John Myers
겨울 치즈 스파이스 케이크
사진과 간단한 단계별 지침이 포함된 완벽한 겨울 치즈 스파이스 케이크 레시피입니다.
케이크 베이스:
- 액체 버터 60g
- 아몬드를 곁들인 Speculoos 100g
- 레이디핑거 50g
- 3 큰술 건조하고 잘게 썬 크랜베리
케이크 채우기:
- 크림치즈 더블크림 세팅 700g
- 쿼크 250g
- 설탕 150g
- 4 계란
- 3 큰술 천연 오렌지 맛
- 시나몬 2티스푼
- 간 생강 2티스푼
- 바닐라향 1티스푼
- 1 핀치 육두구
- 정향 가루 1 꼬집
- 4 회전 방앗간에서 나온 다채로운 고추
- 식용 전분 2큰술
또한 :
- 알루미늄 호일
- 모양에 약간의 지방
유약/가나슈의 경우:
- 작은 조각으로 다진 다크 초콜릿 140g
- 크림 150ml
장식하려면 :
- 취향에 따라 착빙 설탕 / 코코아 가루
- 오븐을 180도로 예열하십시오(상단 및 하단 가열). 범용 초퍼에서 비스킷을 잘게 갈아서 버터를 녹입니다. 크랜베리를 잘게 자릅니다. 모든 것을 함께 반죽하십시오.
- 스프링폼 팬(크기 26)에 기름을 바르십시오. 비스킷 혼합물을 틀에 붓고 바닥을 평평하게 만든 다음 잘 눌러줍니다. 약 8분 동안 오븐에서 미리 굽고 15분 동안 식히십시오(오븐을 끄지 마십시오).
- 덩어리가 생기지 않도록 향신료를 함께 섞는다(필요한 경우 고운 체로 통과). 크림치즈와 쿼크를 믹서로 느슨하게 섞는다. 설탕과 오렌지향을 넣고 계란을 하나씩 넣고 섞은 뒤 양념장을 넣고 옥수수전분을 넣어 섞는다.
- 스프링폼 팬(케이크는 수조에서 굽는 경우)을 밀봉하려면 알루미늄 호일 스트립 두 개를 십자 모양으로 놓고 가운데에 스프링폼 팬을 놓습니다. 알루미늄 호일을 모두 접고, 접고, 가장자리를 만들고 단단히 누르십시오.
- 케이크 베이스에 치즈 크림을 바르고 살짝 펴주세요. 스프링폼 팬을 깊은 베이킹 시트에 놓고 뜨거운 물로 시트를 채우고 스프링폼이 물에 약 1-2cm가 되도록 합니다(케이크가 육즙이 많고 느슨해지며 베이스가 마르지 않음). 케이크를 약 60분 동안 굽고 필요한 경우 20분마다 약간의 뜨거운 물을 추가합니다.
- 베이킹 시간이 끝나면 케이크를 오븐에서 꺼내고 알루미늄 호일을 제거하십시오. 와이어 랙에서 식힌 후 20분 후 날카롭고 가는 칼로 케이크가 찢어지지 않도록 조심스럽게 가장자리에서 케이크를 제거합니다.
- 케이크를 실온으로 한 시간 더 식히십시오. 그동안 생크림을 끓여서 다크초콜릿을 굵게 다져주세요. 다크 초콜릿에 핫 크림을 넣고 부드러운 크림이 형성될 때까지 거품기로 모든 것을 저어줍니다. 덮은 초콜릿 크림을 시간 정도 식힌 후 케이크의 가장자리까지 펴 발라주세요.
- 조금 식힌 다음 뚜껑을 덮고 냉장고에 시간 이상 넣어둡니다.
- 서빙하려면 스프링폼 팬에서 조심스럽게 꺼내고 원하는 경우 코코아 또는 가루 설탕을 뿌립니다.
- Tip 10: 전날 미리 준비하여 밤새 식히는 것이 가장 좋습니다.
