John Myers
리조또는 이탈리아 요리의 고전 중 하나입니다. 맛있는 리조또 라이스는 샐러드, 고기 또는 생선에 곁들여 먹거나 솔로 아티스트로서 향신료와 엄선된 재료로 정제된 다재다능하고 맛있는 곁들임입니다.
이탈리아의 고전
리조또는 이탈리아 요리와 독일 요리의 필수적인 부분입니다. 준비는 간단하고 몇 가지 재료만으로 할 수 있습니다. 그러나 거의 모든 다른 요리와는 다른 방식으로 매우 다양하고 결합될 수 있습니다. 이탈리아 북부의 포 밸리에서 주로 생산되는 쌀은 진정한 만능 쌀입니다.
기본
리조또를 만들려면 리조또 밥이 필요합니다. 이것은 특히 녹말이 많으며 요리하는 동안 방출됩니다. 이것은 전형적인 조잡하고 크림 같은 일관성을 만듭니다. 쌀알은 물기에 여전히 단단해야 합니다. 잘 알려진 쌀 품종으로는 Arborio, Carnaroli 및 Vialone이 있습니다. 다양한 공급업체에서 어떤 쌀이 가장 마음에 드는지 알아보십시오.
준비
주요 성분은 항상 동일합니다. 리조또 쌀, 국물, 양파, 파마산 치즈, 버터.
- 먼저 양파를 채썰어 밥과 함께 약간의 기름에 볶습니다. 이것은 쌀알이 전분을 방출하고 방출하는 방법입니다.
- 화이트 와인을 사용하여 디글레이징할 수 있습니다. 그러나 이것이 반드시 필요한 것은 아닙니다.
- 국물을 계속 추가합니다. 입자 크기에 따라 15~20분 정도 소요됩니다.
- 리조또 밥은 겉은 크리미하고 두껍고 벗겨지기 쉬우나 속은 씹을 때 단단해야 합니다.
- 이제 버터와 파마산 치즈를 넣고 소금과 후추로 간을 합니다. 다른 단단한 이탈리아 치즈를 사용할 수도 있습니다.
풍부한 변형
야채, 고기, 생선 또는 훌륭한 향신료와 향과 함께 상상할 수 없을 정도로 다양한 조합이 가능합니다. 정말 화를 풀고 미각과 취향에 맞는 완벽한 결과를 찾을 수 있습니다.
샐러드
리조또만큼 다양하게 활용되는 음식은 거의 없습니다. 토마토, 콩, 애호박 또는 햄과 함께 드십시오.
- 리조또 밥을 준비합니다.
- 이제 프레첼을 조각으로 자르고 기름 175테이블스푼과 섞고 후추로 간을 합니다. 그동안 오븐을 °C로 예열하고 프레즐을 ~분간 굽습니다. 그런 다음 모든 것을 식히십시오.
- 로메인 상추 두 개를 세척하고 체리 토마토 400g을 세척합니다. 기름 큰술을 두른 팬에 샐러드를 볶은 다음 방울토마토를 ~분간 볶습니다. 설탕을 뿌리고 모든 것을 캐러멜화하십시오. 그런 다음 약간의 발사믹 식초로 토마토의 유약을 제거하고 모든 것을 잠시 동안 끓입니다.
- 모든 것을 함께 섞고 위에 파마산 치즈를 깎습니다.
야채
호박, 애호박, 고추, 완두콩, 부추 등과 안 어울리는 채소가 없다.
- 기본 레시피에 따라 리조또를 준비합니다. 그 동안 피망, 부추, 당근을 작은 조각으로 자릅니다.
- 야채에 따라 팬이나 웍에 기름 3큰술을 두르고 야채를 분간 볶은 다음 리조또와 섞습니다.
- 모든 것을 소금과 후추로 간을 하고 5분 동안 다시 요리합니다.
- 이제 버터와 파마산 치즈를 저어주세요.
아스파라거스 시즌에는 리조또 없이는 할 필요가 없습니다. 아스파라거스 리조또를 드셔보세요.
고기
다시 말하지만 가능성은 무한합니다. 유약을 바른 돼지 고기 필레는 맛있는 양념 치킨과 잘 어울립니다. 쇠고기 필레 스트립 또는 잘 알려진 Risi-Bisi와 함께 간단하게 깍둑 썰기 한 베이컨도 가능합니다.
- 설명대로 밥을 준비합니다.
- 그동안 햄을 조각으로 자르고 바질 잎 몇 개를 떼어낸 다음 파마산 치즈를 굵게 갈아줍니다.
- 리조또의 조리 시간이 끝나면 냉동 완두콩을 넣고 ~분간 끓입니다. 그런 다음 햄과 파마산 치즈를 넣고 모든 것을 다시 잠시 가열합니다.
- 이제 모든 것을 소금과 후추로 간을 하고 바질 잎을 섞습니다.
팁: 햄 대신 바람에 말린 베이컨인 판체타를 사용해도 됩니다. 또 다른 옵션은 고기와 함께 야채 리조또를 제공하는 것입니다.
물고기
대구, 연어, 오징어 등 취향에 따라 리조또를 만들 완벽한 바다 생물을 찾으세요.
- 기본 레시피에 따라 리조또 밥을 준비하고 약간의 레몬즙을 추가합니다.
- 그 동안 연어를 깍둑썰기하고 소금으로 간을 한 다음 레몬즙을 뿌립니다.
- 팬에 연어 큐브를 볶습니다. 그러나 아직 완료되지 않았는지 확인하십시오.
- 리조또 밥이 거의 완성되면 연어 조각을 넣고 ~분 더 익힙니다.
- 이제 버터와 파마산 치즈를 넣고 소금과 후추로 간을 합니다. 마지막으로 간 레몬 제스트를 약간 넣습니다. 스토브에서 냄비를 꺼내 뚜껑을 덮고 분 더 둡니다.
