아스파라거스를 곁들인 비너 슈니첼

아스파라거스를 씻어 껍질을 벗기고 나무 끝을 자릅니다. 끓는 소금물에 라임즙을 조금 넣고 아스파라거스를 넣고 10~15분간 익힌다.

송아지 슈니첼을 약간 납작하게 두드립니다. 소금과 후추로 간을 맞춘다. 계란을 치십시오. 먼저 슈니첼을 밀가루 30g에 넣은 다음 계란과 빵가루에 넣습니다. 슈니첼을 식히십시오.

물에서 아스파라거스를 제거하고 따뜻하게 유지하십시오. 냄비에 버터를 데우십시오. 거기에 밀가루 40g을 넣고 아스파라거스 물 3/8리터를 넣고 저으면서 데글레이즈하고 살짝 끓인다. 크림을 붓습니다. 소금과 후추로 간을 맞춘다. 파슬리를 잘게 썰어 소스에 버무린다.

팬에 버터 라드를 가열합니다. 3-4 분 동안 슈니첼을 볶습니다. 아스파라거스와 슈니첼을 접시에 놓고 아스파라거스 위에 약간의 소스를 붓습니다. 굵게 다진 파슬리와 라임 조각으로 장식합니다. 우리는 또한 재킷 감자를 먹었습니다.