Beetroot Carpaccio bi Sala Berxê, Gîr û Tovê Pumpkin Brittle

Ji bo karpaciyoyê behîv, tovên kumikên kulîlkan di tepsiyekê de bipêjin. Têxin tasekê û bihêlin sar bibe. Foila aluminiumê biqelînin û bi rûn bi zirav bixin. Şekirê bi du kevçîyên xwarinê ve di firaxekê de bixin kelandinê, tovên kulîlkan lê bidin û bi xurtî tev bidin heta ku şekir karmel bibe û bibe şil. Di rûnê rûnê de tevlihev bikin. Paşê birijînin ser pelika aluminyûmê û zû belav bikin. Hişyarî, pir germ! Bila sar bibe. Tîrêjên behîvên teze bi qasî 40 hûrdeman di ava şor de bihelînin, bişon û bişon. Bila sar bibe û perçe bike. Himran bişon, ziwa bike û çaryek bike. Navê wê jê bikin, pulpê bi qulikên hûrbikin, bi kurtî di rûnê piçûk de bişewitînin û jêbirin.

Ji bo serjêkirinê, bacon û kubên şeqê têxin nav rûnê firingî yê hirçan, bipijînin û jê derxin. Yên mayî jî bi sîrka balsamîk vemirînin, hingiv û xerdelê lê bikin û bi xwê û îsotê bixin. Ji tenûrê vediguhezînin tasekê û bi xurtî rûnê tovê kulîlkê bipêçin, li gorî tama xwe çêdikin.

Salona berxê paqij bikin, bişon û ziwa bikin. Di nav cilê de bizivirin, di nîvê çar tabloyên servîsê de bi cih bikin, bi tevlêkirina bacon û şelê birijînin. Kulîlkên hirmî û pariyên behîv li derve rêz bikin. Li ser cilê mayî bi şirîtan birijînin. Tîrêjê perçe perçe bikin, li ser pelan belav bikin.