Crystal Nelson
Sîrê reş sîreke spî ye ku tê fetisandin. Ew ji sîr birêkûpêk xwedî bandorek bihêztir e ji ber ku ew xwedî naverokek antîoksîdanek girîng e. Sîra reş bandorek pir baş li ser dil û damarên xwînê dike û ji ber vê yekê di naturopatiyê de ji bo arteriosklerozê dermanek malê tê hesibandin. Ji bilî vê, tiliyên tiliyên reş xwedî bandorek detoksîkkirinê ye û kezeba we ji jahriyan diparêze. Di heman demê de, sîr reş bêhna xirab nahêle û pir baş tê tolerans kirin.
Sîrê reş sîreke spî ye ku tê fetisandin
Sîrê reş sîreke spî ye ku hatiye femkirin. Ew çêdibe dema ku sîr spî ya normal çend hefte di nebûna hewayê de di germahiyek diyarkirî (60 heta 80 derece) û nemiyek diyarkirî (ji sedî 70-95) de tê çikandin.
Sîr ne tenê rengê reş distîne, lê hevsengiya wê jî nerm dibe û tama wê jî şîrîn û hûrik tûj dibe. Pirî caran tê nivîsandin ku tama "kompota pîvaz, lîkor, û sîrkeya balsamîk a ku bi tama sîr a tîpîk re tevlihevkirî ye" tîne bîra mirov.
Sîr reş ji bo gelek xwarinan malzemeyek îdeal e, çi pîzza, makarona, salad, an jî wekî belavok. Bi ser de jî, piştî xwarina sîr reş bêhna sîr nayê, ji ber ku sîr bi zehmetî allîsîna ku bêhna wê dide dihewîne.
Lê ew tenê bandorek alîgirek dilxweş e. Ji aliyekî din ve, fermentasyon tê kirin ji ber ku ew sîr - ku jixwe xwedan bandorek antîoksîdan û dermankirinê ye - vediguherîne antîoksîdanek hîn bihêztir û dermanek malê ya hê bi bandortir ji bo pêşîlêgirtin û dermankirina pê re ya her cûre nexweşiyan.
Bandora sîr spî
Sîrê spî (Allium sativum) bi tenê bi bandorên xwe yên berbiçav tê zanîn, nemaze dema ku ew tê ser tenduristiya dil û damar.
Sîr tenduristiya dil baştir dike
Sîr spî xwedî bandorek antîhîpertansiyonê, kêmkirina kolesterolê, rijandina xwînê, antî-înflamatuar û antîoksîdan e. Sîr bi gelemperî ji bo pêşîlêgirtina arteriosklerozê (derbeyên lîmê di damarên xwînê de) tê bikar anîn, ji ber ku sîr tenduristiya damarên xwînê baştir dike, piştgirî dide başkirina birînên di dîwarên damaran de, û dîwarên damaran dîsa elastîktir dike.
Tîra spî di heman demê de rewşa giştî ya laşî û derûnî, performansa cinsî, û berxwedana li dijî penceşêrê û enfeksiyonan jî baştir dike. Vexwarina birêkûpêk a sîr jî dikare bandorek erênî li ser kansera heyî bike, wek mînak B. penceşêra prostatê.
Sîr asta PSA di penceşêra prostatê de kêm dike
Lêkolînek pîlot a 2003-an destnîşan kir ku 200 mg sîr xav her kîloyek giraniya laş (bi tenê di heyamek mehekê de) asta PSA-yê di penceşêra prostatê û mezinbûna prostatê de ji sedî 60 kêm dike.
Sîr bi dozên kêmtir tîrêjê detoksîf dike
Sîr di heman demê de ji her rejîmek detoksê re zêdebûnek girîng e. Li gorî lêkolînek li ser karkerên li kargehek bataryayên gerîdeyê (yên ku ji ber ronahiya lîberê cefayê dikişînin) di mîqdarên piçûk de xwedî bandorek detoksîfker e. Karkeran çar hefteyan rojê sê caran sîr dixwarin an jî dermanê kevneşopî yê ku lîber jê dike D-penîsîlamîn wergirtin.
Piştî çar hefteyan, nîşanên ku ji ber rûdana domdar a lîberê, wekî serêş, kêmbûna tansiyona xwînê, û kêmbûna refleksên masûlkan, di koma sîr de çêtir bûn. Di xwînê de bargiraniya sereke ji sedî 19 kêm bû. Di koma D-penîsillamine de, tansiyona lîberê di xwînê de ji sedî 24 kêm bû. Balkêş e, lêbelê, derman nekariye nîşanan sivik bike, ji ber vê yekê sîr encamek giştî çêtir nîşan da.
