John Myers
[lwp톡]
글루텐 불내증이 있는 사람들을 위한 발견된 음식: 옥수수 가루! 미국 및 동양 요리의 많은 요리법은 옥수수 가루를 사용합니다. 그러나 손에 하나가 없고 대안을 찾고 있다면 어떻게 해야 합니까? 옥수수 가루 대안으로 좋은 모습을 만드는 것을 보여 드리겠습니다!
옥수수 가루 란 무엇입니까?
정확히 알지 못하는 것에 대한 대체품을 찾는 것은 어렵습니다. 이름에서 알 수 있듯이 옥수수 알갱이로 만든 밀가루로 약간 단맛이 날 뿐만 아니라 글루텐에 민감한 사람들도 잘 견딘다. 옥수수 가루는 원래 남아메리카에서 생산되며 나초, 타코, 토르티야 및 기타 텍스멕스 요리의 기초가 됩니다. 갈은 옥수수 알갱이의 밀가루는 종종 다소 거칠고 약간 황색을 띤다. 고운 옥수수 가루는 덜 자주 사용됩니다.
제조 및 가공
밭옥수수 알갱이를 속에서 분리하여 말린 다음 가루로 빻습니다. 밀폐 포장하여 서늘하고 어두운 곳에 보관하면 옥수수 가루를 몇 달 동안 보관할 수 있습니다. 체강 질병이나 글루텐 불내증으로 빵을 구울 때 옥수수 가루를 일반 밀가루 대신 사용하려면 옥수수 가루에는 글루텐 단백질이 부족하여 결합력이 없으므로 옥수수 전분을 추가하십시오.
거기에 무엇입니까?
옥수수 가루는 기존 밀가루에 대한 특히 비타민이 풍부한 대안입니다. 비타민 A와 C는 특히 고농축입니다. 비타민 E는 옥수수 자체 지방에 함유되어 있지만 옥수수 가루로 가공하면 소량만 남습니다. 미네랄 나트륨, 칼륨, 인, 철 및 칼슘도 옥수수 가루가 많습니다.
100g 기준 옥수수 가루의 영양가 개요:
- 318 칼로리
- 단백질 8.2g
- 66.7 그램의 탄수화물
- 지방 2.3g
흰 옥수수 가루:
가공 중에 옥수수 가루에 석회를 첨가하면 매우 고운 흰 옥수수 가루가 생성됩니다. 가벼운 토르티야 플랫브레드에 적합합니다. 석회를 첨가하는 것은 부자연스러운 일이 아닙니다. 토착민들은 석회질 암석 사이에 알갱이를 부수어 옥수수 가루를 얻었고 이를 통해 석회로 풍부하게 만들었습니다.
요리하고 즐기세요
글루텐 불내증이 그것을 사용하는 가장 중요한 이유가 아니라면 옥수수 가루로 구울 때 다양한 종류의 밀가루를 섞어 멋진 종류의 빵을 직접 만들 수도 있습니다. 잘 알려진 멕시코 요리의 간식 외에도 옥수수 가루로 만두, 만두 또는 기타 파스타를 대안으로 만들 수 있습니다.
뷰티 키친의 팁: 베이킹 소다와 아몬드 오일, 코코아 버터 또는 향유와 함께 옥수수 가루로 완벽한 목욕 폭탄이나 스크럽을 만들 수 있습니다!
폴렌타, 옥수수 가루
폴렌타, 옥수수 양질의 거친 밀가루 및 옥수수 전분도 옥수수로 만들어지지만 대체재로는 제한적으로만 적합합니다. 옥수수 가루를 옥수수 제품으로 대체하기 전에 대체 제품의 특성을 고려해야 합니다.
폴렌타는 이미 옥수수 양질의 거친 밀가루와 옥수수 가루로 만든 제품으로 물과 열을 사용하여 죽으로 가공됩니다. 물의 양을 줄이면 잘리지 않는 질량이 보장됩니다. 케이크, 토르티야 또는 빵가루의 옥수수 가루 대용으로 적합하지 않습니다.
옥수수 양질의 거친 밀가루는 매우 거칠게 간 옥수수로 요리하면 부풀어 오릅니다.
옥수수 전분은 옥수수 알갱이에서 얻은 전분입니다. 그것은 옥수수 가루 대체물보다 사용하기에 강렬하고 더 많은 보충제입니다.
15 옥수수 가루 대안
옥수수 가루 대용품은 주방에서의 의도에 따라 결정됩니다. 옥수수 가루는 물과 잘 결합하지 않기 때문에 선택 시 각 레시피의 액체 양이 다를 수 있음을 명심하십시오. 따라서 처리할 때 원하는 일관성에 주의하십시오.
다음 변형이 권장됩니다.
유기농 쌀가루는 유해물질이 함유되어 있을 수 있으므로 반드시 구입해야 합니다. 아시아 요리의 대안으로 적합합니다.
듀럼 밀 세몰리나는 글루텐이 없지만 부족한 전분을 대체할 수 있습니다.
아몬드, 캐슈 또는 견과류 혼합물로 만든 견과 가루는 베이킹에 특히 적합합니다.
밤 가루에는 복합 탄수화물이 포함되어 있어 혈당 수치를 오랫동안 일정하게 유지시켜 줍니다. 고유의 단맛으로 인해 디저트에 적합합니다.
대안으로 아마씨 가루는 특히 소화 기능이 있으며 예를 들어 빵에 사용할 수 있습니다.
코코넛 가루는 지방을 함유하고 있어 맛이 단 음식에 적합합니다.
Locust bean gum은 칼로리가 적고 결합력이 높기 때문에 다이어트의 옥수수 가루 대체품으로 올바른 선택입니다.
타피오카 가루는 카사바 식물의 전분 추출물입니다. 옥수수 전분 또는 옥수수 전분처럼 사용됩니다.
병아리콩 가루는 토르티야 및 기타 플랫브레드의 이상적인 대체품입니다.
기장 가루는 특히 비타민과 미네랄이 풍부하며 비건 식단에서 옥수수 가루를 대체하는 데 특히 적합합니다.
퀴노아 가루는 결착력이 전혀 없어 베이킹에는 적합하지 않지만 수프나 다른 요리의 좋은 대안입니다.
아마란스 가루는 고소한 맛이 나고 매우 매운 요리에는 잘 어울리지 않지만 예를 들어 팬케이크에 사용할 수 있습니다.
밀가루를 옥수수 가루 대용 1:1로 대체할 수 있으며, 원하는 농도에 주의를 기울이고 의심스러운 경우 처음에는 레시피에 지정된 것보다 적은 양의 액체를 사용하십시오.
Masa Harina는 기성 베이킹 믹스처럼 밀가루로 사용할 수 있는 옥수수 반죽입니다.
도토리 가루는 약간 쓴 맛이 나므로 디저트가 아닌 빵에 사용하는 것이 좋습니다.
