John Myers
Tendurist xwarin
Sê mîlyon jin li Almanyayê bê goşt, şîr û berhemên penêr kar dikin, carna zêde, carinan kêm. Û li gorî prensîba ku daxwaz pêşkêşiyê diyar dike, pîşesaziya xwarinê li hember vê yekê bertek nîşan daye û rêgeza alternatîfên nebatî yên wekî soya zêde kiriye.
Tişta ku di derbarê soya de taybetî ye naveroka wan a proteînek bilind e (38%), ku qalîteya wê bi ya proteîna heywanan re tê berhev kirin. Ji ber daxwaziya zêde di sala 261an de derdora 2010 milyon ton soya hat hilberandin, di sala 1960î de hêj derdora 17 milyon ton bû. meyla her ku diçe zêde dibe.
Komeleya Vejeteryan a Alman diyar dike ku tofu (kêrê soyê) û tempeh (koma soya fêkîkirî) cîgirên herî populer in. Û şîrê soya ji bo kesên ku alerjîyê dikişînin (mînak bêtehamuliya laktozê) jî cîhgirek xêrxwaz e, ji ber ku şîr laktozê nagire û ji ber vê yekê çêtir tê tolerans kirin.
Wekî ku berê jî behs kir, soya xwedî naverokek proteînek bilind e (38%), ku kalîteya wê bi ya proteîna heywanan re tê berhev kirin.
Soya cîgirek goştê pir xurek û tijî ye û fîbera ku di soyayê de heye bandorek tendurist li ser roviyên me dike.
Tevî nirxa xurek û bandorên tenduristiyê, lêkolînên nû dixwazin îspat bikin ku soya ne ew qas ku tê îdia kirin ne tendurist e. Rêvebiriya Xurek û Derman a Amerîkî (FDA) pêşniyar dike ku ji vexwarina herî zêde 25 g proteîna soya rojê derbas nebe.
Soya bi navê îzoflavone hene, ku ji koma pigmentên nebatê yên duyemîn (flavonoids) in. Tê guman kirin ku flavonoîd bandorek neyînî li hilberîna hormona tîroîdê dike û gurçikan çêdike. Û texmîna berê ya ku flavonoids bandorek erênî li ser menopausal û nîşanên temenî hene, li gorî rewşa zanistî ya heyî têra xwe ne ewle ye.
Ji ber naveroka wê ya pir proteîn û rûn, ardê soya xwedan avantaj e ku dikare wekî ardê genimê normal di nanpêjandinê de were bikar anîn.
Ji kerema xwe wê di sarincokê de bihêlin, wekî din, ew ê zû biqede!
Hêviya jiyanê ya bilind û xetera kêmbûna kansera pêsîrê - ji mêj ve tê texmîn kirin ku jinên Asyayî yên ku pir caran an pir caran hilberên soyê bikar tînin saxlemtir û dirêjtir dijîn. Çima? Ji bilî flavonoids, soya phytoestrogen hene.
Van maddeyên nebatî yên duyemîn xwedan wekheviya strukturî ya hormona zayendî ya jinan estrojenê ne û ji ber wekheviya xwe dikarin bi receptorên ku jê re tê gotin estrojenê ve girêdayî bin. Ji ber vê taybetmendiyê, tê gotin ku phytoestrogens xwedan şiyana ku wekî terapiya şûna hormonê were bikar anîn û, di nav tiştên din de, xetera osteoporozê kêm dike.
Lê dê bandorên neyînî jî hebin. Bêferetî, nexweşiyên pêşveçûnê, alerjî, pirsgirêkên menstrual, û zêdebûna hin cûreyên penceşêrê ji ber vexwarina phytoestrogen xetereyên tenduristiyê yên gengaz in.
Berlîn Charité nû lêkolînek weşandiye ku îsbat dike ku bandora antîoksîdan, antî-înflamatuar a katekînên çayê ji hêla şîrê çêlekê ve tê asteng kirin.
Ji ber ku şîrê soyê kêmasiya proteîna şîr kazeîn e, ev celeb şîr alternatîfa çêtirîn e heke hûn çaya reş bi şîrkêşek şîr xweş bikin.
Heke hûn ji tozkulîlka birçê re alerjî ne, ji hilberên soya haydar bin. Ji ber ku alerjena herî girîng a tozkuka birkê pir dişibe proteîna ku di soyayê de heye. Wekî encamek, nexweşên alerjiyê dema ku soya vedixwin, dikarin bêhnek kurt, rijandin, vereşîn, an şoka anafîlaktîkî (reaksiyona tûj a pergala berevaniya mirovî li ser stimulasyonên kîmyewî yên bi têkçûna xwînê ya kujer) re bibin.
Ji ber vê yekê, em pêşniyar dikin ku hemî nexweşên alerjiyê ji vexwarina toz û vexwarinên proteîn ên bi îzole proteîna soyê dûr bixin. Li vir konseya proteîn pir zêde ye. Berhemên soya germkirî, ji hêla din ve, hindik ji wan hene.
