Emma Miller
모든 과일은 다양한 양의 에틸렌 가스를 방출합니다. "하나의 나쁜 사과가 파운드를 망친다"는 옛말을 기억하십니까? 사실임이 밝혀졌습니다. 사과는 다른 과일의 숙성을 촉진하므로 함께 보관해서는 안 됩니다.
바나나, 망고, 키위 및 기타 에틸렌 생성 과일은 조기 부패를 유발하고 음식물 쓰레기를 증가시킬 수 있습니다.
에틸렌 가스와 과일 숙성
사과나 바나나를 다른 과일과 따로 보관해야 하는 이유가 있습니다. 이 두 가지는 소위 "과일 숙성 호르몬"이라고 불리는 다량의 에틸렌 가스를 생성합니다. University of Maine에 따르면 성숙함에 따라 에틸렌 수준이 증가합니다.
소비자는 에틸렌 수준을 측정하는 데 필요한 장비와 도구가 없습니다. 그들이 할 수 있는 일은 냄새, 곰팡이, 흐릿한 반점 또는 색과 모양의 변화와 같은 부패의 징후가 있는지 과일을 확인하는 것입니다.
또한 에틸렌을 생성하는 과일도 야채를 조기에 익게 할 수 있음을 기억하십시오. 다음을 포함하여 에틸렌에 민감한 채소 및 콩류와 별도로 보관하는 것이 좋습니다.
- 야생 아스파라거스
- 콜리 플라워
- 브로콜리
- 칠리 고추
- 오이
- 부추
- 양배추
- 콩
- 감자
- 버섯
- 완두콩
모든 과일은 다양한 양의 에틸렌 가스를 방출합니다. 사과는 에틸렌을 대량으로 생산하기 때문에 다른 과일의 숙성을 촉진합니다. Plant Physiology 저널의 2015년 월호에 발표된 리뷰에 따르면 식물 호르몬도 역할을 할 수 있습니다. 예를 들어 앱시스산(ABA)은 숙성 과정을 가속화하는 반면, 또 다른 식물 호르몬인 옥신은 초기 과일 성장과 발달을 촉진합니다.
이 과일을 함께 보관하지 마십시오.
과일 숙성에서 에틸렌 가스의 역할에 대해 알았으니 이제 냉장고를 청소할 때입니다. 이렇게 하면 음식물 쓰레기를 줄이는 데 도움이 될 뿐만 아니라 과일과 채소의 안전도 보장됩니다.
앞서 언급했듯이 과일이 익을수록 에틸렌 수치가 높아집니다. 이 화합물은 다른 과일과 채소에 쉽게 퍼져 더 빨리 익고 궁극적으로 썩게 할 수 있습니다. 또한 International Agri-Biotech Applications Acquisition Service에 따르면 일부 식물은 수확 전에 숙성 속도를 높이기 위해 에틸렌 가스를 뿌립니다.
사과, 배, 바나나, 망고, 자두, 천도 복숭아, 멜론 및 기타 과일은 다량의 에틸렌을 방출합니다. 그렇기 때문에 따로 보관하셔야 합니다. 예를 들어 사과는 중간 크기의 가방에, 바나나는 다른 가방에 넣어 냉장고에 넣을 수 있습니다.
사례에서 알 수 있듯이 위에 나열된 것과 같은 에틸렌 생성 과일은 다음과 같은 에틸렌에 민감한 식품 옆에 보관해서는 안 됩니다.
- 아보카도
- 포도
- 수박
- 레몬과 라임
- 머스크멜론
- 후추
- 양파
- 오이
사과, 바나나, 키위 및 기타 주요 에틸렌 생산자와 같은 일부 과일은 이 화합물에 매우 민감합니다. 이러한 이유로 예를 들어 사과와 바나나를 함께 보관하는 것은 권장되지 않습니다. 에틸렌을 생성하는 과일을 봉지와 밀폐 용기에 보관하면 가스가 가두어 숙성이 빨라진다는 점을 기억하십시오.
그러나 모든 과일과 채소가 에틸렌에 민감한 것은 아닙니다. 체리, 파인애플, 마늘, 자몽, 블루베리는 이 가스를 방출하는 것과 함께 또는 옆에 안전하게 보관할 수 있습니다. 흰 감자도 마찬가지지만 고구마는 아닙니다.
또 다른 중요한 측면은 냉장고의 온도입니다. 이상적인 온도를 유지하기 위해 냉장고에서 부패하기 쉬운 과일을 보관할 위치를 파악하려면 일반 냉장고의 일반적인 온도 변동을 이해하는 것이 좋습니다. 일반적으로 가장 추운 곳은 냉장고의 바닥이며 상단 선반은 가장 일정한 온도를 유지합니다. 문은 자주 열리며 외부 공기와 가장 가깝기 때문에 일반적으로 가장 따뜻합니다.
너무 익은 과일은 물렁물렁한 질감이나 곰팡이 흔적이 없는 한 버리지 말아야 합니다. 예를 들어 오렌지, 레몬, 자몽 및 기타 감귤류 과일은 껍질이 단단합니다. 피부에 곰팡이가 핀 반점이나 멍이 보이면 간단히 껍질을 제거하고 먹을 수 있습니다. 그들의 육체가 손상되지 않았는지 확인하십시오.
