John Myers
Destpêk: Çavdêriya pêjgeha sûrî
Pêjgeha sûrî ji bandora Rojhilata Navîn, Deryaya Navîn û Ewropayê têkeliyek e. Ew bi giranî xwe dispêre sebze, fêkî, dexl û leguman, ku bi gelemperî li axa bi bereket a welêt têne çandin. Goşt, bi taybetî berx û mirîşk, di gelek xwarinên sûrî de jî esas e. Xwarinên sûrî bi çêjên xwe yên zirav, biharatên bîhnxweş û pêşkêşkirina rengîn têne zanîn.
Xwarinên kevneşopî: awirek li çandê
Şîrîniyên sûrî parçeyek bingehîn a mîrateya xwarina welêt e. Ew dîrok, ol û cihêrengiya çandî ya herêmê nîşan didin. Şîrîniyên sûrî yên kevneşopî bi gelemperî bi hevîr, nîsk û hingiv têne çêkirin. Halva, şêrînek gewre û qermiçî ku ji tovên semayê tê çêkirin, şîrînek din a populer e li Sûriyê. Şîrîniya din a klasîk a sûrî ma'amoul e, pezek ku bi xurme, fistiq, an gûz tê dagirtin û bi şekirê toz tê tozkirin.
Materyalên bêhempa yên şîrîniyên sûrî
Xwarinên sûrî bi malzemeyên xwe yên taybet ên wekî ava gulê, ava kulîlkên porteqalî û benîştê mastîk têne naskirin. Ev malzemeyên şêrîniyên sûrî çêjên xwe yên gul û rezîl didin. Malzemeyek din a bêhempa tahînî ye, maçeke ku ji tovên ceyran tê çêkirin. Tahinî di gelek şîrîniyên Rojhilata Navîn de, di nav wan de halvaya sûrî tê bikaranîn.
Şîrîniyên sûrî yên navdar: lêgerînek
Yek ji şîrîntirîn şîrînên sûrî baklava ye, pezkovîyeke dewlemend û nebaş e ku bi qatên hevîrê fîlo, gûzên hûrkirî û şerbet an hingivîn tê çêkirin. Din şîrîniya sûrî ya naskirî knafeh e, penêrekî ku di şerbeta şîrîn de tê rijandin û bi qatek tirş a noodê vermîcelli tê serjêkirin.
Şîrîniyên sûrî yên kêm-naskirî ji bo ceribandinê
Digel ku baklava û knafeh şîrîniyên herî populer ên sûrî ne, li welêt gelek şîrîniyên kêm naskirî hene ku hêjayî ceribandinê ne. Mînakî, awamat, topên hevîrê sorkirî yên ku di nav şerbetê de hatine avdan, xwarinek populer a kolanan e li Sûriyê. Şêrînek din a ku kêm tê zanîn mehelebiye ye, pudingek kremî ye ku bi şîr, şekir û ardê birincê tê çêkirin û bi ava gulê an jî ava kulîlkên porteqalî tê çêjkirin.
Encam: giringiya parastina mîrata xwarinên sûrî
Pêjgeha sûrî xwedî mîraseke xwarinên dewlemend û cihêreng e ku hêjayî parastinê ye. Xwarinên kevneşopî yên sûrî nihêrînek li çand, dîrok û kevneşopiyên welat pêşkêş dikin. Bi keşfkirin û kêfa şîrîniyên sûrî, em dikarin piştgirî bidin parastina vê mîrateya xwarinê ya bêhempa.
