John Myers
얼마나 짜증나는지: 냉장 구역의 신선한 효모가 다시 한 번 비어 있습니다. 당신은 주말에 맛있는 케이크를 굽고 싶었습니다. 효모 대체품에 대한 당사의 아이디어로 여러분도 할 수 있습니다.
레시피에 적합한 효모 대체품
효모는 많은 요리법에서 반죽의 팽창제로 찾을 수 있으며 최상의 맛을 내기 위해 가능한 한 대체해서는 안됩니다. 슈퍼마켓에서 구할 수 있는 것과 상관없이 안전한 편에 있고 싶다면 자신만의 효모를 만들 수 있습니다. 그러나 효모 물을 준비하는 데 시간이 걸립니다. 대체 건조 효모가 또 다른 옵션이지만 항상 사용할 수 있는 것은 아닙니다. 다음과 같은 대안을 사용하면 반죽이 효모만큼 성공적일 것입니다. 몇 가지 사항에 주의를 기울이고 해당 레시피에 대한 올바른 대체품을 선택하면 됩니다.
효모 대용품으로 베이킹 파우더와 베이킹 소다
이러한 기모제가 들어 있는 가방은 일반적으로 집에 있습니다. 둘 다 반죽이 잘 부풀어 오르고 무엇보다 빨리 부풀어 오릅니다. 효모가 필요로 하는 일반적인 대기 시간이 더 이상 필요하지 않습니다. 밀가루 500g에 베이킹 파우더 5포를 사용하거나 신선한 이스트 반 큐브를 교체하십시오. 이 양의 밀가루에 대해 베이킹 소다 6g 또는 티스푼을 취하고 식초 또는 레몬 주스 테이블스푼을 추가합니다. 산이 없으면 베이킹 소다는 상승력이 없습니다. 두 가지 분말은 특히 가벼운 반죽의 경우 신선한 효모의 대용품으로 적합합니다. 피자를 직접 만들고 싶을 때 사용할 수도 있습니다.
신선한 효모 대 건조 효모: 차이점은 무엇입니까?
신선한 효모(블록 효모라고도 함)와 달리 건조 효모는 보관 수명이 훨씬 깁니다. 신선한 이스트의 유통 기한은 약 12일이며 냉장고에 보관해야 합니다. 그러나 건조 효모에도 냉장 보관이 필요합니다.
7포당 500g의 드라이 이스트 30포는 생이스트 큐브 300개를 부풀리는 힘에 해당합니다. 밀가루 g에는 드라이 이스트 포 또는 생이스트 반으로 충분하다고 합니다. 예를 들어, 우리는 Focaccia Garden 레시피에서 기모제를 투여합니다. 그러나 이것은 조리법에 따라 크게 다를 수 있습니다. 프랑코니아 효모 만두 레시피의 경우 효모 g(입방체의 /)과 밀가루 g만 사용합니다.
드라이 이스트의 또 다른 장점은 블록 이스트보다 투여가 더 쉽다는 것입니다. 밀가루와 더 잘 섞일 수도 있습니다.
수제 효모 반죽을 레시피와 함께 시도해 보시겠습니까? 그런 다음 예를 들어 맛있는 피자 롤을 추천합니다. 우리의 바삭바삭한 무반죽 빵은 반죽 없이 신선한 효모로 구워집니다! 그것은 "반죽 없는 빵"에서는 실질적으로 필요하지 않기 때문입니다! 달콤한 구운 식품의 팬을 위해 우리는 효모 엮은 요리법을 추천합니다.
효모 맥주
DIY와 시간 사이의 좋은 절충안은 효모 맥주입니다. 완료하는 데만 하룻밤이 걸립니다. 예를 들어, 토요일 저녁에 일요일에 굽고 싶다는 것을 이미 알고 있다면 유리나 그릇에 100g의 설탕과 5g의 설탕과 10g의 밀가루를 넣고 항아리를 닫습니다. 다음날 아침 당신은 빵 효모가 필요한 모든 반죽에 효모 맥주를 훌륭하게 사용할 수 있습니다. 레시피에 나와 있는 것보다 약 100ml 정도 적게 사용하고 반죽을 조금 더 부풀게 합니다. 맛 면에서 맥주로 만든 이스트 대용품은 냉장 카운터의 큐브에 해당합니다. 예를 들어 동물성 제품을 먹지 않는 사람들은 맛있는 비건 시나몬 롤을 굽는 데 사용할 수 있습니다.
사워도우와 베이킹 발효
언급된 대안은 빵의 효모 대용품으로 적합하지 않습니다. 특히 무거운 반죽은 거의 성공하지 못합니다. 여기에서는 베이킹 발효 또는 효모를 사용하는 것이 좋습니다. 분말 형태로 제공되는 베이킹 발효물은 밀, 노란 완두콩 및 꿀로 준비된 사워도우에서 얻습니다. 효모 대체품은 비건 및 글루텐 프리도 있습니다. 일반적으로 밀가루 3kg에 1g의 발효가 필요합니다. 포장에 있는 지침을 따르십시오. 사워도우는 맛있는 빵을 굽기에 완벽한 이스트 대용품입니다. 레시피의 베이스용 액체 중 일부를 바꿉니다. 우리의 호밀 사워도우 빵 레시피는 사워도우를 준비하는 방법을 보여줍니다. 급하신 분들은 미리 만들어둔 사워도우를 미리 준비해두셔야 하고, 이스트보다 반죽이 오래 걸린다는 점 참고하셔서 굽는 날 참고하세요.
