트라우트 뮐러린

송어를 찬물에 씻어 키친페이퍼에 살짝 물기를 뺀 뒤 안팎에 소금을 뿌리고 후추를 살짝 뿌린 뒤 밀가루를 고루 버무린다. 잘 붙어야 합니다. 마른 종이 타월에 올려서 준비해주세요. 감자는 인원수에 맞춰 껍질을 벗기고 (그리고 배고픈데... ;-)) 잘게 썰어 물과 함께 냄비에 담아 준비합니다. 빙산 양상추의 절반을 깨끗이 씻어서 큼직하게 썰어 그릇에 담아 준비합니다. 사워 크림, 레몬즙, 후추, 소금, 설탕, 딜을 매콤한 매리네이드에 섞어서 준비하세요.

감자 물에 소금을 넣고 끓입니다. 조리 시간 중간에 큰 팬에 정제 버터 4테이블스푼을 가열합니다. 그 안에 송어를 넣고 불을 1/3로 낮추고 송어의 양면을 황금빛 갈색이 될 때까지 바삭해질 때까지 4-5분 동안 볶습니다. 윗부분에 거품을 내고, 약간의 정제된 버터로 옆면을 반복해서 발라주세요. 조리 시간은 송어의 크기나 무게에 따라 다소 다릅니다. 조리 시간이 여기에 명시된 것보다 짧은 경우 그에 따라 조리 시간을 줄이세요. 등지느러미가 쉽게 빠지면 다 된 것입니다. 이것은 감자와 거의 동시에 일어나야 합니다. 송어가 튀기고 감자가 요리되는 동안 다른 팬에 아몬드 플레이크를 정제 버터를 넣고 구워줍니다. 색깔이 변하면 불에서 팬을 꺼냅니다.

익힌 감자의 물기를 빼고 스위치가 꺼져 있지만 여전히 뜨거운 접시에 다시 놓고 약간 증발시키십시오. 그런 다음 파슬리를 잘게 썰어 송어의 정제 버터 2테이블스푼과 함께 감자에 넣고 버무립니다.

서빙하려면 샐러드를 사워 크림 드레싱과 섞고 모든 것을 준비한 다음 구운 아몬드 플레이크와 정제 버터를 송어 위에 올려 놓고 ..........그런 다음 맛을 보고 그냥 두세요.