토르티야 칩 짠맛 또는 매운맛

우리는 이러한 니블을 좋아하고 시중에서 판매하는 것은 튀김이므로 저지방 감자칩을 만들기 위해 오랫동안 노력해 왔습니다. 노력이 적고 밀가루는 인터넷에서 구입할 수 있습니다. 이를 위해서는 거의 필요하지 않기 때문에 밀가루 공급이 매우 오래 지속됩니다. 항상 시도해 볼 가치가 있습니다. 칩뿐만 아니라 토르티야도 만들 수 있습니다.

볼에 밀가루, 달걀흰자, 소금, 오일을 모두 넣고 핸드믹서의 반죽고리로 뽀얗게 될 때까지 반죽하세요. 그런 다음 반죽 고리를 작동시키면서 서서히 뜨거운(!) 물을 붓고 여러 단계에 걸쳐 반죽합니다. 반죽을 작업대 위에 놓고 손으로 2분간 잘 펴주세요. 달라붙지 않아야 하며 부드럽고 탄력적이어야 하며 쉽게 가단성이 있어야 합니다. 반죽을 두꺼운 롤 모양으로 만들고 랩으로 싸서 실온에서 1시간 이상 휴지시킵니다. 하지만 더 오래 쉬어도 상관없습니다. 그가 더 잘 해낼수록.

칩의 경우 반죽을 차례로 약 80cm 크기로 자릅니다. 100-1g 부분(더 작은 부분은 펴기가 더 쉽습니다)을 베이킹 페이퍼의 두 층 사이에 각각 1mm 두께로 굴립니다. 아직 필요하지 않은 반죽을 호일로 다시 감싸세요. 반죽 시트의 크기는 중요하지 않으며 mm만 접착해야 합니다. 펴준 후 윗종이를 조심스럽게 떼어내고 얇은 반죽의 가장자리를 살짝 펴주세요. 가공할 반죽에 반죽 부분을 추가하고 포장합니다.

베이킹 시트에 양피지나 호일을 깔아주세요. 이제 아래쪽 베이킹 페이퍼에 아직 단단히 붙어 있는 반죽 시트를 베이킹 시트에 종이가 위로 향하게 하여 놓습니다. 또한 위에 있는 종이도 조심스럽게 제거합니다. 짭짤한 칩을 만들려면 반죽 표면에 기름을 아주 얇게 바르고 소금을 살짝 뿌려주세요. 기름, 고춧가루, 파프리카, 약간의 소금으로 만든 핫 칩의 경우 작은 매리네이드를 섞어 반죽 위에 얇게 펴 바릅니다.

오븐을 180° 순환 공기로 예열하세요. 이제 매우 날카로운 칼을 사용하여 반죽 시트를 삼각형으로 자르고 트레이를 오븐의 중간 선반에 놓습니다. 굽는 시간은 10~12분 입니다. 첫 번째 트레이를 더 자주 확인하세요. 황금색에서 연한 황금색으로 변하고 바삭바삭해야 합니다. 여전히 약간의 탄력이 있지만 이미 색상이 있는 경우 모두 만든 후 냉각 오븐에서 "후 건조"할 수 있습니다. 반죽의 수분이 빠져나갈 수 있도록 굽는 동안 오븐 문을 한 번 이상 살짝 열어주세요. 이렇게 하면 더 빨리 바삭해집니다.

이를 위해 약. 약 60~1.5mm의 2g 부분을 반죽에서 굴립니다(베이킹 페이퍼 2개 층 사이에도 있음). 그런 다음 직경 18cm의 모양을 종이에 누르고 토르티야에 표시합니다. 저는 계량컵을 사용했어요. 상단 종이를 떼어낸 후 표시를 잘라냅니다. 또띠아 프레스가 있다면 당연히 사용하게 될 것입니다.

그동안 팬을 스토브에 올려서(기름 없이) 가열하세요. 뜨거워지면 불을 1/3 정도 낮추고 토르티야를 종이가 위로 향하게 하여 넣어주세요. 종이를 떼어내고 양면을 약 1분 동안 구우세요. 1.5~분, 여러 번 뒤집습니다. 토르티야를 미리 만들어서 종이에 끼워 생으로 먹거나 살짝 구워서 냉동할 수 있습니다.