Emma Miller
다양한 유형의 우유는 다양한 기간 동안 신선한 상태를 유지할 수 있습니다. 우유는 유통기한 이후 며칠 동안은 안전하게 섭취할 수 있습니다. 식음료의 유통기한은 안전성이 아니라 품질에 달려 있습니다.
상한 우유를 마시면 사람들이 속이 울렁거릴 수 있지만 일반적으로 우유가 언제 나쁜지 쉽게 알 수 있습니다. 혼동을 줄 수 있는 식품 및 음료의 유통 기한은 여러 유형이 있습니다. 우유 생산자는 일반적으로 박테리아를 죽이기 위해 우유를 판매하기 전에 저온 살균합니다. 그러나 우유는 여전히 상할 수 있으며 소비하기에 안전하지 않을 수 있습니다.
이 기사에서는 우유가 유통기한 이후 얼마나 오랫동안 안전하게 보관될 수 있는지에 대해 논의하고 식품 및 음료 라벨의 다른 날짜가 무엇을 의미하는지 설명합니다.
유효기간 이후의 보존
유통기한 이후에도 우유를 안전하게 섭취할 수 있는 보편적인 기간은 없습니다. 다양한 유형의 우유는 다양한 기간 동안 신선한 상태를 유지할 수 있습니다.
대부분의 우유는 유해한 병원균을 죽이기 위해 우유를 가열하는 것과 관련된 저온 살균되었습니다. 이렇게 하면 우유를 더 안전하게 섭취할 수 있지만 특히 냉장고를 개봉한 후에는 냉장고 밖에 우유를 보관하는 것이 안전하다는 의미는 아닙니다.
일부 증거에 따르면 저온 살균 우유는 사용 기한 이후 2-5일 동안, 총 10-21일 동안 신선하게 유지되어야 합니다.
우유의 유통 기한을 더 연장할 수 있는 다양한 저온 살균 방법이 있습니다. 예를 들어 초저온살균 우유는 약 30~90일 동안 보관할 수 있습니다. 이렇게 긴 저장 수명은 가공 중 가열 온도가 높기 때문입니다.
생산자는 멸균 장비를 사용하여 우유를 가열하고 유통 기한을 6개월 이상 연장할 수 있는 특수 설계된 용기에 무균 상태로 병에 담아 무균 우유 또는 초고온 우유(UHT)를 생산합니다. 제품 자체도 안정적으로 보관할 수 있습니다. 즉, 사람이 개봉할 때까지 냉장 보관할 필요가 없습니다.
생우유나 살균되지 않은 우유는 건강에 심각한 위험을 초래할 수 있는 유해한 병원균을 포함할 수 있으므로 섭취를 피하는 것이 좋습니다.
우유는 왜 상할까?
우유에는 자연적으로 대장균과 살모넬라와 같이 부패하고 질병을 일으킬 수 있는 박테리아가 포함되어 있습니다. 우유 변질은 우유의 질감, 맛 및 전반적인 품질을 손상시키는 박테리아의 과증식의 결과입니다. 추운 환경에서 자랄 수 있는 향정신성 박테리아는 종종 우유 변질의 원인입니다.
우유 생산에는 저장 수명을 연장하기 위해 이러한 박테리아를 죽이는 여러 단계가 포함됩니다. 우유 가공에는 다음이 포함됩니다.
- 저온 살균: 생산자는 우유를 다시 냉각하기 전에 박테리아를 죽이기 위해 우유를 가열합니다.
- 균질화: 분무기는 지방을 우유 전체에 고르게 분배하고 우유가 위로 떠오르는 것을 방지합니다.
- 분리: 원심 분리기는 우유를 회전시켜 크림을 분리한 후 우유 종류에 따라 다른 양의 지방과 혼합합니다. 추가 여과 또는 초고온 처리를 포함하여 몇 가지 다른 단계가 필요할 수도 있습니다.
저온 살균은 가공 후에도 계속 성장할 수 있는 우유의 박테리아를 전부는 아니지만 대부분 죽입니다. 집에서 우유를 개봉하면 새로운 박테리아가 들어와 번식하여 결국 우유가 변질될 수 있습니다.
우유가 나쁜지 확인하는 방법
유통기한은 우유가 소비하기에 안전한지 여부를 나타내는 좋지 않은 지표입니다. 우유의 냄새와 모양은 우유를 섭취하는 것이 얼마나 안전한지 더 명확한 지표입니다.
상한 우유는 박테리아가 젖산을 생성하기 때문에 시큼한 냄새가 납니다. 우유를 마시기에 안전하지 않게 되면 냄새가 심해집니다. 황색을 띠고 가장자리 주변의 딱지, 우유의 덩어리도 상한 것을 나타냅니다.
우유의 유통기한을 연장하는 방법
우유를 가공하는 과정은 신선하고 안전하게 마실 수 있는 기간에 상당한 영향을 미칩니다. 그러나 이 기간을 연장하기 위해 집에서 취할 수 있는 조치가 있습니다. 여기에는 다음이 포함됩니다.
- 가능한 한 빨리 우유를 냉장고에 넣는다.
- 우유는 사용 후 뚜껑을 꼭 닫아주세요
- 뜨거운 음식은 냉장고에 우유와 가까이 두지 마십시오.
- 우유를 냉장고에 오래 두지 마세요
- 냉장고 온도를 4도 이하로 유지
상한 우유의 부작용
오염된 우유를 소량 섭취하면 증상이 나타나지 않거나 대개 저절로 사라지는 경미한 증상이 나타날 수 있습니다. 예를 들어 복통, 메스꺼움, 설사 또는 구토를 유발할 수 있습니다. 상한 우유는 장기적인 문제를 일으키지 않습니다.
그러나 살균되지 않은 생우유를 마시는 것은 위험합니다. 생우유에는 다음과 같은 식중독을 유발하는 유해한 병원균이 포함되어 있습니다.
- 캄 필로 박터
- 크립토 스포 리듐
- 대장균
- 리스테리아
- 살모넬라 균
