John Myers
내용
show
성분
라그아웃:
- 500 g 송아지 간
- 섞을 밀가루
- 400 g 양파
- 200 g Apple
- 120 g 훈제 베이컨
- 150 ml 야채 국물
- 150 ml 백포도주
- 3 큰술 기름
- 1 큰술 버터
- 2 큰술 크림 프레슈 치즈
- 후추, 소금, 설탕 한 꼬집, 계피 한 꼬집
감자 매쉬:
- 700 g 감자
- 60 ml 크림
- 2 큰술 버터
- 후추 소금
명령
라그아웃:
- 간을 약으로 자릅니다. 3~3.5cm 조각. 양파를 껍질을 벗기고 2.5분의 로 자릅니다. 사과를 씻어서 말린 다음 반으로 자르고 속을 파낸 다음 대략 조각으로 자릅니다. 크기는 cm. 베이컨을 같은 크기로 자릅니다.
- 밀가루에 간 조각을 개별적으로 넣고 표면에 서로 옆에 놓습니다. 아주 큰 팬에 기름과 버터를 두르고 얼룩덜룩한 간 조각을 앞뒤로 각각 1분간 뜨겁고 매콤하게 볶습니다. 색상이 좀 나와야 합니다. 그런 다음 즉시 지방을 제거하고 임시로 접시에 보관하십시오.
- 구워진 지방에 기름 한 스푼을 넣고 먼저 잘게 썬 베이컨을 볶습니다. 그런 다음 양파를 추가하고 양파가 살짝 갈색이 될 때까지 센 불로 계속 볶습니다. 육수와 와인으로 모든 것을 유약 제거하고 불을 낮추고 약 3시간 동안 끓입니다. 뚜껑 없이 2분. 그런 다음 사과 조각을 접고 2분간 더 조리하세요. 그런 다음 간을 추가하고 잘 접은 다음 생크림을 넣고 저어주세요. 이제 약 동안만 그대로 두십시오. 스토브를 끈 상태에서 분. 접시는 약간 콤팩트해야 하지만 여전히 크림 소스로 코팅되어 있어야 합니다. 마지막에 너무 뭉쳐지면 와인을 조금 더 넣고 후추, 소금, 설탕, 계피 한 꼬집으로 양념을 하세요.
으깬 감자:
- 감자는 껍질을 벗기고 잘게 썰어 소금을 넣은 물에 삶아주세요. 물을 버리고 감자를 세게 으깨세요. (핸드 블렌더나 핸드 믹서를 사용하지 마세요. 그렇지 않으면 감자가 끈적해집니다.) 크림과 버터를 넣고 다시 잘 으깨주세요. 매쉬에는 여전히 작은 조각이 포함될 수 있습니다. 마지막에 손거품기로 다시 짧고 세게 저어주고 후추와 소금으로 맛을 냅니다.
- 더 큰 접시에 매시 링을 배열하고 중앙에 라구를 채웁니다. 그럼 .............. 맛만 보자 ..............
