John Myers
Sîrka sêvê tu carî ji şêwazê dernakeve. Berevajî vê. Meriv ji bo tazebûna wê ya tirş her ku diçe bêtir qadên serîlêdanê dibîne. Sîrka sêvê di nexweşiya şekir de alîkariyek bêkêmasî ye. Sîrka sêvê li ser asta kolesterolê bilind jî bandorek birêkûpêk dike. Ew di heman demê de helandinê çalak dike, û windakirina giraniya bêyî sîrka sêvê dê van rojan hema nehesibîne.
Sîrka sêvê ji bo taştê?
Sîrka sêvê wekî vexwarina sibê? Dibe ku hûn bipirsin ka kî dê têra xwe dîn be ku serê sibê sirkê vexwe - û dûv re jî bi zikê vala. Lêbelê, vexwarina sîrka sêvê ya serê sibê populer e - helbet ne saf, lê bi avê tê rijandin û - ji bo kesên ku jê şîrîn hez dikin - bi kevçîyek hingiv tê paqij kirin. Ger, piştî xwendina vê gotarê, hûn jî bibin yek ji temaşevanên mezin ên sîrka sêvê, hûn ê di demek nêzîk de karibin behsa bandorên ecêb ên vexwarina sîrka sêvê ya nûjen li ser xweşbûn û bejna xweya zirav bikin!
Sîrka sêvê ji sêvan tê çêkirin
Sîrka sêvê ji sêvan tê çêkirin. Ji aliyê din ve şeraba sêvê dema ku ava sêvê ya nû hatî çapkirin tê hilberandin. Di vê pêvajoyê de hevîrtirşk şekirê di sêvan de di nebûna hewayê de vediguherînin alkolê. Ger ev sîder niha germ û vekirî were hilanîn da ku bakteriyên asîdê acetîk tê de pêş bikevin, ew bi alîkariya oksîjenê alkolê digihînin asîdê acetîk - pêvajoyek ku çend hefte digire. Lê paşê ew amade ye: sîrka sêvê - bi xwezayî ewr û jîndar.
Sîrka sêvê û sirên wê yên saxlem
Sîrka sêvê dixebite, bê pirs. Lê çima ew kar dike? Bê guman, ew vîtamîn û mîneralên sêvê, ango beta-carotene, asîda folîk, vîtamînên B û vîtamîn C û her weha potassium, magnesium, hesin, û hêmanên şopê dihewîne. Lê ji bo ku hûn ji wan kêfxweş bibin, hûn dikarin sêvek bixwin an jî ava wê ya nû ya jêkirî vexwin.
Ji ber vê yekê ma gengaz e ku asîta acetîk a ku sîrika sêvê dide gelek bandorên cihêreng hebe? An asîdek din di sîrka sêvê de? Enzîmek? zindîbûna wê? Mixabin mirov nizane. Ev tê vê wateyê ku her çend hûn dizanin KU sirika sêvê dixebite, hûn bi rastî nizanin ka ew çawa û çima dike. Madeyên aktîf ên fîzyolojîk ên di sîrka sêvê de hê nehatine lêkolînkirin. Çiqas baş e ku em ne hewce ne ku li benda zanyarî bin da ku sîrka sêvê bikar bîne, lê em dikarin li vir û niha jê kêfê bistînin.
Sîrka sêvê helandinê çalak dike
Beriya her tiştî, sîrka sêvê bi teşwîqkirina hilberîna ava digestive arîkariya dehandinê dike û bi vî awayî bi tena serê xwe dehandinê çêtir dike. Mînakî, heke hûn hin xwarinan - çi goşt, çi sebze - bi sîrka sêvê, rûn û marînada giyayan marîne bikin, wê hingê xwarin wê nermtir û pirtir bikêr be.
Pir caran dilşewat baştir dibe û heke hûn qebiz bibin êdî rêyek dirêj namîne ku hûn biçin destavê. Bi taybetî sîrka sêvê helandina rûn û karbohîdartan xweştir dike - ji ber vê yekê tê gotin ku sîrka sêvê dibe sedema helîna bilez a kîloyên zêde di gelek parêzên lawazkirinê de û dermanên detoksîfasyonê wekî bi navê rûnê şewitandinê.
Sîrka Sêvê – Şewitandina qelewbûnê?
