좋을 수 있음)
- 비건 오리지날 식단(특히 야생 식물의 비율이 높은 생식)
- 비건 아유르베다 음식(거의 독점적으로 조리된 음식, 항상 건강에 좋은 것은 아님)
- 저탄수화물 비건
- 고탄수화물 비건(80/10/10 = 탄수화물 80%, 단백질 10%, 지방 10%)
- 비건 정크 푸드 다이어트
- … 그리고 물론 무한한 수의 혼합 형태
완전 채식 정크 푸드 다이어트
비건 정크 푸드 다이어트는 비건을 먹는 것이지만 반드시 건강하지는 않습니다. 칩, 알코올, 청량 음료, 두유 푸딩, 과자, 흰 빵, 세이탄 소시지를 곁들인 핫도그, 비건 케이크, 아이스크림, 과자, 젤리 곰, 커피 등이 있습니다. 비건 채식이라면 무엇이든 먹을 수 있습니다. 건강 측면은 중요하지 않습니다.
그래서 식물성 식단이 믿을 수 없을 정도로 건강에 좋다는 연구들이 계속해서 제시될 때, 일부 사람들은 실제로 고기, 생선, 계란, 유제품만 피하는 것만으로도 건강을 유지하거나 유지하는 것으로 충분하다고 생각할 수 있습니다. 나머지 메뉴는 남을 수 있으며 취향에 따라 두유와 모조 치즈로 보충됩니다. 불행히도 2017년 월 미국 심장학회 저널(Journal of the American College of Cardiology)에서 Ambika Satija 박사를 중심으로 한 하버드 연구원들처럼 간단하지 않습니다.
식물성 식단은 육류 위주의 식단처럼 건강에 해롭다
Harvard 연구는 20개의 주요 건강 연구(간호사 건강 연구 및 간호사 건강 연구 II의 여성 166,030명 및 건강 전문가 추적 연구의 남성 43,259명)의 8,631년 데이터를 사용하고 평가했습니다. 이미 암이나 심혈관 질환을 앓고 있는 참가자는 제외되었습니다. 연구 기간 동안 명이 관상동맥 질환에 걸렸습니다.
초기 영양 연구에서는 모든 식물성 영양 형태가 다소간 함께 뭉쳐졌기 때문에 현재 연구는 보다 정확하게 구분했습니다. 식물성 식단에는 세 가지 유형이 있습니다.
- 식물성 식품을 최대한 많이 포함하되 동물성 식품을 완전히 배제하지 않는 식단
- 순수한 완전채식과 과일, 야채, 통곡물과 같은 건강에 좋은 식물성 식품을 최대한 많이 포함하는 식단
- B. 단맛이 나는 음료, 감자 제품(칩, 기성품 감자튀김, 기성품 고로케 등), 과자 및 흰 밀가루 제품 또는 백미와 같이 다소 건강에 해로운 식물성 식품으로 구성되는 경향이 있는 식단
완전채식과 건강한 생활을 한 두 번째 그룹의 참가자는 다른 두 그룹보다 심장병 발병 위험이 현저히 감소한 것으로 나타났습니다.
세 번째 그룹은 첫 번째 그룹과 마찬가지로 식단이 심장 건강에 미치는 부정적인 영향과 씨름했습니다.
단순히 식물성 식품을 섭취하는 것만으로는 아무런 이점이 없습니다!
기사 사설에서 Dr. Satija와 동료들은 시카고 Rush University Medical Center의 Dr. Kim Allan Williams에게 올바른 식물성 식품 선택에 대해 환자를 교육하는 것이 매우 중요하다고 썼습니다. 비건 채식만 하는 것은 확실히 건강상의 이점을 가져오지 않기 때문입니다.
건강한 식물성 식단만이 건강에 좋다
건강한 비건 식단은 다음 식품군으로 구성됩니다.
- 주식은 야채와 과일
- 주 음료는 물
주요 식품은 다음과 같이 보충됩니다.
- 통곡물 제품(예: 오트밀, 빵, 파스타, 통곡물 쌀, 기장) 또는 유사곡물
- 콩과 식물
- 견과류와 유지종자
- 소량의 고품질 지방 및 오일(예: 올리브 오일, 대마 오일, 코코넛 오일)
- 고품질 콩 제품(예: 두부, 두부 패티 등)
- 갓 짜낸 야채 또는 과일 주스(후자는 소량만)
- … 그리고 개별적으로 필요한 영양 보충제.
