새우를 곁들인 삼색 야채 수프

샬롯을 잘게 깍둑썰기하고 올리브 오일과 함께 볶고 타임과 로즈마리를 각각 1줄씩 넣고 설탕을 약간 뿌립니다. 설탕이 캐러멜화되도록 하고 400ml의 가금류 육수를 붓고 10분 동안 끓입니다. 핸드 블렌더로 냄비의 내용물을 매우 곱게 퓌레로 만든 다음 체에 걸러냅니다. 200ml의 크림으로 수프를 정제하고 끓여서 소금과 후추로 간을 맞춥니다. 삶아 짜낸 감자로 농도를 맞춥니다.

동일한 재료와 준비가 녹색 및 노란색 고추에 적용됩니다.

빨강, 초록 및 노랑 고추 수프를 세 개의 측정 컵에 채우고 액체를 큰 깊은 접시 위에 붓습니다. 나무 꼬챙이로 표면에 상상의 패턴을 그릴 수 있습니다. 접시 중앙에 고추 실을 놓습니다. 훈제 새우를 레몬그라스에 꼬치에 끼우고 마늘 기름을 바르고 오븐에서 약 80°로 가열합니다. 10 분. 그런 다음 파프리카 크림 수프와 함께 꼬치를 제공하십시오. 집에서 만든 바게트 빵(빨강, 초록, 노랑 고추 조각 포함)을 함께 제공할 수 있습니다.