오래된 감자가 위험한 이유: 중독을 피하려면 3가지 규칙을 따라야 합니다.

감자에 싹이 트기 시작하면 먹으면 건강에 해롭습니다. 중독을 피하려면 발아 감자 요리법을 알아야합니다.

감자를 보관하는 저장고가 잘 갖춰져 있어도 월 초까지는 뿌리가 싹을 틔울 수 있습니다. 식료품 저장실이나 닫힌 발코니에 작물을 보관하면 이르면 월에 이 문제에 직면할 수 있습니다. 그리고 감자에 싹이 트면 어떻게 해야 하는지에 대한 질문이 논리적으로 발생합니다.

많은 사람들은 그러한 감자가 해롭다고 생각하고 먹기를 두려워합니다. 이러한 두려움은 발아 감자에 건강에 해로울 수 있는 솔라닌이라는 물질이 다량 포함되어 있기 때문에 부분적으로 정당화됩니다. 그러나 이것이 싹이 난 감자를 요리할 수 없다는 의미는 아닙니다. 제대로 요리하기 만하면됩니다. 적절한 처리 후 이 제품은 안전할 수 있습니다.

감자에 싹이 너무 많이 났을 때 어떻게 해야 하는지 알아봅시다.

독성 물질인 솔라닌 수치는 싹이 난 감자에서 크게 증가합니다. 이 물질은 갓 파낸 감자에서도 발견되지만 제품 2g당 10~100mg으로 매우 적습니다. 이 정도면 몸에 큰 해를 끼칠 수 없습니다. 동시에 신선한 감자에는 많은 비타민과 영양소가 포함되어 있으므로 먹는 것이 유익합니다.

그러나 겨울에 저장한 감자는 월부터 비타민이 급격히 감소하는 반면 솔라닌 수치는 증가합니다. 이 독성 물질은 제품의 유통기한 동안 점점 더 축적되는 경향이 있습니다.

이 물질의 대부분은 감자 껍질 근처와 새싹이 자라는 곳 주변에서 발견되며 전체 감자에 포함된 솔라닌의 80-90%가 여기에 수집됩니다.

감자에 싹이 났는데 감자를 요리할 수 있나요?

Solanine에도 불구하고 이 질문에 대한 답은 여전히 ​​그렇습니다. 싹이 난 감자는 먹을 수 있지만 적절하게 취급해야 합니다. 이것은 무엇을 의미 하는가?

1.  우선, 껍질을 벗길 때 독성 물질 함량이 가장 높은 부분을 제거하기 위해 껍질의 가장 두꺼운 층(약 2-3mm)을 잘라야 합니다.
2. 또한 새싹이 잘 자라는 곳을 칼로 잘라야합니다. 콩나물 자체도 매우 독성이 있습니다.
3. 또한 감자가 녹색으로 변한 부분은 솔라닌 함량으로 인해 매우 유독하다는 점을 기억하십시오.

이러한 규칙을 준수하면 싹이 난 감자를 적당히 먹을 수 있습니다. 그러나 이 제품에는 여름보다 겨울에 훨씬 적은 양의 비타민과 영양소가 포함되어 있음을 명심해야 합니다.