Elizabeth Bailey
Tama tûj û gwîz a rokêtê wê ji bo salad, pîzza, an makarona malzemeyek populer dike. Arugula jî demek dirêj wekî derman tê bikar anîn. Lêkolîn taybetmendiyên wê yên antîoksîdan û bandorên wê yên erênî yên li ser diyabetê destnîşan dikin. Rûnên xerdelê yên hêja yên di rokêtan de nebatê, ku wekî rokêtê jî tê zanîn, potansiyela dij-kanserê dide.
Roket bi eslê xwe ji herêmên Deryaya Navîn tê
Arugula (Eruca sativa) riwekeke seletê ya navdar e ku di malbata xaçparêzan de ye. Roket - ku wekî roket jî tê zanîn - bi eslê xwe ji herêmên Deryaya Navîn tê û ji herêma Deryaya Navîn heya Afganîstanê berbelav e. Li wir hem di derman û hem jî di metbexê de demeke dirêj tê bikaranîn.
Jixwe di demên kevnar de, doktorê Yewnanî Dioscorides bandorên diuretîk û digestive yên nebatê diyar kir. Di heman demê de ji mêj ve ji ber bîhnfirehiya pelan a tûj a pelan jî bû navgînek populer.
Lêbelê, ji bo demek dirêj, salata rokê li welatê me nehat hesibandin û tenê di salên 1980-an de bal kişand, dema ku pêjgeha Italiantalî li welatên Almanîaxêv jî populer bû. Ji wê hingê ve ew di salad an jî wekî tîrêjek li ser pizza de pêdivî ye.
Pelên rokêtê pelên dandelionê tîne bîra mirov. Ew dirêj û teng in, berika pelê çilmisî ye. Lêbelê, her du nebat ne girêdayî ne. Ji ber ku dandelion ji malbata daisy, roket ji malbata xaçparêzan e.
Ev cureyên arugula têne cuda kirin
Arugula bi kelem, rahîn û hespê re têkildar e. Ew hemî ji malbata xaçparêz in. Du celeb roketên cûda hene:
- rokêta baxçê an seletê (Eruca sativa) û
- rokêta çolê (Diplotaxis tenuifolia an tovê ducarî-pelên teng)
Her du jî xwedan tama tîj, gûzek tîpîk in, lê bi tundiyên cihêreng. Dema ku rokêta çolê ji ber naveroka zêde ya rûnên xerdelê germ û tûj an tal e, tama rokêta baxçe an saladê nermtir e.
Her du cureyên nebatan jî di xuyangê de ji hev cuda ne. Rokêta baxçê an seletê, ku wekî salane tê çandin, xwedan şeklek girover e û bi qeraxa pelek hûrgelî pêçayî ye, di heman demê de rokêta çolê, pir salane xwedan şeklê pelê bi diranan e.
Tevî navê şaş "roketa hov" jî ev cure roket tê çandin. Ji ber ku ew çend salî ye, hûn dikarin wê di payîzê de dîsa li erdê bixin û bi firçe an pelan veşêrin. Dê di biharê de dîsa şîn bibe.
Nirxa xwarinê ya arugula
Mîna her kesk ên pelan, arugula jî bi piranî av e, ji ber vê yekê kalorî û xurdemeniyên wê kêm e. Nirxên jêrîn ji roketek 100 g re vedibêjin:
- Kalorî: 26 kcal
- Av: 86.9 g
- Rûn: 0.7g
- Karbohîdartan: 2 g (ji wan 1 g glukoz, 0.5 g fruktoz, 0.2 g sukroz)
- Spîka hêkê: 2.5 g
- Fîbera xwarinê: 1.5 g
- Nirxa PRAL: -6.7 (xwarinên bi nîşanek neyînî (minus) bingehîn têne hesibandin)
Vîtamînên arugula
Arugula gelek vîtamînên hêja yên wekî vîtamîna C, beta-carotene, an vîtamîna K dihewîne, hewcedariya rojane ya ku dikare bi qismî an jî bi tevahî ji hêla 100 g pariyek arugula ve were vegirtin.
Dema ku hûn bi 100 gram rukola (nêzîkî du destan) seleteyek arugula xweş çêdikin, hûn ji % 300 ji xwarina rojane ya pêşniyarkirî ya vîtamîna K distînin - vîtamîna ji bo hestiyên bihêz, xwîna saxlem û damarên paqij.
Nêzîkî 60 mg, naveroka vîtamîna C di rokêtê de ji fêkiyên citrus jî zêdetir e, ji ber vê yekê salata rokêtê ji sedî 60 hewcedariya weya vîtamîna C digire. Wekî din, beta-carotene (hema hema 70% ji hewcedariya rojane), li gorî hewcedariyê ji hêla laş ve vediguhezîne vîtamîna A û ji bo çav, perdeya mukoz û hestiyan girîng e.
Rûnên xerdelê yên di arugula de xwedî taybetmendiyên dij-kanserê ne
Roket xwedî naverokek zêde ya rûnên xerdelê ye, ku tama wê ya germ, tûj û tal dide. Bi van maddeyan, hemû nebatên ji malbata xaçparêzan - di nav wan de rûkola - xwe ji kerpîçan, kurmikan, fungî, bakterî û vîrusan diparêzin.
