John Myers
내용
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성분
생 햄을 곁들인 멜론
- 1 조각 달콤한 멜론 신선한
- 240 g 생햄
참치와 바질 소스를 곁들인 허브 코팅 송아지 고기 필레
- 800 g 송아지 고기
- 30 g 다진 허브
- 15 g 다진 파슬리
- 1 cl 올리브 기름
- 소금
- 후추
참치 바질 소스
- 2 조각 달걀 노른자
- 2 술 발사믹 식초
- 2 술 레몬 주스
- 1,5 술 머스타드 미디엄 핫
- 2 조각 멸치 필레
- 1 큰술 케이 퍼
- 150 g 참치 통조림
- 56 g 참치 통조림
- 200 ml 올리브 기름
- 1 다발 다진 파슬리
- 10 조각 바질 잎
- 1 조각 껍질을 벗긴 마늘 정향
- 소금
- 후추
샐러드 장식 및 드레싱
- 100 g 믹스 샐러드
- 1 큰술 올리브 기름
- 1 큰술 헤이즐넛 오일
- 0,5 큰술 화이트 발사믹 식초
- 1 큰술 다진 허브
- 소금
- 후추
- 설탕
- 2 큰술 발사믹 식초
명령
생 햄을 곁들인 멜론
- 멜론을 반으로 자르고 숟가락으로 돌을 긁어냅니다. 멜론을 쐐기로 자르고 껍질을 제거하십시오. 햄 ½ 슬라이스로 각 열의 분의 을 덮고 멜론에 고정합니다.
참치와 바질 소스를 곁들인 허브 코팅 송아지 고기 필레
- 송아지 고기를 올리브 오일로 가볍게 문지르고 소금과 후추로 간을 합니다. 다진 허브를 접시에 놓고 고기 조각을 허브 위에 굴려서 허브로 전체를 덮습니다. 필레를 봉지에 넣고 진공 밀봉한 다음 57 °C의 수비드에서 25분 동안 조리합니다. 수조에서 꺼내 호일에 넣어 냉장고에서 4시간 동안 휴지시킨다.
- 참치와 바질 소스는 올리브 오일을 제외한 모든 재료를 블렌더로 곱게 갈아줍니다. 마지막으로 오일이 회전하는 매스 속으로 천천히 흐르도록 합니다. 걸쭉한 소스를 고운 체에 걸러냅니다. 소금과 후추로 간을 하고 서빙할 때까지 서늘한 곳에 두십시오.
- 양상추 잎을 씻고 탈수하십시오. 샐러드 드레싱을 섞고 상추 잎을 서빙 직전에 섞습니다. 송아지 고기 필레의 포장을 풀고 슬라이서에서 얇게 자르고 차가운 접시의 바깥쪽 가장자리까지 펴지 마십시오. 필레 조각에서 가장자리까지 소스를 얇게 펴 바릅니다. 고기에 소금과 후추로 간을 합니다. 중간에 작은 샐러드 장식을 넣으십시오. 발사믹 식초를 소스에 점으로 펴 바르고 나무 꼬챙이로 잡아당겨 서빙합니다.
영양소
피복재: 100g칼로리 : 245kcal탄수화물 : 1.4g단백질: 12.9g지방: 21g
