백리향 양배추와 수제 감자 국수를 곁들인 두 개의 룰라드

준비 :

• 쇠고기 룰라드를 조리대 위에 펼칩니다. 양면에 소금과 후추로 간을 하고 위에 머스터드를 바르세요.
• 각 룰라드 위에 블랙 포레스트 햄 두 조각을 얹습니다. 피클을 깍둑썰기하고 작은 양파 개를 고리 모양으로 썰어 햄 위에 얹습니다.
• 룰라드를 말아서 각각 이쑤시개 두 개로 고정하세요. 양파 개, 당근, 감자를 깨끗이 씻어 깍둑썰기 합니다.
• 로스팅 팬에 정제된 버터를 가열하고 룰라드의 양면을 볶습니다. 레드와인으로 디글레이즈하세요. 그런 다음 잘게 썬 양파, 당근, 감자를 추가합니다.
• 룰라드에 오이 물을 넣고 끓이는 동안 쇠고기 육수를 계속해서 추가합니다. 총 약 2.5g 정도 끓입니다. 냄비를 닫은 상태에서 시간. 룰라드가 완성되면 팬에서 꺼내고 이쑤시개를 빼낸 후 따뜻하게 유지하세요.
• 삶은 야채를 모으는 동안 체에 액체를 붓습니다. 소스를 핸드 블렌더로 섞고 야채를 사용하여 점차 걸쭉하게 만듭니다. 야채가 모두 필요하지 않을 수도 있습니다. 서빙 직전에 버터를 넣고 저어주세요.
• 햄 슈니첼을 아주 아주 납작하게(매우 얇게) 두드려 조리대 위에 펼쳐 놓습니다. 소금, 후추, 마늘로 양면을 양념합니다.
• 크림 프레슈와 머스타드를 섞은 뒤 돼지고기 룰라드의 윗면을 코팅합니다. 각 룰라드 위에 파르마 햄 한 조각을 얹습니다.
• 해동된 시금치 잎을 잘 짜서 룰라드 위에 뿌립니다. 육두구로 맛을 낸다. 룰라드를 말아서 각각 이쑤시개 두 개로 고정하세요.
• 양파, 당근, 감자는 깨끗이 씻어서 굵게 다져주세요. 냄비에 정제된 버터를 가열하고 룰라드의 양면을 볶습니다. 화이트 와인으로 디글레이즈하세요.
• 그런 다음 잘게 썬 양파, 당근, 감자를 추가합니다. 끓이는 동안 돼지고기 육수를 계속해서 추가합니다. 냄비를 닫은 상태에서 총 약 50분 동안 끓입니다. 분.
• 룰라드가 완성되면 팬에서 꺼내고 이쑤시개를 빼낸 후 따뜻하게 유지하세요.
• 삶은 야채를 모으는 동안 체에 액체를 붓습니다. 소스를 핸드 블렌더로 섞고 야채를 사용하여 점차 걸쭉하게 만듭니다. 야채가 모두 필요하지 않을 수도 있습니다. 서빙 직전에 크림을 저어주세요.
• 뾰족한 양배추를 깨끗이 씻어 자른다. 뜨거운 물에 살짝 데쳐 물기를 뺀다.
• 그동안 신선한 백리향 두 가지를 작은 조각으로 자릅니다. 작은 냄비에 크림 프레슈와 허브 가공 치즈를 섞고 소금을 넣은 다음 잘게 썬 백리향과 말린 백리향 티스푼을 넣고 저어줍니다. 짧게 가열하세요.
• 물기를 뺀 뾰족한 양배추를 정제 버터를 두른 팬에 볶습니다. 백리향 네 줄기를 잘게 자르고 뾰족한 양배추에 추가합니다. 소금과 후추, 말린 백리향 티스푼을 추가합니다.
• 원하신다면 뾰족한 양배추에 크림 프레슈 치즈 혼합물을 첨가하여 크림 같은 질감을 만드세요.
• 감자는 껍질을 벗겨 소금물에 삶아주세요. 배수하고 냄비에 다시 넣으십시오. 냄비 안의 핫플레이트에서 잘 증발시키세요(뚜껑 제외).
• 미지근한 감자를 감자프레스로 눌러주세요. 그런 다음 밀가루, 달걀 노른자, 달걀 및 향신료가 담긴 그릇에 감자 눈을 빠르게 처리하여 매끄러운 덩어리로 만드십시오. 반죽을 15분 정도 휴지시켜주세요.
• 그런 다음 한 입 크기의 국수를 4~5cm 길이로 만듭니다. 그런 다음 끓는 뜨거운 물에 담그십시오. 감자국물이 떠오르면 완성입니다.
• 구멍이 있는 스푼으로 꺼내 찬물에 잠깐 식혀주세요. 그러면 나중에 붙지 않습니다. 접시에 담아 팬에 버터를 두르고 볶은 후 서빙하세요. 훈제 소금을 뿌린다.