John Myers
Contents
show
Alpîranî
Skewers:
- 200 g Fîleta beef
- 200 g Pîva beraz
- 30 ml Ronahiya sosê sosê
- 10 g Şîva hingivîn
- 2 g Pîra pênc-spice
- 3 g Nişka birinc an kartol
- 3 g Paqijka pijandinê
Zeleta birinc:
- 150 g Rûkenê Jasmine
- 300 ml Avê germ
- Xwê
- 200 g Xiyar
- 50 g Peberên sor
- 1 pir mezin Peberên sor
- 50 g Fîstiqên sorkirî, xwêkirî
- 1 çerm Kulîlkên çîlo
- 3 g Kîmaya reş (kêmûna reş)
- 20 ml Birinc an sîrka şeraba spî
- 4 çerm Mirin (Şeraba birinc a şîrîn)
- 8 çerm Petrolê
- 1 tsp Rûnê semayê tûjkirî
- Xwê, bîber, şekir
- 2 Hêk, mezinahiya L
- 3 tsp Tovên sesame tehl kirin
Sosa chili şîrîn:
- -
Telîmata
Amadekirina kelûpelan:
- Berî her tiştî: Ji ber ku ew miqdarek pir hindik e ku ji hêla buhayê ve di bûdceya malê de qul nake, min bi qestî goştê qalîte bikar anî. Ev garantî dike ku ew bi rastî nerm e, her çend ew tenê bi kurtasî biraj/pijandin.
- Herdu cureyên goşt di kubên 3 - 3.5 cm de biçirînin. Ji hemû malzemeyên din marînadê tevlihev bikin, bikin 2 tas, kubikan ji hev cuda lê zêde bikin û bi wê re baş tevlihev bikin. (ji hev veqetandî ji ber ku piştî marînekirinê êdî hûn nikarin wan ji hev cuda bikin û wan bi awakî din bişewitînin). Pêdivî ye ku ew herî kêm 4 demjimêran marîne bike. Lê hûn sibe û êvarê amade bikin ne girîng e. Her ku dirêjtir be, goşt ew qas nermtir dibe û ew dikare tama asyayî ya asyayî bi rengek çêtirîn bigire.
Xas:
- Birincê têxin sîrdanê û di bin ava sar de bişon heta ku binî zelal bibe. Di vê navberê de 300 ml ava bi xwê di tepsiyeke mezin de germ bikin, birinca ku hatiye şuştin lê zêde bikin, bihêlin kurt bihele, paşê germê 2/3 kêm bikin û bi tepsiya girtî 10 deqeyan bi nermî bihelînin (lê qet nexin! Divê kunên buharê yên piçûk çêbibin). Paşê qalikê girtî di nav destmalên metbexê de bipêçin û 10 deqîqeyên din di nav nivînan de bihêlin ku biwerime. Ji ber vê yekê birincê yasemîn bêyî birinc jî bi ser dikeve... ;-)) Piştî ku biwerimîne, birincê dixin tasekê da ku sar bibe û bi 2 kevçî rûnê fistiqê têxin nav hev. Ji ber vê yekê ew bi hev re nehêle.
- Dema ku birinc diwerimîne û paşê sar dibe, xiyar bişon, xiyar jê dernakeve, tovên goştê wan dixin nav goştê û xiyarê qulkirî jî dixin nav nîvên tenik. Di hundurê xiyarê de qutkirî têxin konteynirek bilindtir (dê were bikar anîn). Bîberan bişon û biqelînin û bikin kubên piçûk. Bîberan bişon, dirêjî nîvî bikin, navika wê jê bikin, pêşî bi rîçên hûr û paşê jî bikin kubên pir piçûk. Dûv re her tiştî di nav birincê de li gel fistiq, çîlî û kîmyona reş bipêçin.
- Birinc / sîrka şeraba spî, mirin, 6 kevçîyên xwarinên fistiq û rûnê xiyar di firaxeke dirêj de bixin hundirê xiyarê, her tiştî bi mîksera Strab bi marînadê ve bikin û bi salata birincê re tevlihev bikin. Dûv re pêşî biceribînin û - ger hewce be - xwê, îsotê û piçek şekir bixin. Salat jî divê herî kêm 4 saetan bişewite. Dûv re, lêbelê, tê pêşniyar kirin ku ji nû ve demsalê were çêkirin, ji ber ku birinc pir dişewite. Ji ber vê yekê ji bo "çêkirina baş" berî servekirinê, ger hewce be, bi baldarî dîsa bi her tiştî re bixurînin - û heke pir şil girtibe, bi mirin, rûn û piçek sîrke wê xweştir bikin. Lê tewra ew tenê heke bêkêmasî hewce be û paşê hindik be. Dema ku tama seletê xweş be, her du hêkan lêxin, di tepsiyekê de bipijînin ku hêkek hûrkirî ya hûrik çêbibe û di salatê de bipêçin.
Qedandinî:
- 4 - 6 şêxên metal an jî darî ji bo şelwaran amade bikin. Lêbelê, sêlên darîn berê hinekî şil bikin. Dûv re her gav kubên (goştê goştê / goştê beraz) bi rijandin. Tenê 4 şêxên me yên pir mezin hebûn, lê besî 6 şêxên “normal” e. Dûv re - heke hebin - panek grill (wekî din mezintir, normal) bi rûnê fistiqê pir zirav bi firçe bikin, heya herî zêde germ bikin û kubikan li ser sêlikan her yek 1.5 hûrdem (herî zêde 2 hûrdem) ji her 4 aliyan ve bipijin. Lêbelê, dema ku pijandin/pijandin germê hinekî kêm bikin.
- Di vê navberê de, seletê (dîsa ceriband û dibe ku têrkirî) bi hev re bi sosa çîlî ya şîrîn li ser sêlekê rêz bikin, dûv re tenê şepikan lê zêde bikin û hindek senûyê tûjkirî li ser her tiştî birijînin. ....... qediya. ...... Ji ber vê yekê amadekirina dawî ya ku di nav de şilkirin, grikirin û servîskirinê tê de herî zêde 20 hûrdem digire.
- Ji bo her kesê ku dixwaze bi xwe sosa çîlî ya şîrîn çêbike (ku, bi awayê, pir "hêsan" e), li vir lînka heye: Sosê çîlî şîrîn