Lêbelê, rûnên xerdelê tenê dema ku nebat ji hêla heywanan an mirovan ve tê rijandin çêdibe. Pêşengê neçalak rûnê xerdelê, maddeya nebatî glucosinolate, ji hêla enzîma myrosinase ve vediguhere forma çalak û bi bandor a rûnê xerdelê.
Rûnên xerdelê ne tenê nebatê xwe diparêze, lê di heman demê de ji demên kevnar ve wekî dermanek bi bandor li dijî bakterî, vîrus, fungî, iltîhaba û hetta kanserê jî di nav mirovan de hate destnîşan kirin. Rûnê xerdelê ku herî zêde hatiye lêkolînkirin sulforaphane ye. Bi taybetî di brokolî de hatiye lêkolîn kirin lê di arugula de jî heye.
Di lêkolînên hucre û heywanan de, sulforaphane di nav yên din de di melanoma (kansera çerm), kansera esophageal, kansera prostatê, û kansera pankreasê de bandorek astengkirina kanserê nîşan da. Mînakî, sulforaphane dikare hin enzîman (bi navê hîstone deacetylases) ku di pêşkeftina hucreyên kanserê de beşdar in asteng bike. Vê şiyana ecêb arugula û sebzeyên din ên ku rûnê xerdelê hene ji bo dermankirina penceşêrê soz dide.
Arugula ji bo hestiyên xurt
Tewra rojek hindik arûkola jî (nêzîkî 30 g) têra hewcedariya rojane ya vîtamîna K dike, ku digel kalsiyûm û vîtamîna D, ji bo hestiyên bihêz û tendurist pêdivî ye. Tenê bi riya vîtamînê ye ku hestî û diran ji xwînê kalsiyûmê hewce dikin û proteîna osteocalsîn, ku di avakirina hestî de beşdar e, tê çalak kirin. Bi teşwîqkirina avakirina hestî, ew dikare li hember osteoporozê jî berteref bike. Pêvek têr a vîtamîn K di heman demê de ji bo birêkûpêk karûbarê girtina xwînê û ji bo pêşîgirtin û paşveçûna hişkbûna damaran (arterioskleroz) jî girîng e.
Arugula ji ulcera mîdeyê re dibe alîkar
Birînên mîde birînên kûr ên di xêzika mîdeyê de ne ku ji ber zêde asîta mîdeyê û bi gelemperî ji bakteriya Helicobacter pylori çêdibin. Bandorên erênî yên roketan jixwe di bijîjka kevneşopî de dihat zanîn û ji hêla lêkolînên nû ve jî dikare were îsbat kirin.
Dibe ku di mişkan de were xuyang kirin ku ekstrakta arugula asîda mîdeyê kêm dike û dibe sedema kêmbûna ulceran. Wekî din, arugula xwedan şiyana kêmkirina enzîma urease ye, ku bakteriya Helicobacter pylori dihêle ku mîkoza mîdeyê kolonîze bike.
Arugula wek aphrodisiac xwezayî
Tewra Romayiyan jî ji xwestek û bandora zewaca-zêdekirina nebata saltoyê sûd werdigirin. Ji ber ku xuya ye ku jêgirtina arugula dibe sedema zêdebûna asta testosterone û her weha çalakiya spermê û kêmbûna mirina spermê.
Bandora afrodîzyak ne tenê ji pelên arûkolê, di heman demê de ji tovan jî çêdibe. Lêbelê, di mişkan de dikare were destnîşan kirin ku rûnê ji tovên rokêtê divê tenê di dozên piçûk de were bikar anîn ji ber ku dozên bilind bandorek berevajî dikin, ango tepeserkirina avakirina spermê.
Bandorên dijî-înflamatuar û antîhîpertansiyonê yên arugula
Jixwe di bijîjka kevneşopî de, arugula wekî dermanek ji bo cûrbecûr nexweşiyên înflamatuar ên wekî arthritis rheumatoid an nexweşiyên çerm ên înflamatuar dihat hesibandin. Encamên dawî nîşan didin ku bi taybetî tovên roketan rolek girîng dileyzin. Ev navgînek sozdar a pêşîgirtin û dermankirina nexweşiyên çerm ên înflamatuar ên wekî psoriasis (psoriasis) temsîl dikin û tê gotin ku di dermankirina pizrikan de di forma kremê de bi bandor in.
Bandora dij-înflamatuar di edema de jî tê dîtin û hem ji rûnên xerdelê yên ku di rokêtê de ne û hem jî ji flavonoîdên (rengdêrên nebatê) re tê hesibandin. Edema werimandin e ku ji ber avabûna şilê çêdibe û bi gelemperî di ling û lingan de çêdibe.
Nebata zewacê di tenduristiya dil de jî alîkariyek girîng dike. Ji ber taybetmendiyên wê yên dijî-înflamatuar û kêmkirina tansiyona xwînê, xetera pêşkeftina nexweşiya dil kêm e.
