Madeline Adams
날이 짧아지고 추워지는 가을, 특히 서리가 내린 겨울에는 뜨겁고 풍성하며 매운 음식에 대한 식욕이 증가합니다. 또한 이 달에는 다양한 현지 야채와 샐러드가 제공됩니다.
호박, 가지, 토마토, 신선한 강낭콩, 오이? 맛있었지만 이제 그들의 시간은 끝났습니다. 늦어도 월 말에는 이러한 여름 채소가 익을 수 있도록 빛과 열이 부족합니다. 그래도 겨울 우울에 빠질 이유는 없다.
스웨덴과 비트, 홋카이도와 버터넛 스쿼시, 예루살렘 아티초크와 파스닙 등 완전히 다른 종류의 야채가 호황을 누리고 있기 때문입니다. 양배추의 종류는 말할 것도 없고 브뤼셀 콩나물과 케일과 같은 일부는 첫 서리가 내린 후에야 정말 맛이 좋습니다. 그래서 겨울에도 메뉴를 다양하고 다양하게 만들기에 충분한 지역 야채가 있습니다.
스튜, 카레, 캐서롤을 위한 시간
겨울에는 몸과 마음에 다른 음식이 필요합니다. 따뜻한 캐서롤, 푸짐한 스튜, 뜨거운 수프, 매콤한 카레 등 28월, 30월, 월에는 상상도 할 수 없었던 모든 것입니다. 반면에 월에 일 중 일 이상 차갑고 칙칙하게 느껴진다면 수프는 영혼에 진정한 위로가 될 수 있습니다.
키시와 캐서롤도 제철입니다. 오븐이 포근한 온기를 퍼뜨리고 식사에 대한 기대감을 키우는 향기도 퍼지기 때문입니다.
재료에 관해서는 상상력에 거의 제한이 없습니다. 키시 반죽에 양파, 리크, 사보이 양배추, 비트, 시금치 또는 소금에 절인 양배추를 얹을 수 있습니다. 캐서롤의 경우 클래식 감자 그라탕에서 구운 호박 웨지 및 스웨덴 캐서롤에 이르기까지 다양합니다.
맛있는 양배추: 흰색에서 빨간색, 녹색으로
겨울 요리는 전통적으로 푸짐합니다. 하지만 너무 진한 음식이 마음에 들지 않으면 고급 요리법의 예를 따르십시오. 예를 들어 양배추는 원시적이지 않고 음식을 소화하기 어렵습니다. 스타 셰프들은 양배추를 찐 것, 삶은 것, 오그라탕 또는 생 양배추를 세련된 요리로 변형시킵니다.
잘게 썬 적양배추는 발사믹 식초와 함께 진미가 되고, 케일은 카레로 완전히 새로운 맛을 경험할 수 있습니다. 다양한 종류의 양배추로 미네스트로네를 만들어보는 건 어떨까요? 헛배부름이 두렵다면 캐러웨이 씨를 요리하면 이를 훌륭하게 상쇄할 수 있습니다.
야채도 수납가능
어쨌든 지역 상품은 영양소 측면에서 신체에 필요한 모든 것을 제공합니다. 우리의 겨울 야채에는 상당한 양의 칼륨, 칼슘, 나트륨 및 철분과 수많은 필수 비타민이 포함되어 있기 때문입니다. 또한 야외 식물에는 많은 이차 식물 물질이 있습니다. 식물의 색, 향 또는 맛을 내는 이러한 물질은 인간 유기체에도 중요합니다.
당근이나 비트 뿌리와 같은 저장 야채도 봄까지 건강한 식단에 기여합니다. 양파와 마늘에는 항염증, 소화 및 콜레스테롤 저하 효과가 있는 식물 화학 물질인 황화물이 포함되어 있습니다. 그리고 소금에 절인 양배추는 진정한 비타민 폭탄입니다. 생으로 먹는 단 200g으로 성인의 일일 비타민 C 요구량의 절반을 차지합니다.