Madeyên çalak alliin û allicin di sîr spî de
Di konvansiyonel, ango spî, sîr de madeya çalak a sereke (an jî madeya destpêkê) jê re alliin tê gotin. Dema ku sîr bi her awayî were hûrkirin (teqandin, xwarkirin, tevlihev kirin, zevtkirin û hwd.), allîîn dibe allîsîn.
Naveroka alliin ji 6 heta 14 mg her gram sîr teze ye (ji sedî 0.6 heta 1.4). Ger hûn sîr biperçiqînin, ji 2.5 heta 4.5 mg allicin dikare her gramek were hilberandin.
Ji ber ku allîsîn pir bêîstiqrar e, gelek pêkhateyên sulfurê yên ku di rûn û avê de çareser dibe çê dibin, ku ji aliyekî bîhn û tama wê ya bêkêmasî didin sîr, lê ji hêla din ve jî ji bandorên wê yên tenduristiyê berpirsiyar in.
Rêjeya sîr ku di lêkolîna sereke ya jorîn de hatî bikar anîn bi tenê 1.2 mg allicin di her dozekê de ye, ango bi tevahî 3.6 mg allicin. Ger hûn bifikirin ku 1 g sîr teze jixwe 2.5 heta 4.5 mg allicin heye (an jî dema ku tê pelçiqandin ji alliin çêdibe), wê hingê bi qasî 2 g sîr teze (kurilek piçûk) têra allicin e ku di nav de tê bikar anîn. xwendina karker.
Lêbelê, bi gelemperî, heke hûn ne tenê di warê detoksîfasyonê de, lê her weha di warên din de jî (pergala dil-vaskuler, parastina li dijî enfeksiyonê) rojek du sê caran tê pêşniyar kirin ku hûn rojek du sê caran sîrek spî (xav) an reş bixwin. û penceşêrê, hwd.). ) dixwaze bandorek bike.
Materyalên çalak di sîr reş de
Digel ku alliin an allicin û pêkhateyên sulfur ên ku têne encam kirin malzemeyên çalak ên sereke yên di sîr teze de ne, ew S-allyl cysteine (SAC) di sîr reş de ye, antîoksîdanek zehf bi hêz e ku xwedan kapasîteya paqijkirina radîkalên azad e. Li gorî allicin û alliin, SAC pir aram e û bi kêmî ve 12 mehan di amadekariyên têkildar de fonksiyonel dimîne (mînak di ekstrakta sîr reş) (11) (12) (13).
Sîrê teze (spî) jî SAC heye lê bi mîqdarên piçûktir. Di pêvajoya fermentasyonê de, naveroka SAC ji 200 μg/g berbi 7,200 μg/g zêde dibe.
Madeyên din ên çalak ên di sîr reş de (mînak tetrahydro-beta-karbolîn an N-alfa-(1-deoksî-D-fruktoz-1-îl)-L-argînîn) û fructanan hê bêtir spektora bandorên sîr ên fermentkirî temam dikin.
Sîr reş ji sîr spî jî çêtir dixebite
Ji ber ku sîr reş bi tenê nîvê naveroka ava sîr spî heye, ev yek bi tenê nirx û maddeya jiyanî zêde dike. Wekî din, sîr reş xwedî naverokek girîng - sê qat zêdetir - ji pêkhateyên fenolîk antîoksîdan heye, ji ber vê yekê ew jî ji sîr spî xwedî bandorek bihêztir û çêtir e. Bandora sîr reş ji hêla naveroka wê ya bilind a paqijkerê radîkal S-allyl cysteine ya ku li jor hatî behs kirin, bêtir zêde dibe.
Demek dirêj e gelek lêkolîn li ser bandorên antîoksîdan û dijî-înflamatuar ên sîr reş hene, tevî taybetmendiyên wê yên bihêzkirina pergala berevaniyê û şerkirina penceşêrê ya kolon. Ji ber ku sîr reş di heman demê de xwedî bandorek antîdiabetîk e, ji ber bandora xwe ya antîalerjîk hem di dermankirina şekir de, hem jî di pêşîlêgirtina alerjiyan de cîh girtiye. Mîna sîr spî, sîr jî wekî rêgezek asta lîpîdên xwînê û parastvanê dil û kezebê tê hesibandin.
Sîr reş li dijî atherosclerosis
Zêdebûna stresa oksîdatîf sedemek girîng a tansiyona xwînê ya bilind, atherosclerosis, bêserûberiya endothelial (dema ku damarên xwînê nema nikaribin bi rêkûpêk berfireh bibin û dakêşin), û nexweşiya dil e - bi van gotinan kurteya lêkolînek Endonezyayî ya 2019-an dest pê dike.
