매운 필링을 곁들인 토르텔리니…

토르텔리니 반죽: 밀가루를 작업대에 놓고 우물을 만들고 소금과 유채씨유를 넣습니다. 손가락으로 천천히 섞고 물에 서서히 섞으면서 더 이상 달라붙지 않는 부드럽고 유연한 반죽이 될 때까지 치대십시오. 반죽을 한덩어리로 뭉친 뒤 뚜껑을 덮고 시간 정도 휴지시킨다.

나는 유채 기름이 너무 아름다워서 사용했습니다 (올리브 기름은 항상 반죽을 약간 녹색으로 만듭니다). 나는 이것이 반죽을 특히 매끄럽게 만든다는 것을 알았고 감격했습니다!

그 동안 채우기와 소스를 준비하십시오. 양배추를 아주 작은 조각으로 자르거나 자르고 양파를 잘게 자르고 마늘을 자릅니다. 약간의 버터 또는 기름에 모든 것을 땀을 흘리고 소금과 후추, 설탕 한 꼬집으로 간을하고 약간의 물을 넣고 뚜껑을 닫은 상태에서 부드러워 질 때까지 요리하십시오.

속을 채울 2큰술을 제외하고 냄비에서 양배추 혼합물을 꺼내 양배추가 갈색빛이 돌 때까지 큰술을 볶은 다음 약간의 칠리를 넣고 그릇에 채우고 크림치즈와 섞습니다. 맛을 내기 위해 양념하고 필요한 경우 양념을 추가하십시오. 속은 매콤하고 매콤해야합니다.

남은 양배추를 퓌레로 만들고 원하는 소스가 될 때까지 크림이나 야채 육수로 "묽게" 합니다. 맛을 내기 위해 다시 양념하십시오. 스튜 냄비로 돌아가서 따뜻하게 유지하십시오.

밀가루를 살짝 뿌린 작업대에서 반죽을 매우 얇게 펴고 원을 잘라(직경 약 8cm) 채우십시오:

반죽 한 덩어리를 손에 들고 가운데에 작은 필링 덩어리를 넣고 반원형으로 접은 다음 가장자리를 함께 단단히 누릅니다(이제 라비올리가 됨). 이제 이 반원형을 검지 손가락에 감고 두 끝을 서로 위에 놓고 아래로 누르면 반죽의 가장자리를 반원에서 뒤집으면서 손가락에서 전체가 벗겨집니다. 속재료가 다 떨어질 때까지 이런 식으로 토르텔리니를 더 만드세요. 절망하지 마세요. 모두 100% 똑같이 보일 필요는 없습니다. 토르텔리니를 밀가루를 뿌린 접시에 놓고 조금 말리세요.

냄비에 물을 끓이고 소금으로 간을 한 다음 토르텔리니를 물에 한 번에 하나씩 넣습니다. 이제 온도를 약간 낮추고 토르텔리니를 끓입니다(약 4-5분, 그런 다음 표면에 뜹니다). 스키머를 사용하여 물에서 꺼내십시오. 이렇게 하면 무언가가 파손될 위험이 줄어듭니다.

서빙: 예열된 접시에 소스를 얹고 토르텔리니를 얹은 다음 파마산 치즈를 뿌립니다. 작은 작은 꽃에 Feldsalt를 추가합니다(물론 세척 및 청소). 완성된!!