John Myers
내용
show
성분
- 5 PC입니다. 쇠고기 필레
- 3 PC입니다. 붉은 양파
- 4 PC입니다. 마늘 정향
- 1 PC입니다. 쇠고기 다리 조각
- 1 병 적포도주
- 800 ml 쇠고기 육수
- 1 PC입니다. 고구마
- 5 PC입니다. 밀랍 감자
- 5 PC입니다. 보라색 감자
- 1 PC입니다. Romanesco
- 3 큰술 파마산
- 3 큰술 버터
- 2 Pt 미리 조리된 밤
- 1 큰술 발사믹 식초
명령
레드 와인 주스:
- 먼저 레드와인 주스는 오래 끓여야 하기 때문에 준비합니다. 이를 위해 쇠고기 정강이는 양쪽에서 날카롭게 그을립니다.
- 그런 다음 굵게 다진 양파와 마늘 4쪽을 넣고 볶는다. 적포도주로 데글레이즈를 하고 다음 단계로 쇠고기 글꼴을 붓습니다.
- 모든 것을 약 3 시간 동안 낮은 온도에서 끓입니다. 주스가 줄어들면 다리 조각을 제거하고 에서 모든 것을 퓌레로 만드십시오.
- 서빙 직전에 예열하고 차가운 버터 한 스푼을 넣으십시오.
감자 준비:
- 이제 감자를 작은 입방체로 자르고 따로 보관하십시오. 작은 꽃에서 로마네스코를 따서 10분 동안 요리합니다.
밤 껍질:
- 밤 껍질의 경우 먼저 밤을 자릅니다. 그리고 버터 3큰술을 녹이고 다진 밤에 파마산 치즈 3큰술을 넣어주세요.
- 쇠고기 등심은 상온에 1분 동안 묶은 다음 양면을 그을려(한 면당 약 분) 밤 혼합물을 필레에 붓습니다.
- 원하는 요리 수준에서 오븐 선반에 공기를 순환시키면서 모든 것을 180 ° C에 두십시오. 미디엄은 30분정도면 충분합니다.
- 그 동안 감자를 팬에 바삭하게 튀긴 후 양념을 합니다.
- 이제 적포도주 주스를 데우고 별도의 팬에 미리 익힌 로마네스코를 버터와 발사믹 식초 1큰술을 넣어 준비합니다.
피복재:
- 이제 예열된 접시의 중앙에 쇠고기 필레를 놓고 그 주위에 감자와 로마네스코를 드레이프합니다. 마지막으로 옆에 jus를 고리 모양으로 놓습니다.
영양소
피복재: 100g칼로리 : 150kcal탄수화물 : 1.4g단백질: 2.6g지방: 15.1g
