Paul Keller
Ma fistiq saxlem in? An jî kanserojen e? Hûn dikarin di gotarê de fêr bibin ka çi rast e û fistiqên netendurist çi ne.
Fistiq tendurist û xweş in - lê carinan tê gotin ku dermanê kesk kanserojen e. Bi rastî, ew dikare bibe, lê sedemek panîkê tune. Hûn dikarin çima li vir bibînin.
Fistiq: Fêkiyên kevir ên saxlem û bi tama taybet
Baş in, xweş in. Di hin xwarinan de xwezayî, xwêkirî û biraştî an jî bi tenê wekî piçikek piçûk - fistiq. Tendurist û bi nirxên xwerû yên baş, xwarin dikare bi dest bixe - ji ber vê yekê jî sedemek e ku meriv her carê snaka xweş bixwin. Bi destek gwîzan çêtirîn.
Her çend em dikarin li vir rast bavêjin jî, ji ber ku fistiq qet gwîz nînin. Ew tenê bi gelemperî wekî weha têne binav kirin ji ber ku ew xwedan tevnek wekhev in û nirxên xwerû ne ew qas eşkere cûda ne ku hûn difikirin ku em bi tiştek cûda re mijûl dibin. Bi heman awayî, eger em tenê li fistiqan binêrin. Pir dişibihe gwîzan – lê dara fistiqê (lat. Pistacia vera) bi serê xwe gwîz nîn e, lê gûzên wê hene. Di nav wan de, wek nimûne, mango, cashews an behîv hene. Fistiq jî bi mango û kaşûn ve girêdayî ne.
Lê fêkiyên kevir ên piçûk û kesk ji ku derê têne? Dema ku dor tê ser eslê fistiqan, hûn bi gelemperî dikarin li pakkirinê binêrin, lê heke ew di hilberan de têne bikar anîn, dibe ku ew eslê xwe nebêjin. Darên ku heta 12 metre bilind in û temenê wan 300 sal in, hema bêje li hemû cîhanê tên çandin. Hilberînerê herî mezin Îran e, piştî wê Kalîforni û Tirkiye ye. Li aliyê din qadên çandiniyê yên li Sûriyeyê li derdora Helebê ne – ango li wir bi taybetî şer lê xistiye.
Lê ne hewce ye ku meriv li parzemînên din binêre, li Ewropayê jî fistiq pir in. Mînakî ji giravên Yewnanîstanê, di heman demê de li dora bajarê Sîcîlya yê Catania jî herêmek mezin a mezinbûnê heye, ew jî li Endulusyayê. Dibe ku hûn dikarin di betlaneya xwe ya pêş de li başûrê Ewrûpayê serdana çandiniya fistiqan bikin - nemaze ji ber ku fistiqên van deveran bi taybetî baş têne hesibandin.
Di warê çêjê de, fistiq bi tama xwe ya xurt û tûj a behîvên ku bi şîrîniyek nayê înkar kirin re bi taybetî baş distînin. Ji ber vê yekê gelek kes xwarinê di parêza xwe de digirin. Tenê çend kes dixwazin bêyî tama awarte bikin.
Fêkiyên kevirî yên xweş di rîtipiyan de jî populer in, ji ber ku keskiya fistiqan xwarinên din jî baş reng dide – mînakî di qeşaya fistiqê de an jî ji bo krema li ser kekan. Lê her cûre rîsip ji ber tama xwe dikare bi fistiqan jî were zêdekirin - çi sêvek pijyayî ya zivistanê be, çi kek, baklava an marînada barbekûyê be. Bi marinadeya fistiqê re, hûn ê bi kêmanî tevliheviyek çêkin - û berî her tiştî, coş û kelecanek li ser paleyê. Hûn dikarin fistiqan jî wisa bixwin.
Pistachios: nirxên xwarinê, mîneral û vîtamîn
Di serî de berê jî hatibû gotin ku fistiq saxlem in. Lê çima wisa ye? Nêrînek li nirx û pêkhateyên xwarinê ji me re nîşanek feydeyên ji bo tenduristiya me ya ku di şêlê nexuyayî de radiweste, dide me.
