John Myers
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채식주의 식단에 대한 기본 정보
채식주의자는 고기를 제외한 모든 것을 먹습니다. 반면 우유, 버터, 치즈, 계란, 꿀과 같은 동물성 제품은 채식주의 식단의 일부입니다. 그건 그렇고, 이것이 내가 당신을 동물성 제품을 전혀 사용하지 않는 완전 채식주의자와 구별하는 곳입니다.
- 채식주의자는 고기를 피합니다. 물론 소세지, 베이컨, 치킨, 육수 등도 빼놓을 수 없다.
- 육류 폐기물은 여러분이 짐작하지 못한 많은 제품에 숨겨져 있습니다. 많은 채식주의자들은 젤라틴을 함유한 젤라틴 젤리 및 기타 제품도 피합니다. 젤라틴은 다양한 동물 종의 결합 조직으로 만들어지기 때문입니다.
- 또한 일부 채식주의자들은 치즈에 사용되는 레닛에도 주목합니다. 동물성 레닛으로 만든 치즈가 있습니다. 그것은 송아지 위의 효소로 구성되어 있습니다. 그러나 현재 많은 치즈 조각도 미생물 레닛으로 만들어집니다. 레닛은 치즈에 원하는 일관성을 부여하는 데 사용됩니다.
- 채식주의자들은 일반적으로 생선과 갑각류 또는 해산물도 피합니다. 그렇지 않은 경우 "페세테리언"이라고 합니다. "플렉시테리언"은 가끔 고기만 먹는 채식주의자입니다.
- 다른 모든 사람들과 마찬가지로 채식주의자도 균형 잡힌 식단을 섭취해야 합니다. 고기가 아니라면 단백질이 부족할 수 있습니다. 따라서 채식주의자는 단백질 요구량을 충족하기 위해 견과류와 콩류를 많이 섭취해야 합니다. 곡물과 버섯도 중요한 공급업체입니다.
- 채식주의자들은 또한 동물성 제품에서만 발견되는 비타민 B12를 충분히 섭취하고 있는지 확인해야 합니다. 여기서 유제품을 사용하거나 때때로 B12 비타민 치료를 받을 수 있습니다. 그러나 이것은 의사와 상의해야 합니다.
- 육류가 없는 식단에서는 철분 균형도 고려해야 합니다. 여기에서 녹색 채소와 통곡물을 드십시오. 비타민 C는 또한 철분 흡수에 중요한 역할을 합니다. 예를 들어, 딸기, 키위, 고추는 철분이 풍부한 제품과 잘 결합되어 흡수를 촉진합니다.
채식주의자 또는 채식주의자? 이것이 차이점입니다.
완전채식을 하는 사람은 자동으로 채식주의자도 먹게 됩니다. 원칙적으로 비건은 동물성 제품을 전혀 먹지 않습니다.
- 비건은 동물성 제품을 완전히 피하려고 합니다. 예를 들어, 꿀은 채식주의자의 레퍼토리에 속하지 않습니다.
- 많은 비건과 채식주의자들은 식단 외에 동물성 제품을 피하려고 합니다. 여기에는 예를 들어 가죽으로 만든 직물이 포함됩니다.
- 두유, 아몬드 우유 및 이와 유사한 대체품을 유제품의 대용품으로 사용할 수 있습니다. 현재 채식주의자와 완전 채식주의자를 위한 많은 비건 대체 제품이 있습니다.
육류 대체품: 다음 옵션을 사용할 수 있습니다.
고기를 포기한다고 해서 요리가 과거의 일이 되는 것은 아닙니다. 고기가 없는 많은 대안 덕분에 슈니첼, 볼로네제 및 co. 없이 할 필요가 없습니다. 육류 대체품인 세이탄으로 채식주의자 및 비건 도너 케밥도 생산되고 있습니다.
- Seitan은 농축 밀 단백질로 만들어지며 생산 과정에서 맛을 냅니다. 두부와 달리 고기와 매우 흡사한 맛이 이미 강합니다. 점도는 고기의 실제 질감을 연상시킵니다. Seitan은 예를 들어 소시지에 사용되지만 슈퍼마켓에서 슈니첼, 케밥 고기 및 기타 고기 모조품을 찾을 수도 있습니다. 이 제품은 순전히 식물성이며 많은 단백질을 제공합니다.
- 두유로 만든 두부는 육류 대안으로 간주되며 심지어 슈니첼로 준비할 수도 있습니다. 또한 칼슘, 철, 마그네슘 및 칼륨과 같은 중요한 미네랄을 제공합니다. 두부는 바베큐 시즌에 마리네이드하고 굽기에 아주 좋습니다.
- 시장에서 콩 알갱이를 구입할 수도 있습니다. 이것은 채식주의자 볼로네제, 라자냐 또는 칠리 콘 카르네에 적합합니다.
- 예를 들어 베이킹할 때 젤라틴을 사용하지 않는 경우 케이크 유약 대신 소위 한천 또는 한천을 사용할 수 있습니다. 분말은 홍조류로 구성되어 있으며 바인더 역할을 할 수 있습니다.