Lêbelê, têgîna "şewitandina rûn" her gav hinekî xapînok e û bi gelemperî hêviyê zêde dike ku meriv herî dereng piştî 30 rojan û bê guman bêyî guheztinek di parêzê de bi fîgurek bikini ya hişk xuya bibe. Sîrka sêvê jî dikare wiya bike - bi kêmanî bi mişkan. Ger serê kîloya giraniya laşê wan 0.51 ml sîrka sêvê bidest bixista, wê demê ne tenê îşta wan kêm bû, lê zêdekirina kîloyê jî bi awayekî berçav kêm bû.
Mimkun e ku ev encama pir tê xwestin ji ber bandorên digestî yên sîrka sêvê be. Beriya her tiştî, helandina çêtir şertê bingehîn e ku xurdemeniyên bi rengek çêtirîn têne bikar anîn û, wekî encam, meriv bi xwezayî ji bo demek dirêjtir jî xwe tijî hîs dike.
Sîrka sêvê ji bo xwestekên xwarinê
Ji aliyê din ve, sîrka sêvê asta şekirê xwînê birêkûpêk dike (binêre xala "Sîrka sêvê ji bo şekir"), bi vî rengî pêşî li guheztinên şekirê xwînê digire û di encamê de qonaxên hîpoglycemiyê jî digire, ku bi gelemperî xwe di forma xwestekan de diyar dikin. Wekî din, xwestekên xwarinê bi gelemperî ji 1. pir zû xwarin, 2. xwarina tiştê xelet û 3. pir zêde xwarin berpirsiyar in. Lê her sê xal jî dibin sedema qelewbûnê. Ji ber vê yekê heke sîrka sêvê dikare bi sedema xwestekên xwarinê re şer bike - wê hingê vexwarina sîrka sêvê bînin!
Sîrka sêvê kêmbûna rûnê piştgirî dike
Gelek caran asta şekirê xwînê jî pir caran dibe sedema bilindbûna însulînê ya kronîk. Lêbelê, astek bilind a însulînê, bi rastî perçebûna tevna qelewbûnê asteng dike - hûn guncan dimînin û gramek jî winda nakin (tevî ku tê guman kirin parêzek hesin e). Gava ku asta însulînê ya ku pir zêde ye vedigere rewşa normal, destikên evînê di dawiyê de dikarin dîsa bihelin.
Sîrka sêvê te têr dike
Tezên ku hatine behs kirin (têrbûna çêtir û kêmbûna asta şekirê xwînê û însulînê bi rêya sîrka sêvê) ji hêla gelek lêkolînan ve têne piştgirî kirin, mînakî lêkolînek swêdî ya ji sala 2005-an de. Lêkolînerên têkildar destnîşan kirin ku xwarinek - heke tê de sîrka sêv wekî malzemeyek hebe - ne tenê hîs kir ku hûn têr bibin, lê di heman demê de hem asta şekirê xwînê û hem jî asta însulînê bi girîngî kêmtir ji xwarinên bê sîrka sêvê bilind kir.
Encam: Xwarinek an dermankirina detoksê ji hêla pêkhateya sîrka sêvê ve bi girîngî tête dewlemend kirin û serfiraziya wê pirtir e.
Sîrka sêvê asta şekirê xwînê kêm dike
Bi diyabetê, asta şekirê xwînê bê guman bala jiyana rojane ye. Wekî ku li jor hatî behs kirin, sîrka sêvê bandorek erênî li ser asta şekirê xwînê dike û ji ber vê yekê heke pirsgirêk hebin dikare bi hişmendî were bikar anîn. Di lêkolînek bi nexweşên şekir 2 an jî bi kesên ku ji ber berxwedana însulînê (qonaxa destpêkê ya diyabetê) cefayê dikişînin, bandora sîrka sêvê li ser asta şekirê xwînê pir taybetî hate ceribandin.
Di Çile 2004 de, encamên vê lêkolînê di kovara Diabetes Care de hatin weşandin. Balkêş e, dema ku sîrke piştî xwarinên bi glycemîk ên bilind (mînak, kartolên şirîn) alîkariya kêmkirina asta glukozê ya xwînê ya piştî xwarinê** kir, piştî xwarinên bi indexek glycemîkî ya nizm (mînak, nan û seleta genimê tev-genim) ti guhertin çênebû. Ji ber vê yekê bandora sîrkeyê di şekirê şekir an berxwedana însulînê de ne kêmkirina şekirê xwînê ya gelemperî ye, lê eşkere, rêkûpêkek nerm e.