Li gorî daneyên fermî yên Wezareta Çandiniyê ya Dewletên Yekbûyî (USDA) fistiq di serî de qelew e - ji her 45 gram fistiq tenê ji 100 gram zêdetir e. Xwezî, rûn tenê ji beşek piçûk a asîdên rûn ên têrbûyî û bi rêjeyek mezin jî ji asîdên rûn ên yek-nesaturated an jî polî-têrbûyî pêk tê. Van asîdên rûnê yên ne têrbûyî bi kêmkirina asta kolesterolê xwînê - hem kolesterolê LDL "xirab" hem jî kolesterolê HDL "baş" re dibe alîkar ku pergala dil-vaskuler biparêze.
Di fistiqan de karbohîdart û proteîn jî hene. Tiştê baş ev e ku ew nirxên ecêb bilind e ku me dikene ken. Nêzîkî 27 gram karbohîdartan û zêdetirî 20 gram proteîn (proteîn). Karbohîdartan bi qasî 10 gram fîber û nêzî 8 gram şekir hene. Bi tevahî, 100 gram fistiq xwedî gelek kalorî ne - 560 kcal (2340 kJ) - ji ber vê yekê heke hûn nexwazin giraniya xwe zêde bikin, nekarin bêdawî kêfê bistînin. Lêbelê, ev nirx ji gelek gwîzan kêmtir e, mînakî.
Lê fistiqên saxlem jî bi hêmanên din ên girîng jî tije ne. Ev ji hêla nirxên mîneral û vîtamînan ve diyar dibe. Nirxa pir zêde ya potasyumê (1020 mg / 100 gram) bi taybetî balkêş e. Xwarinên jêrîn - ango mîneral û vîtamîn - di fistiqan de têne dîtin:
mîneralan
- potassium
- fosfor
- magnesium
- kalsîyum
- hesin
- çingo
- sifir
- manganese
- sodium
- selenium
- fluoride
vitamins
- Vitamin A
- Vitamin B1
- Vitamin B2
- Vitamin B3
- Vitamin B5
- Vitamin B6
- Vîtamîn B9 (asîda folîk)
- vitamin C
- Vitamin E
- alpha carotene
- beta-karotîn
- lutein zeaxanthin
Lutein-Zeaxanthin rengînek e - mîna beta-carotene. Lêkolînerên li Zanîngeha Wisconsin-Madison di lêkolînek de dîtin ku - bi hev re bi vîtamîna C re tê rêvebirin - ew dikare xetera kataraktê li jinan bi girîngî kêm bike.
Fistiq: Ji ber qalibên xerab kanserojen in
Ji bilî aliyên ji bo vexwarina fêkiyên kevir ên xweş, hîn jî gotegot hene ku fistiq kanserojen in. Çima wisa ye?
Bersiva vê pir hêsan e - ew li ser bi navê aflatoksin e. Ev toksînên qalibê, wek nimûne, ji hilanîna nerast - bo nimûne piştî dirûnê, di dema veguhastinê de an jî di dema hilanînê de derdikevin. Lêbelê, ev xeterî sal berê hate nas kirin, ji ber vê yekê fistiq bi rêkûpêk ji bo aflatoksinên kanserojen têne ceribandin.
Pirsgirêka vê forma qalibê ew e ku hûn nekarin wê tahm bikin û ne jî bîhnê bidin. Ger fistiq aflatoksin hebin, helbet ev pir nebaş e û, berî her tiştî, ne tendurist e. Xwarinek tendurist dikare zû bibe xeterek - nemaze heke nirxên sînorên Yekîtiya Ewropî derbas bibin.
Loma jî ger fistiqên tarî hebin divê meriv nexwe. Her weha divê hûn fistiqan nexwin, ger tama wan xweş be, bêhna gewriyê an jî rûnek wan hebe. Di van rewşan de, çêtir e ku ew nexwin. Dû re fistiqên kanserojen diçin çopê û hûn sax dimînin.
Ofîsa Parastina Serfkaran û Ewlehiya Xwarinê ya Eyaleta Saksonya Jêrîn (LAVES) tekez dike ku radestkirina ji Iranranê di van salên dawî de zêde têne kontrol kirin - da ku xerîdar ewle bimînin û hûn dikarin fistiqên saxlem bixwin. Ne kanserojen e.