Sîr reş niha xwedî bandorên ewqas berfireh e ku dikare wekî dermanek malê ji bo arteriosklerozê û ji bo pêşîlêgirtina nexweşiyên dil û damaran were binav kirin, wekî ku zanyarên lêkolînê behs kirin bi hûrgulî diyar dikin, ji ber ku:
- Ji ber naveroka wê ya zêde ya pêkhateyên sulfur, sîr reş dikare wekî antîoksîdanek were bikar anîn da ku arteriosklerozê kêm bike û wekî antî-înflamatuar ji bo kêmkirina zirara damarên xwînê.
- Sîr reş pêşî li oksîdasyona bi taybetî zirardar û xeternak a kolesterolê LDL digire (ya ku li ser dîwarên damarên xwînê depoyan çêdike), asta kolesterolê LDL kêm dike, û di heman demê de ya ku wekî kolesterolê baş HDL tê zanîn zêde dike.
- Sîra reş enzîmên antîoksîdan ên laş bi xwe xurt dike û berxwedana damarên xwînê kêm dike, damarên xwînê dîsa elastîktir dike.
Sîra reş di nexweşiya damarên koroner de fonksiyonên dil baştir dike
Li gorî lêkolînek sala 2018-an, sîr reş di nexweşên ku berê ji nexweşiya arteria koroner dikişînin de bi girîngî fonksiyona dil baştir dike. Mirov dema ku damarên koroner ji ber depoyan teng dibin, ango dema ku arterioskleroz (hişkbûna damaran) li vê deverê hebe, behsa nexweşiya koroner dike.
Ji bo vê lêkolînê 120 nexweş hebûn. Hemûyan berê jî ji ber nexweşiya damarên koroner tûşî têkçûna dil bûbûn, ango dil jixwe bandor bû û lawaz bû. Van nexweşan şeş mehan rojane 20 g sîr reş an cîhêbo werdigirtin. Dûv re gelek pîvanên dil (fraksîyona avêtinê, asta antîoksîdan, BNP, hwd.) hatin bikar anîn da ku nîşan bidin ku koma sîr nuha ji koma placebo çêtir dike û kalîteya jiyana wan zêde bûye.
Sîr reş ji bo parastina kezebê ji jahr
Li gorî lêkolînên şaneyên destpêkê, sîr reş kezebê jî diparêze. Di lêkolînek 2018-an de, dema ku şaneyên kezebê maddeyên pir jehrî hatin dayîn ku bi gelemperî dê bibe sedema mirina hucreyê, ekstrakta sîr reş karî hejmara "mirinan" di nav şaneyan de kêm bike. Ekstrakt stresa oksîdatîf a di hucreyan de kêm kir, piştrast kir ku antîoksîdanên xwe yên hucreyan bi tevahî qut nebûn, û asta maddeyên pro-înflamatuar kêm kir. Ji ber vê yekê sîr reş dikare pir baş were bikar anîn da ku kezebê biparêze an jî piştgirî bide dermanên detoksîfasyonê an detoxkirina her cûre.
Salek şûnda, lêkolînek din taybetmendiyên parastina kezebê ya sîr reş piştrast kir. Hate kifşkirin ku dema kezeb bi maddeyek jehrî re rû bi rû maye, sîr reş dikare enzîmên kezebê yên ku bi gelemperî zêde dibin (AST, ALT û ALP) kêm bike. Malondialdehyde kezebê - nîşanek ji bo stresa oksîdasyonê - di heman demê de bi baldarî ket bin bandora sîr reş. Di heman demê de, asta antîoksîdanên laş bixwe (superoxide dismutase, glutathione peroxidase, û glutathione reductase) zêde bû.
Meriv çawa sîr reş bikar tîne û bikar tîne
Sîrê reş ji bo bikaranîna di metbexê de wekî tevê kulîlkên sîr ên paqijkirî yên di qulikê de heye. Serlêdan pir hêsan e. Kulîlk bi tenê di perçeyên baş de têne qut kirin û wekî topan têne bikar anîn, mînak B. li ser pizza, pasta, nan, salat an şorbe, kevçî, û şorbe.
Kapsulên bi sîr reş
Heke hûn dixwazin ji malzemeyên wê yên çalak ên pir konsantrekirî kêfxweş bibin, hûn dikarin sîr reş wekî jêkek di forma kapsulê de bigirin. Alkol (etanol) bi gelemperî ji bo derxistinê tê bikar anîn. Piştî derxistinê, alkol dîsa tê derxistin û ya ku dimîne malzemeyên çalak ên paqij ên sîr reş in.
Hûn bi gelemperî rojê 2 kapsulan digirin, ku - di doza kapsulên xwezaya bandorker de - 900 mg jêgirtinê dide. Pakêt du mehan dom dike. Ji bo bandorek çêtir, kapsulan bi zikê vala, ango berî xwarinê bigirin.