Glycemic bilind tê vê wateyê ku ev xwarin (xwarinên bi indexek glycemîkî ya bilind) dibin sedem ku asta şekirê xwînê bi taybetî zû û bi tundî bilind bibe. Ev bi taybetî xwarinên ku di nav wan de gelek şekir û çîçek hene hene.
Piştî xwarinê = piştî xwarinê
Tîp - Li şûna xwarinên kartol ên germ sar
Naha dibe ku hûn ecêbmayî bimînin dema ku fêr bibin ku kartolên şilandî - xwarinek bi gelemperî alkaline (gava ku bê şîr tê çêkirin) - ji bo asta şekirê xwînê ew qas xweş xuya nake. Helbet dema ku xwarinek zebze pê re were xwarin an jî seleteyek mezin ji berê ve were xwarin, bandora kartolên şilandî li ser asta şekirê xwînê baştir dibe.
Ger hûn dixwazin potansiyela bilindkirina şekirê xwînê ya kartol kêm bikin, divê hûn salata kartol bi sîrka sêvê û kêm xwarinên kartolê germ bixwin. Di salata kartolê de, sîrka sêvê ji aliyekî ve asta şekirê xwînê kêm dike, lê ji aliyê din ve jî di nav kartolên sar de nişka berxwedêr kêm dike. Dema ku ew sar dibe, beşek ji nîşa kartolê - ku bi gelemperî di metabolîzma şekir de tê metabolîzekirin - vediguhere nîşa ku organîzma wê nema dikare bike şekir: çîçeka berxwedêr. Ew ji hêla laş ve bêtir wekî gewriyê tê dabeş kirin, ango nehezekirî tê derxistin. Ew asta şekirê xwînê an giraniyê zêde nake.
Sîrka sêvê şekirê xwînê yê demdirêj kêm dike
Sîrka sêvê ji bo nexweşên diyabetê qenciyek din jî heye: ew dikare nirxa HbA1c jî kêm bike. Ev nirx pîvanek bi navê şekirê xwînê dirêj-dirêj e û rêjeya molekulên hemoglobînê yên saxkirî yên di xwînê de (hemoglobîn = rengdêra xwînê) destnîşan dike. Dema ku pîvana şekirê xwînê ya kevneşopî tenê asta glukoza xwînê ya heyî nîşan dide, nirxa HbA1c nirxa şekirê xwînê ya navînî ya heşt hefteyên dawî nîşan dide.
Li vir, dayîna du rojan berî kontrolkirina şekirê xwînê ji hêla doktor ve bê feyde ye, ji ber ku nirxa HbA1c gunehên xwarinê yên du mehên dawîn nîşan dide. Ya herî baş, nirxa HbA1c divê di navbera ji sedî 4 û 6 de be, li gorî rêbaza destnîşankirinê. Lêbelê, di nexweşên diyabetîk de, ew bi gelemperî ji sedî 7 an 8-ê ye, ji ber vê yekê yek ji armancên gelemperî yên diyabetîkan kêmkirina nirxa HbA1c e.
Sîrka sêvê rîska komplîkasyonên diyabetê kêm dike
Lêkolînek ji sala 2007-an nîşan da ku sîrka sêvê dikare di gihandina vê armancê de rolek aktîf bilîze. Her çend di vê lêkolînê de (ku bi mişkan re hate kirin de asta şekirê xwînê ya rojiyê bi taybetî bi baldarî neguherî), nirxa HbA1c di koma diyabetîk de piştî girtina sirkeya sêvê ji bo çar hefteyan pir girîng daket. Wekî din, sîrka sêvê karîbû asta trîglîserîdê (asta rûnê xwînê) kêm bike û di heman demê de asta kolesterolê HDL (kolesterola baş) di rêzikên ceribandinê yên têkildar de zêde bike. Lekolînwan ji encamên xwe gihîştin wê encamê ku sîrka sêvê bi îhtimaleke mezin nirxek mezin e di kontrolkirina bandorên neyînî yên tîpîk ên şekir de an jî di pêşîgirtina wan de di demek baş de.
