야채 수프 À 라파파

감자를 껍질을 벗기고 씻고 대충 깍둑썰기합니다. 껍질을 벗기고 씻어서 필러로 당근을 대충 깍둑썰기합니다. 셀러리를 껍질을 벗기고 씻고 대충 깍둑썰기합니다. 파슬리는 필러로 껍질을 벗기고 굵게 다진다. 부추를 깨끗이 씻어서 고리 모양으로 자릅니다. 양파를 껍질을 벗기고 대충 깍둑썰기합니다. 큰 스튜 냄비 (10 리터)에 땅콩 기름을 데우고 준비한 야채 (감자, 당근, 셀러리, 뿌리 파슬리, 부추, 양파)를 힘차게 볶습니다. 데글레이즈/뜨거운 물을 붓고 쇠고기 부은(5티스푼), 소금(2티스푼), 후추(½티스푼), 강황(½티스푼)으로 간을 합니다. 뚜껑을 닫은 상태에서 25분 동안 모든 요리를 익힙니다. 핸드 블렌더로 퓌레를 만들고 쿠킹 크림(100g), 마기 시즈닝(3큰술), 단간장(3큰술), 담백한 간장(3큰술)으로 간을 맞춥니다.

고기 소시지를 껍질을 벗기고 입방체로 자릅니다. 당근 꽃의 경우 필러로 당근 껍질을 벗기고 야채 꽃 스크레이퍼/필러 2 in 1 장식용 칼날로 긁어낸 다음 칼로 장식용 당근 슬라이스(두께 약 3-4mm)로 자릅니다. 당근 꽃 조각을 소금물(1티스푼)에 약 5분 동안 삶아 체에 걸러 물기를 빼고 냄비에 버터(1티스푼)를 넣고 볶고 설탕(1티스푼)을 뿌린 다음 캐러멜화합니다. 소금(1꼬집)과 후추(1꼬집)로 간을 합니다.

수프 필러(다진 고기 소세지와 당근꽃)를 넣고 데운 후 서빙합니다.