왜 슈니첼을 이겨야 하고 어떻게 해야 제대로 합니까?

다음은 염두에 두어야 할 몇 가지 팁입니다.

한편으로 슈니첼은 가능한 한 얇게 자르고 부드럽게 두드려야합니다. 이렇게 하면 고기 섬유가 약간 끊어지고 구울 때 수축하는 것을 방지할 수 있습니다.

반면 두드리면 속은 부드럽고 육즙이 많고 겉은 바삭하고 바삭해 고르게 걸쭉한 슈니첼을 얻을 수 있습니다.

중요: 태핑할 때 톱니 모양이 아닌 평평하고 매끄러운 고기 망치를 사용하십시오. 이것은 고기의 구조를 파괴하여 입안의 맛과 느낌에 부정적인 영향을 미칠 수 있습니다.

호일 아래 파운드 슈니첼을 먹는 이유는 무엇입니까?

셰프의 팁: 도금하기 전에 고기 조각을 냉동 백에 넣습니다. 선택적으로 두 겹의 접착 필름 사이에 넣으십시오. 이렇게 하면 육즙이 튀는 것과 작은 고기 조각이 망치에 달라붙는 것을 방지할 수 있습니다.

왜 고기 연화제?

윤곽이 잡힌 고기 연화제는 질긴 고기, 즉 결합 조직이 많은 고기 조각을 연화하는 데 주로 사용됩니다. 고기 망치는 질긴 고기 조각을 부드럽게 하는 데에도 사용됩니다. 더 작고 강력한 타격 표면과 더 긴 핸들로 인해 그 효과는 훨씬 더 강합니다.

슈니첼을 밀가루로 바꾸는 이유는 무엇입니까?

빵 굽는 순서는 항상 밀가루, 계란, 빵가루 순입니다. 밀가루는 계란이 더 이상 고기 표면에서 미끄러지지 않고 단단히 붙도록 합니다. 계란은 빵 부스러기의 접착제 역할을 합니다.

밀가루 없이 슈니첼을 구울 수 있나요?

나는 항상 밀가루 없이 슈니첼을 굽는데 그것은 훌륭하게 작동합니다. 안녕하세요, 물론 밀가루 없이도 작동합니다. 그렇지 않으면 다소 모험적인 대안 *기침*은 잘게 부순 칩이나 견과류로 빵가루를 만들 수도 있습니다.