Madeline Adams
Kek bê hêk? Kek bê krem? Bi gelemperî hûn dikarin hilberên heywanan bi hêsanî biguhezînin dema ku çêdikin. Bi şîretên me, kekên vegan, çerez û tart serketî ne, tewra ji bo destpêk.
Dema hatinê dema pijandinê ye: Di gelek mitbaxan de bîna darçîn, vanilla û porteqalan tê. Ma hûn qet li ser çêkirina vegan difikirin? Em ê nîşanî we bidin ka hûn dikarin kîjan malzemeyan bikar bînin da ku hûn bi hêsanî li şûna hêk, şîr, krem û co. û hîn jî çerez û kekên xweş dipêjin.
Pijandina vegan: Meriv çawa li şûna malzemeyên heywanan
Berî her tiştî: Naha ji bo gelek malzemeyên heywanan ku hûn dikarin 1:1 bikar bînin alternatîfên bingehîn ên nebatî hene. Digel malzemeyên din ên nanpêjandinê, hûn hewce ne ku hinekî afirîner bibin û dibe ku hinekî ceribandinê bikin.
Li şûna hêkan
Hêk dikarin hevîrê girêbidin an vekin an jî xweş û şil bikin. Lê ev bi alternatîvên vegan re jî dixebite: Ji bo bêtir şuştinê, hûn dikarin li şûna hêkekê du kevçîyên sêvê an jî nîv mûzek gihîştî bikar bînin. Ji bo ku hevîrê xweş û bêhn çêbibe, li şûna hêkê kevçîyek toza pijandinê bikar bînin.
Heke hûn bixwazin, hûn dikarin bi alternatîfî toza hêkê vegan bikar bînin, ku ji bo xwarinên pijandinê yên şîrîn û şêrîn e. Cîgirên hêkan li ser nîşa sebzeyan, wek ji ceh an kartol, têne çêkirin. Bi gelemperî kevçîyek ji toza ku bi avê tê tevlihev kirin dewsa hêkekê digire. Tiştê ku li dijî alternatîfa sabît diaxive: Hilber bi gelemperî pêvekên nehewce yên wekî fosfatê hene. Rûnê mîneral û klorate jî di ceribandina me ya cîgirên hêkan de hinekî pirsgirêk bûn. Ji xeynî wê, tozên starch bi nisbetî biha ne.
Tip: Carinan hûn dikarin bêyî cîgira hêkê bikin. Mînakî, ji bo pasteyên kurtebirê yên klasîk, hûn dikarin hêkê bi tenê ji holê rakin. Hevîrê hevîrtirşka vegan bêyî hêk jî tê çêkirin: bi hevîrtirşkê teze, ard, av, margarîn an rûnê nebatî, hinek şekir û piçek xwê.
Spî hêkên Vegan ji bo pijandinê
Carinan tişta ku hûn ji bo nanpêjandinê hewce ne spîya hêkê ye. Hûn dikarin spîyên hêkan jî vegan bikin. Ji te re tenê ava çîçikê ji teneke an cerekî lazim e, an jî hûn dikarin ava ku piştî pijandina çîçikên hişkkirî maye bikar bînin. Wekî ku hûn spîkên hêkan dikin, bi lêdanê an jî bi mîkserê destan avê bixin û hinek toza pijandinê yan jî benîştê kulî lê bidin. We berê spîyên hêkên vegan, ku wekî aquafaba jî tê zanîn, çêkiriye.
Vegan bê rûn bipêjin
Rûn çêjek nazik dide kulîçe û kekê, ji ber vê yekê ew di nav navnîşa malzemeyan de di piraniya reçeteyên pehnandinê de ye. Lê hûn dikarin ji bo rûnê şûna sebzeyan jî bikar bînin. Ya klasîk li vir margarîn e, ku di serî de ji rûnên nebatî pêk tê. Lê margarîn ne her gav vegan e û ne hemî hilberên li sûkê têne pêşniyar kirin. Di ceribandina meya margarînê de rûnê mîneral û rûnê palmê pirsgirêkên herî mezin bûn.
Dewsa şîr (berhemên) vegan
Pişkek şîr hevîrê xweş û bêhn dike. Lê ji bo vê yekê ne hewce ye ku şîrê çêlekê bikar bînin, hûn dikarin tenê şîrê nebatan bikar bînin. Vexwarinên nebatî ne tenê ji bo veganan, lê ji bo kesên ku bi bêtehemûliya laktozê re jî minasib in. Bi tenê şîr di şîretên nanpêjandinê de bi alternatîfên nebatî yên wekî şîrê soya, şîrê îsotê, şîrê behîv an şîrê gûzê biguhezînin. Li gorî vexwarinê, kekê we dê bîhnek piçûktir werbigire, şîrê behîv û gûzê ji şîrê îsotê an jî şîrê soyê çêjek bihêztir e.
Krem jî di gelek kek û tirtan de pêdivî ye. Li şûna krema kevneşopî, bi tenê krema nebatî bikar bînin. Li piraniya supermarketan hûn dikarin krema vegan a ku ji soya, behîv, spelt, nîsk an gûzê hatî çêkirin bikirin. Hûn dikarin vê wekî krema normal bikar bînin.
Quark an mast bingehên kekê şil û şil dihêlin. Li vir jî, hûn dikarin quarkek nebatî an mast bikar bînin, mînakî li ser bingeha soyê. Dema kirînê, çêtirîn e ku meriv li morek organîk bigerin û pê ewle bin ku soya li Almanya an Ewrûpayê li herêmê mezin bûye.
Baking Vegan: Serişteyên girîng
Gelatîn ne vegan e: ew li ser proteînên heywanan, ku piraniya wan ji berazan têne, pêk tê. Dema ku vegan dipêjin, hûn dikarin gelatînê bi agar agar agar, nîştêra ceh, benîştê kulîlk an gomê guar veguherînin gelatînê.
Çikolata şîr ne vegan e, çîkolata tarî pir caran ne. Ji bo ku çerez an kulikan pir tirş nebin, hûn dikarin çîkolata tarî bi çikolata spî ya vegan tevlihev bikin.
Veganîkirina vegan bixweber ne tenduristtir e, lê pêkhateyên nebatî bi gelemperî bê kolesterol in. Ya ku her gav ramanek baş e: Ji ya ku di reçeteyê de hatî destnîşan kirin kêmtir şekir bikar bînin û ardê sivik bi yên tarî re tevlihev bikin.
Heke hûn ji bo cara yekem vegan dipêjin, hûn dikarin pêşî şîretên pijandinê yên vegan biceribînin. Ji destpêkê ve, ev bi taybetî bi malzemeyên nebatî hatine sêwirandin. Dûv re, hûn dikarin hêdî hêdî hilberên heywanan ên di reçeteyên xwe de bi alternatîfên vegan veguherînin.
Batterên vegan ji yên kevneşopî ji bo demek kurttir tevlihev bikin. Wekî din nikarîbûn ewqas xweş rabûna û dijwar bibûna.
Dibe ku dema nanpêjandinê jî hinekî cûda bibe. Baştir e ku hûn deh hûrdeman berî dawiya dema pijandinê ya rastîn kontrol bikin ka hevîr an çerez amade ne.
