John Myers
사프란은 향신료이며 같은 이름의 크로커스 식물의 암술머리에서 얻습니다. 노란색과 강렬하게 향긋한 향이 "요리용 금"의 특징입니다.
사프란에 대한 흥미로운 사실
사프란의 기원은 원래 그리스 크레타 섬에 있습니다. 고귀한 향신료는 고대 이집트 시대에 빠르게 퍼졌고 당시에도 매우 귀중한 것으로 여겨졌습니다. 노란색 때문에 사프란은 특히 그리스와 바빌로니아 통치자와 관련이 있었습니다. 당시 노란색은 통치자의 신성한 색으로 여겨졌기 때문입니다. 오늘날 사프란은 주로 이란, 카슈미르, 지중해에서 재배되고 수확됩니다. 월 중순은 사프란 수확기입니다. 그러나 좋은 필라멘트 품질을 위해서는 ~주의 개화 기간이 시작될 때만 수확이 가능하기 때문에 수확은 빨리 이루어져야 합니다.
사프란 쇼핑 및 요리 요령
사프란의 맛과 향은 일반적으로 매우 다릅니다. 향은 강렬하고 다소 꽃향기가 특징인 반면 스파이시한 타르트 향이 맛을 지배합니다. 사프란을 너무 많이 넣으면 요리가 쓴 맛이 날 수 있으므로 사프란에 주의하세요. 또한 향긋한 향을 보존하기 위해 사프란을 너무 익히지 마십시오. 아주 쉬운 레시피는 사프란 리조또로, 붉은 실만 약 12~15분 동안 요리합니다. 사프란의 특산품을 정의하고 레스토랑에서처럼 우아하게 대접하고 싶다면 사프란을 곁들인 스위트 배 또는 사프란을 곁들인 맛있는 연어 슬라이스 레시피를 시도해보세요. 사프란 차는 동양 국가에서 인기 있는 음료로 기분을 좋게 하는 효과가 있다고 합니다.
보관 및 내구성
보관시 빛과 습기로부터 사프란을 보호하십시오. 빨간색 실은 밀폐된 금속 또는 유리병에 담아 어두운 곳에 보관하는 것이 가장 좋습니다. 향료는 색과 향을 잃지 않으며 개봉한 후에도 년 동안 보관할 수 있습니다.
