다양한 야채를 곁들인 토마토 수프

부추는 깨끗이 씻어 반으로 갈라 얇게 썬다. 당근을 껍질을 벗기고 자릅니다. 설탕 완두콩의 양쪽을 잘라내고 두 번 자릅니다. 감자와 셀러리를 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자릅니다. 호박도 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 골파를 헹구고 가볍게 두드려 말리고 미세한 롤 모양으로 자릅니다(가니시를 위해 약간 참습니다).

냄비에 약간의 올리브 오일을 데우고 먼저 눈 완두콩과 당근, 리크를 잘 볶습니다. 그런 다음 토마토로 디글레이즈하십시오. 이제 나머지 야채와 오레가노, 쪽파를 넣고 저어가며 잠시 끓인 다음 뚜껑을 덮고 약한 불에서 부드러워질 때까지 야채를 익힙니다.

설탕 한 꼬집과 "지중해식 퓨레"로 수프에 간을 합니다. 고명으로 생크림을 약간의 우유와 함께 "더 묽게" 저어줍니다.

수프 컵에 수프를 담고 크렘 프레슈와 부추로 장식합니다 ..... 맛있게 드세요 .....

모두가 레시피에 좋은 댓글을 남겨주시면 정말 기쁠 것 같아요. 나는 물로만 요리하기 때문에 비판이나 제안도 매우 환영합니다. 수프 전문가가 미리 감사드립니다.

지중해식 아로마 퓨레의 기본 레시피