Dara çêtirîn ji bo kişandina penîr

Hickory ji bo hezkiriyên bîhnek hişk darek bêkêmasî ye ji ber ku xwedan çêjek xurt e. Pir kes ji bo kişandina goşt dara hickory bikar tînin, lê ji bo kişandina penîr jî îdeal e. Ew ne vebijarkek sivik e mîna kiraz, sêv û nêrza, lê tama hickory dê çêjên xwezayî yên penîrê siya neke.

Çi pellet ji bo penîr bikar bînin?

Dûmana nerm û nerm ji bo kişandina penîrê herî baş e. Pelên darê yên wekî ok, pekan, kiraz, an sêv dê tama baş ji penêr re peyda bikin.

Çiqas dirêj dikişîne penêr?

Ji 2 heta 4 saetan penîrê xwe bikişîne. Ronahî, dûmana domdar biparêzin. Amûrek cixarekêşanê bikar bînin, an pellet an çîpên darê di navberên birêkûpêk de lê zêde bikin da ku dûmanek domdar bidomînin.

Kîjan çixarekêş dikare penîr bikişîne?

Ji bo ku grila we bikim cixarekêşek sar, ez çixarekêşek lûlê bikar tînim. Mezinahî û cûrbecûr cûrbecûr hene, lê ez dibînim ku ez herî zêde ji vê cixarekêşa lûleya 12 înç îstîfade dikim ji ber ku ew têra kişandina komek penîr dirêj dike lê di grilê de pir cîh nagire. Bi qasî dûmanê, ez tercîh dikim ku cûreyên darê nerm bikar bînim.

Ma Oak ji bo kişandina penîrê baş e?

Yek ji vebijarkên kevneşopî yên herî populer ên ji bo cixarekêşanê, dara berûyê xwedan profîlek çêjek bihêz e ku dikare bi her penîrê ku bi rêkûpêk li ber xwe dide re hevûdu bike. Tehm in û bi rastî dikarin penêrên hişktir û bîhnxweş ên mîna cheddar temam bikin.

Hûn di kîjan germê de penîr dikişînin?

Cixarekêşa xwe saz bikin ku germahiyek ji 90°F (32°C) kêmtir bimîne. Pêdivî ye ku germ ji 90 °F (32 °C) ne zêdetir be da ku penêr nehele. Ji bo ku dûmana sar çêbibe, penîr bixin ser qaça cixarekêşa xwe.

Ma hûn dikarin penîr bikişînin?

Penîr ji goşt zûtir çêjên xwe digire. Ger ew zêde bi dûmanê re derbas bibe, ew ê çêjek hişk û bêhêz hilgire. Ger hûn penîrê nîv hişk, wek gouda an cheddar bikar tînin, bi qasî 2 saetan di çixarê de bihêlin. Pêdivî ye ku ew rengek baş çêbike bêyî ku ji dûmanê zêde were kişandin.

Penêrê dûxanî saxlem e?

Ma xwarinên din ên cixare ji bo we xirab in? Nûçeyên xirab: Ew ne tenê goşt e. Hat dîtin ku penîrên dûmankirî jî di nav wan PAHyên zirardar de ne. Culbertson dibêje, "Testê PAH di hundurê penîrê de dît, lê ew di rûkê de tê berhev kirin."

Ma hûn dikarin di cixarekêşek pellet de penîrê bikşînin?

Penêrên sivik dikarin ji pelletên cixareyê hinekî bihêztir çêjekê bistînin, dema ku penîrên bihêztir divê tenê tama dûmanek nerm bistînin. Bê guman, ew di dawiyê de li gorî tercîha we tê, ji ber vê yekê bi rêzek hevberdanên tamê ceribandinê bikin da ku bibînin ka hûn çi difikirin ku çêtirîn çêj dike.

Hûn çiqas penîrê bi lûleya dûmanê dikişînin?

Bila penêr 2 saetan bipije. Piştî ku saetek bi dawî bû, penîrê bixin ser xwe û bihêlin saetek din cixare bikişîne. Piştî ku pêvajoya cixarê qediya, penîrê ji şînê derxînin.

Hûn dikarin di 180 dereceyan de penîr bikişînin?

Ev Penîrê Kîrema Dûmankirî hêsantir nabe. Ew bi rastî tenê blokek penîrê kremî, hin rûnê zeytûnê, û rûnê weya bijare ye. Li ser cixarê li 180-200 ° ji bo çend saetan û BAM.

Ma divê hûn penîrê pijyayî bi valahiyê vekin?

