John Myers
백리향은 가장 중요한 허브 유형 중 하나이며 지중해 요리에서 거의 없어서는 안될 필수 요소입니다. 이 허브는 Roman Quendel 또는 Gundelkraut로도 알려져 있습니다. 작은 식물에는 회색 녹색 잎과 대부분 분홍색 꽃이 있습니다. 백리향은 마조람과 오레가노와 관련이 있습니다. 이 허브에는 100가지 이상의 품종이 있으며 각각 다른 모양과 향을 가지고 있습니다. 영국 백리향은 프랑스 백리향보다 잎이 훨씬 넓습니다. 독일인은 일년 내내 푸른 잎을 맺습니다. 오렌지 또는 레몬 백리향은 기분 좋은 신선함을 제공합니다.
유래
백리향은 아프리카, 유럽, 온대 아시아가 원산지이며 고대 이집트, 그리스, 로마인들에게 귀중한 향신료이자 약용 식물이었습니다.
계절
백리향의 잎은 꽃이 피기 직전, 즉 가장 향이 좋은 월에서 월 사이에 허브 정원에서 잘립니다. 개화기는 월에서 월까지 지속된다. 백리향은 독일에서 일년 내내 신선하거나 화분에 심은 허브로 사용할 수 있습니다.
미각
백리향의 맛은 강렬하고 매콤하며 약간 시큼합니다.
백리향은 마늘, 올리브, 가지, 토마토, 고추, 호박과 잘 어울립니다. 허브는 말려서 사용하는 것이 가장 좋습니다. 향이 훨씬 두드러지기 때문입니다. 백리향은 스튜나 수프와 같은 지중해 요리에 풍미를 더하고 잔가지를 추가하면 모든 요리에서 훌륭한 향과 기분 좋은 향을 제공합니다. 그것은 고전적인 부케 가르니에 속합니다.
스토리지
백리향은 아주 잘 말릴 수 있습니다. 마른 잎을 제거한 전체 가지에서 가장 잘 건조됩니다.
내구성
어둡고 건조한 상태로 보관하면 몇 달 동안 보관할 수 있습니다.