Di arugula de ji asta nîtratê ya bilind netirsin
Ji bo pir nebatan, nîtrat ji bo avakirina proteînan maddeyek pêdivî ye. Ji aliyekî ve, nîtrat jixwe di nav axê de heye, lê di çandiniya kevneşopî de, di heman demê de bi gubreyên ku nîtrat tê de hene tê sepandin.
Arugula yek ji wan sebzeyan e ku bi taybetî ji nîtratan hez dike, pir ji wan hildide, û ji ber vê yekê pir caran bi taybetî di nîtratan de zêde ye (9 Çavkaniya pêbawer). Her çend madde bi xwe bê zerar e jî, hin lêkolînan ji ber nîtrosamînên ku ew çêdike ew bi pêşkeftina penceşêrê ve girê didin.
Lêbelê, gelek lêkolîn jî destnîşan dikin ku nîtratê bandorên teşwîqkirina tenduristiyê heye. Ji ber ku nîtrat pêşgirê oksîdê nîtrîk e, maddeyek ku damarên xwînê rehet dike û bi vî rengî dibe sedema gera xwînê baştir, rehetbûna dil û daketina tansiyona xwînê. Asta saxlem a oxide nitric di heman demê de xetera çêbûna girêkên xwînê jî kêm dike. Di heman demê de, performansa di werzîşê de zêde dibe.
Wekî din, gelek lêkolînan destnîşan kirin ku sebze û fêkî li hember hin cûreyên penceşêrê xwedî bandorek parastinê ne, ku ev yek destnîşan dike ku pêkhateyên din ên wekî vîtamîna C an vîtamîna E li hember bandorên zirardar diparêzin. Wekî din, arugula û sebzeyên din vîtamîn û mîneralên bingehîn ji me re peyda dikin, ji ber vê yekê feydeyên wê ji xetereyên mumkin pirtir in.
Lêbelê, heke hûn tercîh dikin ku arugula bi naverokek nitratê kêmtir bikar bînin, bê guman arugula organîk bikirin. Berevajî çandiniya kevneşopî, li vir gubreyên ku nitrate hene nayên bikar anîn. Rûkola ku li derve tê çandin û beriya vexwarinê tê şûştin jî kêm nitratê heye; Heman tişt ji bo rokêtê jî derbas dibe, ku tenê nîvro an serê nîvro tê berhevkirin, ji ber ku berê di saetên sibehê de hin nîtratên xwe bikar aniye.
Arugula xwe mezin bikin
Roket dikare li baxçê an jî wekî din li balkonê di qutiyên kulîlkan, tas, an nivînên bilindkirî de were mezin kirin. Bi gelemperî, çandiniya nebatê ku zû mezin dibe pir hêsan e, ji ber ku ew nehesiyar e û daxwazên zêde li ser ax û avhewa nake.
Arugula cîhek tav û nîv-siya tercîh dike û pêdivî bi avek baş heye. Ji nîsanê heta îlonê dikare were çandin û divê dema ku 10 cm dirêj be û berî kulîlkê were berhev kirin, wekî din, dê tama hişk, tûj û tal bibe.
Heger tufa pelan ji binî ve neyê birîn, dê roket dîsa mezin bibe û dikare çend caran were berhev kirin. Ji bo ku xwe ji enfeksiyona fêkiyan dûr bixin, ku qulên dora rokêtê dixwe, divê ax bi rêkûpêk were şûştin û şil were hiştin. Tora hûrkirî ya ku tavilê piştî çandiniyê tê dirêj kirin an li ser nivînê tê danîn, bi îdeal li ser kemerên tunelê, ku hûn dikarin xwe ji darên bilûrê çêkin an jî li firotgehên alavên baxçê bikirin, dibe alîkar.
Arugula wek mêrga kêzik û hingiv e
Hûn bi dilxwazî ji ya ku hûn di dawiyê de dikarin berhev bikin zêdetir arugula biçînin û bihêlin ku ew bibişkive ji ber ku kulîlk ji mêşên hingiv, mêşên çolê û gelek kêzikên din ên çolê hez dikin. Dûv re hûn dikarin tovên xwe ji bo sala bê berhev bikin.
Lêbelê, pêdivî ye ku we ji bo rokêta xwe tovên zexm bikar anibe, ji ber ku hîbrîdên tîpîk ên ji pargîdaniyên tovê ne hewce ne ku dîsa nebatên hêvîdar hilberînin. Ji ber vê yekê dema ku hûn tovan dikirin, "tovê sabît" google bikin û çêtirîn e ku hûn tovên organîk jî bikar bînin.
Bi vî awayî arûkola di mitbaxê de xwe dide der
Dema ku xav tê xwarin, ji tama zirav a rûkolayê xweş tê. Ew di seleteyek avî ya sebzeyên rengîn de, di şilavek nûjen de, an jî di pêçekek xweş de derbas dibe.
Nîşeya gûzê di heman demê de tavilê li ser pîzzayek tirş an jî di sosê pasta ya kremî de derdikeve pêş. Arugula di heman demê de dikare bibe pesto jî, ku bi qasî sosê bi spaghetti xweş tê û wekî belavokek çêjdar çêdibe.
