Zimanê goştê bi sosê şeraba sor, kelemê sor û dumplings kesk ên Vogtland

Zimanê goştê goştê bi qasî 3 saetan di ava cemidî de bihêlin. Dûv re têxin tasekê. Xezal, kerfes, pîvaz, sîr, pelên bayê, gêzerê, îsotê, îsotê û fêkiyên gûzê lê zêde bikin. Şeraba sor bi ser de birijînin û herî kêm 12 saetan di sarincê de bihêlin.

Ziman ji marinade derxînin. Di dema berhevkirina şeraba sor de sebzeyan berdidin. Rûnê zelalkirî di tasek mezin de germ bikin û sebzeyan tê de bipijin. Pîva tomatoyê lê zêde bikin û bi wê re bişon. Bi şeraba sor û goştê goştê deglaze. Cranberî, şekir û pîvaz têxin nav kelandinê.

Ziman bixin, bi xwê bixin û bi qasî 3 saetan bipijînin, heta ku serê ziman pir bi hêsanî bi kêrê bê çikandin. Ziman ji bîhnxweşiyê derxînin, çermê xwe jê bikin û bi qasî birîn. Parçeyên stûr 1 cm. Van pariyan bi rûnê ji her du aliyan ve bi sivikî bipijiqînin. Sûsê di sindoqê re derbas bikin, bi mîhreşê qalind bikin û bi tam bikin.

Kelemê sor paqij bikin û bi rîsên hûrbikin an jî bişibînin. Sêvên paqijkirî û qulkirî bi hûrî dixin darê û bi kelemê sor, ava lîmonê, 6 kevçîyên xwarinê sîrke, xwê û 2 kevçî şekir tevlihev bikin.

Piştî dema bêhnvedanê, pîvazên paqijkirî bi rîçên hûrbikin. Rûnê bihelînin û 1 kevçîyê xwarinê şekir tê de karamel bikin, bi 2 kevçîyên xwarinê sîrkeyê biqelînin û pîvazê bişewitînin. Kelemê sor yê marînekirî, mêweya fêkî û şeraba sor lê zêde bikin û di tenûreke girtî de di tendûrê de bi germahiya ser û binê 175 pileyî 1.5 saetan bixwin.

10 Kartol di tasek bi ava sar de hûr bikin û 2 saetan bihêlin. Her carê avê bi ava nû veguherînin. Dûv re têkelê kartolê pir hişk biqelînin. 3 kartolên mayî jî bikelînin, bixin û bi şîrê kelandî re tevlihev bikin.

Vê maşê ku bi germî tê kelandin birijînin ser têkelê kartol. Bi destên şil pilingan çêdikin û di her yekê de qutiyek çêdikin. Kulîlkên nan bipêjin û yeko yeko bixin nav qulikê. Kulîlkan bi rengek xweş çêdikin, têxin ava xwê ya kelandî û 20 deqîqeyan bihêlin. Dûçikan tavilê xizmetê bikin, wekî din ew ê hişk bibin.