Girtina valahiya, an danîna nav çenteyekî bi şêwaza zipperê, û hilanîna penîrê di sarincê de dê ew tama rast bi penîr bikişîne û hûn ê bi wê dûmanê li ser bandora jorîn nemînin.

Penêrê bipijdanî çiqas dimîne?

Bi kêmanî saetek cixare kişandin, penîrê we tê kirin. Hûn dikarin tavilê servîs bikin an jî têxin nav kîsikên girtî û heya du hefteyan di sarincokê de bihêlin. Di heman demê de hûn dikarin wê di kaxezek plastîk de jî hişk bipêçin, lê carinan bêhna dûmanê heke baş neyê pêçandin dikare sarincê tije bike.

Çêma penîrê cixareya okûyê çawa ye?

Kişandina penîrê bîhnek bêhempa dide, nemaze dema ku ji hêla destek nerm û bi ezmûn ve were kirin. Li şûna ku tama penîrê zêde bike da ku ew tenê tama "bi dûmanê" bikişîne, kişandina penîr dikare nuwazeyên nazik ên çêja goşt, axê, tost lê zêde bike.

Ma penîrê sêvê dişibe sêvê?

Beriya cixarekêşanê, penîrên Smoked ên Sêvê ji bo ku tama xwe zêde bikin, pîr dibin. Dûv re penîrçêker hêdî hêdî û bi rengek xwezayî her perçeyek penîrê bi sêvê û dara hişk a taybetî ya pîrbûyî dûman dikin, da ku di her perçeyek çêjkirî ya dewlemend a tûj de tama sêvê were tam kirin.

Penêrê Gouda yê pijyayî ye?

Gouda dûmankirî guhertoyek ji vê penêrê navdar e ku tê de ew di firneyên kerpîçan ên kevnar de li ser embarên çîpên agirî yên hickory tê kişandin. Ev penêrê hişk ku bi bîrê re hestiyar e, xwedan rûnek xwarin, qehweyî û hundurînek kremî û zer e. Di heman demê de ew dikare xwarinên tamxweş ên mîna fêkî, gûz û çîkolata tarî jî temam bike.

Çixare kişandina penîrê rê li ber qelewbûnê digire?

Rapor hene ku pêkhateyên fenolîk ên ku di dûmanê de têne dîtin mezinbûna qalibên li ser penêrê Cheddar ê dûmankirî asteng dikin (Wendorff et al., 1993).

Ma ez dikarim penîrê dûmankirî di kaxeza mûmê de bipêçim?

Paqijkirina plastîk ji pirsê dernakeve - bi rastî, pêça penîrê di pêça plastîk de tenê wê zûtir xirab bike. Di şûna wê de, kaxezek pargament an kaxezek mûmê hilbijêrin, ku dê rê bide penîr ku bêhna xwe bigire û pêşî li şilbûna zêde bigire.

Hûn dikarin di çixarekêşek elektrîkê de penîrê bikşînin?

Birîna penîrê li perçeyên piçûktir dê di her perçeyek penîrê de bêtir dûmanê peyda bike. Germahiya îdeal a cixarekêşana hundurîn bi qasî 20°C ye. Germahiya ji 30°C derbas neke ji helandina penîrê dûr bixin. 2-6 saetan cixare bixin.

Kengî dikare penîrê dûmankirî rûne?

Li gorî Adam Brock, derhênerê ewlehiya xwarinê, kalîte û rêzgirtina rêziknameyê li Dairy Farmers of Wisconsin, ji bo ku hûn xwe ji mezinbûn an têkçûna bakteriyan biparêzin, divê hûn penêr tenê çar demjimêran li derve bihêlin.

Hûn dikarin di 100 dereceyan de penîr bikişînin?

Grila xwe nêzî 100 pileyî an di binê 100 dereceyan de bihêlin. Berî ku penêr lê zêde bikin, germahiya hundurê cixarekêşa xwe temaşe bikin. Bi îdeal hûn wê di bin 110 derece de dixwazin. Ji ber germa rojê û dara mîzê germahiya me ya herî nizim di navbera 120 û pileyî de derket.

Meriv çawa penêr bi çeka dûmanê dikişîne?

Penîrê têxin konteynirek piçûk û vê konteynirê têxin nav konteyna sosê. Konteynirê bi foilê bigire. Mêya darê têxin Smoking Gun û bi qasî 20 çirkeyan vekin. Bawer bikin ku konteynir bi tevahî bi dûmanê tije ye û hewl bidin ku bihêlin ku hindik dûman derkeve.

Hûn di çixarekêşek Masterbuilt de penîrê çawa dikişînin?

