John Myers
Destpêk: Lêgerîna pêkhateyên Pêjgeha Hondurasê
Pêjgeha Hondûrasî tevheviyek ji çêjên spanî û xwecihî ye, û têkeliyek bêhempa ya biharat, giya û malzemeyên cihêreng heye ku wê ji xwarinên din ên Amerîkaya Latîn cihê digire. Pêjgeha welêt bi giranî ji hêla erdnîgarî, avhewa, û mîrateya çandî ya ku tê de çandên Afro-Karibik, Lenca û Garifuna vedihewîne, bandor dike. Xwarinên Hondûras bi karanîna wan ên wêrek, çêjên dewlemend, û malzemeyên teze yên ku li herêmê têne peyda kirin têne destnîşan kirin.
Pêjgeha Hondûrasê bi tûjbûna xwe navdar e, lê di heman demê de cûrbecûr çêjên nerm û xweş jî heye. Xwarinên kevneşopî yên Hondurasê bi giyayên teze û biharatan, wek cilantro, oregano, û kîmyon têne çêkirin. Pêjgeha Hondûrasê jî cûrbecûr goşt vedihewîne, di nav de mirîşk, goşt û goştê beraz. Materyalên bêhempa yên wekî yucca, nebat, û cassava bi gelemperî têne bikar anîn ku çêj û çêjê li xwarinan zêde bikin.
Vedîtina tamayên bêhempa yên Xwarinên Honduras
Yek ji malzemeyên herî bêhempa yên ku di pêjgeha Honduras de tê bikar anîn annatto ye, biharatek porteqalî-sor a geş ku ji tovên dara achiote tê çêkirin. Annatto bi gelemperî di xwarinên Honduras de tê bikar anîn da ku wan rengek zirav û bîhnek axê, gûzek diyar bide wan. Ew bi gelemperî li goşt, xwar, û xwarinên birinc, wek arroz con pollo, tê zêdekirin, û ew hêmanek sereke ye di şûşeya populer, pasteya achiote de.
Di pêjgeha Hondûrasê de hêmanek din a bingehîn chayote ye, fêkiyek hirmî ye ku di şorbe, xwarin û salatan de tê bikar anîn. Chayote xwedan çêjek nerm û tevnek hişk e, ew dike malzemeyek pirreng ku dikare bi gelek awayan were pijandin. Pir caran ew bi sebzeyên din re, wek gêzer û kartol, tê hevûdu, da ku xwarinên dilxweş û bîhnxweş çêbikin.
Pêjgeha Hondurasê jî cûrbecûr xwarinên deryayê vedihewîne, di nav de ceviche, xwarinek populer a ku bi masiyên teze yên ku di ava lîmê û biharatan de marînekirî tê çêkirin. Xwarinên din ên deryayê di nav wan de sopa de mariscos, şorbeyek deryaya dilşikestî ya ku bi şîrmij, kulm û masî tê çêkirin, û camarones al ajillo, xwarinek sîr ku bi giyayên teze û biharatan tê tehm kirin hene.
Nêrînek li pêkhateyên Honduras: Ji Yucca heya Plantains
Pêjgeha Hondûrasê bi bikaranîna malzemeyên yekta, yên wekî yucca, nebat û cassava tê zanîn. Yucca, ku wekî cassava jî tê zanîn, sebzeyek kok a starşî ye ku di gelek xwarinên Honduras de tê bikar anîn. Pir caran ew tê kelandin, pijandin û sorkirin ji bo afirandina cûrbecûr xwarinan, di nav de firingiyên yucca, kekên yucca û şorba yucca. Yucca di heman demê de ji bo çêkirina vexwarinên kevneşopî yên Honduras jî tê bikar anîn, wek atol de elote, vexwarinek kevroşkê ya şîrîn ku bi yucca re tê qewirandin.
Plantan di pêjgeha Honduras de hêmanek din a populer e. Ew endamek ji malbata mûz in û bi gelemperî di xwarinên Honduras de wekî nîştê têne bikar anîn. Plantan dikarin bên kelandin, pîvazkirin an jî sorkirin û ji bo çêkirina xwarinên wek tostones, ku du caran çilmisî ne, û platanos maduros, ku nebatên şêrîn ên sorkirî ne, têne çêkirin. Di heman demê de ji bo çêkirina şîrîniyên mîna kekê tres leches, ku bi sê cureyên şîr tê çêkirin û bi çîpên karamelkirî ve tê çêkirin, tê bikar anîn.
Cassava, ku wekî yuca jî tê zanîn, sebzeyek koka stargeh e ku di gelek xwarinên Honduras de tê bikar anîn. Gelek caran ew tê kelandin, pijandin û sorkirin ji bo çêkirina xwarinên cûrbecûr, di nav de firingî, kelekên kêzikan û şorba kêzikê. Cassava ji bo çêkirina vexwarinên kevneşopî yên Honduras jî tê bikar anîn, wek horchata, vexwarinek şîrîn a ku ji birinc, darçîn, û kasava hatî çêkirin. Bi tevayî, malzemeyên bêhempa yên pêjgeha Hondûrasê kûr û çêjekê li xwarinan zêde dike, û ew dike ezmûnek xwarinê ya xweş û cihê.