Sîrka sêvê kolesterolê kêm dike
Di lêkolîna jorîn de, me berê jî dît ku sîrka sêvê dikare bandorek erênî li ser asta lîpîdên xwînê yên diyabetîkan bike. Lê kesên ne diyabetî jî ji bandora dij-kolesterolê ya sîrka sêvan sûd werdigirin. Di rêza testê ya ku hatî behs kirin de, kesên testa bê şekir di bin bandora sîrka sêvê de ne tenê zêdebûnek di asta kolesterolê HDL de - mîna koma diyabetê - di heman demê de kêmbûna asta kolesterolê LDL (kolesterola xirab) jî dît.
Ji ber vê yekê heke hûn bi asta kolesterolê an trîglîserîdên bilind re têdikoşin, divê hûn ji feydeyên sîrka sêvê sûd werbigirin, nemaze ji ber ku serîlêdan pir hêsan e û ne zêde lêçûn e. Lê tu carî ji bîr nekin ku parêzek bi maddeyên girîng ên dewlemend bêyî hilberên qedandî yên kevneşopî bi gelemperî tê pêşniyar kirin û dibe ku bingehek saxlem çêbike ku sîrka sêvê hê çêtir bixebite - li ser hemî astan.
Sîrka sêvê ji bo penceşêrê
Di sîrka sêvê de jî maddeyek heye ku bandora wê ya li dijî penceşêrê heye. Ew bi navê "alpha-glycan-a navîn" (NMalphaG) ye, ku ji homoglycansê ye û bi vî rengî di serî de ji polysaccharides (şekirên pirjimar) re ye. Lêkolînek Japonî ya ji îlona 2007-an de dît ku NMalphaG tenê di dema fermentasyona sêvan de tê hilberandin, lê ne di dema fermentasyona alkolê de. Sîrka sêvê li ser şeraba sêvê xwedî avantajek tenduristiyê ya eşkere ye.
Piştî ceribandinên laboratîf ên bi mişkan re, lêkolînerên beşdar ragihandin:
Me fonksiyonên biyolojîkî yên sîrka sêvan lêkolîn kir û dît ku NMalphaG, ku di sêvan de tê dîtin, li dijî birînên pençeşêrê wekî amûrek şerê tumorê tevdigere.
Sîrka sêvê alkalîn dike
Sîrka sêvê ya organîk a nepasterîzekirî, bi xwezayî ewr, tirş çêdibe, ev bê guman e. Lê gelo ew çawa dikare wê bingehîn bike? Berî her tiştî, taybetmendiyên sîrka sêvê ya ku li jor hatî behs kirin piştrast dike ku organîzm dikare di gelek qulp û deştan de hevsengiya xwe ji nû ve bibîne - gelo ev bi rêkûpêkkirina asta şekirê xwînê, aktîvkirina helandinê, an lihevhatina rûnê xwînê têkildar be. serrast. Ger van hemî fonksiyonan di hevsengiyê de bin, hema hema ne gengaz e ku meriv ji hevsengiyek asîd-base ya têkçûyî cefayê bikişîne.
Wekî din, sirika sêvê mîneralên bingehîn ên wekî potasyum bi taybetî, lê di heman demê de hin magnesium jî peyda dike. Lêbelê, faktora diyarker ev e ku asîdên organîk ên di sîrka sêvê de - mîna leymûnê - dikare ji hêla laş ve were metabolîze kirin û ji bo hilberîna enerjiyê were bikar anîn. Ev av û karbondîoksîtê çêdike, ku jê derdikeve. Tenê mîneralên bingehîn di laş de dimînin. Ji ber vê yekê sîrka sêvê dikare - mîna leymûnê - bibe alîkar ku laş dîsa di nav rêza alkalînê de, tevî tama asîdî, bisekine.
Sîrka sêvê li dijî funk û bakteriyan
Tê zanîn ku sîrka sêvê ji bo parastina sebzeyan tê bikaranîn. Di encamê de tirş, pîvazên tirş, an xwarinên din ên xwarinê çêdibin. Asîdên di sîrka sêvan de - asîdê malîk, asîdê acetîk, asîda sîtrîkê - ew in ku sebzeyan xera nakin. Ew xwedî taybetmendiyên antifungal û antimicrobial in.
