회향 녹색으로 회향 구근의 뿌리를 제거하십시오. 회향 잎과 덩이줄기를 씻어서 덩이줄기를 반으로 자르고 줄기를 쐐기 모양으로 제거하고 회향 반쪽을 등분하고 굵은 조각으로 자릅니다. 샬롯은 껍질을 벗기고 반으로 잘라 웨지 모양으로 자른 후 냄비에 기름을 두르고 야채를 살짝 볶습니다.

야채 육수를 붓고 끓인 후 약 15분 동안 끓입니다. 회향 수프를 믹서기로 곱게 퓌레로 만듭니다. 소금과 후추로 수프를 간을 합니다. 회향 채소를 대충 자릅니다. 회향 수프를 접시에 담고 사워 크림 티스푼으로 장식한 다음 회향 채소를 뿌립니다.