1. Çixarê bi blokên penîrê çeddarê nepêçandî bar bikin.
2. Dûmana sar ji bo 3 - 4 saetan li 80 ° F - 90 ° F.
3. 24 saetan di sarincokê de hilînin.
4. Blokên mohrkirinê valahiya valahiya xwe hilînin û herî kêm 2 hefte hilînin.

Meriv çawa penêr li ser Pit Boss dikişîne?

Penêrê dûmankirî kanserojen e?

Xwarinên dûmankirî jî dibe ku pêkhateyên N-nitroso jî hebin, wek N-nitrosodimethilamine. Ev nitrosamine di nav maddeyên herî kanserojen ên ku hatine lêkolîn kirin de ne.

Ma hûn dikarin qata derve ya pijyayî bi penîr bixwin?

Ew tebeqeya derveyê penîrê ye, ku bi pêvajoya zuwakirinê hişk dibe, û bi rengê xwarinê bi qehweyî tê rengkirin da ku bêtir penîrên dûmankirî yên hunerî teqlîd bike (ku ew ê bi rastî ji ber dûmanê qehweyî bibe). Ew bêkêmasî tê xwarin, û bi gelemperî ji xwarinên mayî yên penîrê çu cûda nade.

Ma hûn dikarin Traeger-ê bikar bînin da ku penêr bikêşin?

Bi kişandina cixareya sar a li ser Traeger, tama dara hişk a dewlemend bi penêrê xweya bijartî bixin. Ji bo firavîna bêkêmasî bi qirker, şerab, an sebzeyên tirş re hev bikin.

Meriv çawa penêr mozzarella dikişîne?

Mozzarellayê li pişta grilê deynin ser rezberan lê ji germa rasterast dûr. Piştrast bikin ku hûn penîrê xwe li ser refikên cixarekêş ên paqij bixin. Kêleka germahiyê li penêr zêde bikin. Heya ku germahiya hundurê 90F be cixare bikişîne.

Ma penîrê çedar ê pijyayî pêdivî bi sarincê heye?

Penîrên nerm ên wekî penîrê kermî, penîrê kotê, penîrên hûrkirî û penîrê bizinê ji bo ewlehiyê divê bêne sarincokê. Wekî qaîdeyek gelemperî, penîrên hişk ên wekî cheddar, penîrên pêvajoyî (Amerîkî), hem jî parmesana blokê û hem jî parmesana rehkirî ji bo ewlehiyê ne hewceyî sarkirinê ne, lê heke di sarincokê de bimînin dê dirêjtir bimînin.

Ma hûn dikarin penîrê çedar bipije bicemidin?

Penêrên hişk û nîv-hişk ên mîna cheddar, Swîsrî, penîrê kerpîç, û penîrê şîn dikarin werin cemidandin, lê tevna wan pir caran dê bibe qermiçî û meze.

Meriv çawa penêrê dûmana sar di cixarekêşekî de dikişîne?

Penîrê dûmankirî dihele?

Bînin bîra xwe ku kişandina penîrê ji kişandina goşt an xwarinên din germahiyek kêmtir hewce dike. Ger çixarekêşa we an jî grila komirê pir germ be, penêr wê bihele an jî bişewite.

Çima tama penîrê min ê dûxandî tal e?

Wekî ku hûn ê di dema kirrûbirrê de bala xwe bidinê, daristanên herî gelemperî yên ji bo kişandina penîrê çixare û sêv in. Hickory darek pir bi hêztir e û dibe ku penîrê bi ser bikeve, tama wê tal bike.

Penîrê çixare bi rastî tê kişandin?

Penêrê dûmankirî bi gelemperî bi pêvajoyek cixareya germ an sar tê çêkirin. Di rêbaza cixareya sar de, penîr li ser perçeyên qeşayê tê danîn da ku penîr nepije dema ku ew dûmana ji agirê ku bi çîpên darê pêxistî vedigire. Çîpên dara sêv, okûk, kêsîn, hikûr, an darê alder bi gelemperî ji bo cixarê têne bikar anîn.

Gruyere çixare tama çi dike?

Tehma wê pir dişibihe Gouda cixarekirî. Dûman bi qasî ku xweş be lê ne bi hêz e. Ez ê bê guman dîsa ji bo Mac û penêr û tenê ji bo xwarinê bikirim.

Çima gouda cixare nahele?

Penêrê Gouda yê ku dirêjtir hatiye temenkirin, ji ber ku di hundirê wê de kêmtir şil heye, baş nahele. Penîrê kêm şil bi rihetî dihele û bi gelemperî piçekî kelpîç dibe.

Ma hûn dikarin çermê penîrê dûxandî bixwin?

Ji bo rind, helbet ew xwarin e, ev ne babybel bi mûmê pêçayî ye!