Lê belê sîrka sêvê ne tenê sebzeyan ji xerabûnê diparêze, yên ku vedixwin jî diparêze. Ji ber vê yekê divê sîrka sêvê ne tenê bikaribe pêşî li jehrîbûna xwarinê û ketina parazîtan bigire lê tewra bandorek berbiçav li ser enfeksiyonên mîzê jî bike.
Di vê rewşê de, dermanên gelêrî pêşniyar dikin ku rojê sê caran kevçîyek sîrka sêvê di nav qedehek avê de bavêjin - wekî ku li jêr di binê "Vexwarina Sîrka Sêva - Reçete" de hatî destnîşan kirin. Ger enfeksiyona mîzdanê we hebe, çêtir e ku hûn hingiv ji holê rakin.
Ji ber vê yekê ne tenê hêja ye ku meriv sîrka sêvê wekî arîkarek bi xîret di dermankirina detoksîkasyonê ya paşîn de bike yek, lê her roj wekî vexwarinek sibehî ya çalakker, di cil û bergên seletê de, di nav de, bi fêkiyan re, an jî wekî havînek teze û tendurist jê sûd werdigire. di rojên germ de vexwarin. Niha tenê pirsa ku dimîne ev e: Kîjan sîrka sêvê bi rastî baş e?
Sîrka sêvê - bi xwezayî ewr û nepasterîzekirî ye
Divê sîrka sêvê di forma xwe ya xwezayî û ne germkirî de were bikar anîn. Dûv re ew hilberek enzîmatîk pir çalak û zindî ye ku bi gelek feydeyên tenduristiyê yên ku hatine destnîşan kirin. Ji aliyê din ve, eger sîrka sêvê were fîltrekirin – ku jixwe hejmareke zêde ji malzemeyên wê yên bi qîmet jê distîne – û piştre were pasterîzekirin, ango were germ kirin, wê demê potansiyela wê ya mezin ji mêj ve winda bûye – her çend “sîrka sêvê” be jî. li ser labelê ye. Ji ber vê yekê, dema ku sîrka sêvê bikirin, bisekinin ku ew bi kalîteya rast e!
Sîrka Sêvê - Qalîteyê
- Bê guman, sirika weya sêvê divê qet ji tevliheviya ava konsantre û sîrka erzan pêk neyê.
- Sîrka weya sêvê divê ji temamê sêvan were çêkirin - ne tenê çerm û kor.
- Divê sîrka weya sêvê ji sêvên organîk, yên ku li herêmê hatine çandin, were.
- Divê sîrka weya sêvê bi rastî ji sêvan bê û ne ji têkeleka fêkî, ku wê hingê jê re sîrka FÊWÎ tê gotin.
- Divê sîrka weya sêvê negermkirî be, ango nepasterîze be. Tenê sîrka sêvê ya nepasterîzekirî dê enzîmên çalak ên ku hûn dixwazin bidin we.
- Divê sîrka weya sêvê neyê fîltrekirin, ango bi xwezayî ewr be. Di sîrka sêvê ya siruştî ewr de tîrêjên ku carinan hinekî ne estetîk xuya dikin an jî têlên herikîn di sîrka sêvê de ji bo nimûne dayika sîrkê tên. Ev berhevokek bakterî, mîneral, maddeyên girîng û enzîman e. Dibe ku bermayiyên diya sîrkê her gav ne li ber çavên me ne, lê ew nîşanek kalîteyê nîşan didin.
Ji ber vê yekê heke we ji firotgehek xwarinên tenduristî an dikanek xwarinên tenduristiyê sîrka sêvê ya nepasterîzkirî ya xwezayî ewrkirî kirî, hûn dikarin bi dest pê bikin:
Cure Sider Sider Sider - The Recipe
Qedehek ava biharê ya baş an ava serşokê ya fîltrekirî (nêzîkî 250 ml) hildin û yek an du kevçîyên çayê sîrka sêvê ya organîk a nepasterîzekirî ya xwezayî û nepasterîzekirî lê zêde bikin. Serê sibê bi zikê vala vexwe. Taştê piştî 15 deqîqeyan tê. Kesên ku wê hinekî şêrîntir tercîh dikin, bi kevneşopî nîv kevçîyek hingiv li vexwarina xweya sihda sêvê zêde dikin.
Bê guman, hûn dikarin vê vexwarina sîrka sêvê jî 15 hûrdem berî hemî xwarinên din ên sereke yên rojê bidin an jî wekî vexwarinek havînê ya sarkirî bidin.
