John Myers
Contents
show
Alpîranî
Fîleta giyayê
- 1 kg Fîleta beef
- 3 perçe Germikên Rosemary
- 3 perçe Çiqilên tîrêjê
- 5 perçe shallots
- 2 çerm Îekir
- 3 çerm Rûnê zelal kirin
- 180 ml Port sor
- 320 ml Wineeraba sor a ziwa
- 120 ml Beef goştê goşt
- 50 g Runê nîvişk
- 1 gazî Chives
- 1 gazî Tarragon
- 1 gazî Cervil
- 1 gazî Parsleyê nû yê nû
- 1 tsp Starch xwarinê
Gezên balsamic
- 1 kg Koz
- 1 qûrincik Îekir
- 1 qûrincik Xwê
- 1 qûrincik Îsota reş
- 3 çerm Sîrka balsamic spî
- 200 ml Beef goştê goşt
Mûseline root ya parsley
- 500 g Koka parsley
- 4 perçe Kartolên ardûyî
- 1 qûrincik Xwê
- 100 ml Kremê qamçî
- 80 ml Kremê qamçî
Telîmata
Fîleta giyayê
- Kulîlk paqij bikin û biperçiqînin. Furnê bi germahiya 130 ° C. Bi xwê û îsotê li ser goştê goştê çêdikin. Di taviyek (alternatîf di tabê de) de bi çîqên tirş û gulberojê re di rûnê zelalkirî de, tev bipijiqînin, paşê jê bikin. Şewqê bixin nav tava biraştî û bipijînin. Paşê bi şekir birijînin û bi sivikî karamel bikin. Bi benderê û şeraba sor veqelizînin û bîhnxweşiya goşt lê zêde bikin. Fîleyê dîsa têxin nav sosê û li ser refika navîn di firinê de bi qasî nêzikî bipije. 40-50 deqîqe.
- Dem bi car goşt bizivirin. Piştî nêzîkî. 40 hûrdem, bi sivikî pêl bikin da ku xala pijandinê diyar bikin. Pêdivî ye ku goşt tenê hinekî were qul kirin. Çêlik, kerpîç, parsley û targunê bi hûrî hûr bikin. Fîleta ku hatiye pijandin ji parzûnê derxînin, bi rûnê hindik birijînin û bixin nav giyayên hûrkirî. Dûv re wê di foilê de bipêçin û 5 deqîqeyên din bihêlin. Di vê navberê de, bîhnfireh di nav sifrê de birijînin û nîvî kêm bikin. Dûv re bi sivikî bi mîhreşa tevlihev ve girêdin. Ji germê derxînin û rûnê sar bixin.
Mûseline root ya parsley:
- Kokên parsûyê û kartolê paqij bikin û bixurînin û heta ku nerm bibin di ava şor de bipijin. Avê birijînin û sebzeyan bi hûrî paqij bikin. Krema qamçiyê ya germ lê zêde bikin, bixin û germ bikin. Hema berî servekirinê xameya qamçiyan bipêçin.
Gêzên Balsamic:
- Gêzikan paqij bikin û bi goşeyekê bi qut bikin. Di rûnê de bipijin. Sîrkeya balsamîk, piçek şekir û îsotê goştê goştê bixin. Al dente bixwin.
Kedî
Xizmet: 100gCalories: 113kcalKarbonhîdrat: 4.9gProteîn: 6.4gRûn: 6.3g
