Micah Stanley
Reş salsify îro kêm kêm di menuyê de tê dîtin, lê ew gelek vîtamîn û xurdemeniyan dihewîne. Zebze bi taybetî ji bo zebzeyan balkêş e ji ber ku salsifya reş xwedan naveroka hesinek zêde ye.
salsify çi ye?
Salsify reş zebzeyek zivistanê ya klasîk e ku pir caran di supermarketê de tê jibîrkirin û paşguh kirin - û rast jî wusa ye. Kulîlkên dirêj û zirav bi çavan ji hêla xweya hişk û qehweyî ve têne cûda kirin. Lê di bin rûxê de tama nazik a asparagus û gwîzan tîne bîra mirov. Ji hêla din ve, hevgirtî mîna ya gêzeran e.
Gava ku we rînga wan jê kir, salsifya reş dikare bi gelek awayan were bikar anîn - çi di stewrê de, hem wekî xwarinê, an jî wekî xwarinek sorkirî. Ji ber vê yekê kirîna koka herêmî ne tenê ji bo avhewa hêja ye.
Salskirina reş: demsal û çandinî
Salsify reş ji malbata daisy e. Koka tarî bi eslê xwe ji Spanyayê ye. Jixwe di sedsala 17-an de hate kifş kirin ku ew bi îdeal wekî sebzeyekê guncan e. Demsala salskirina reş ji payîzê dest pê dike û biharê diqede. Herêmên mezinbûna klasîk îro Fransa, Belçîka û Hollanda vedigirin. Demsala ji bo salsifya herêmî hinekî kurttir e: li Elmanyayê, sebze ji cotmehê heta çile mezin dibe.
Ew di salsify de ye
Koka nenas her tiştî heye: salsifya reş, ku dikare bi dirêjiya 30 santîmetreyî be, ne tenê potasyum, fosfor û kalsiyûm dihewîne, lê di heman demê de vîtamînên B, C û E, magnesium û asîda folîk jî dihewîne. Madeyên tirş ên di ava şîr de ji bo rûvîkan jî xêr e. Lêbelê, naveroka hesin bêserûber e: 250 gram salsifyê bi hilmkirî dora 5.5 mîlîgram hesin dihewîne. Ji bo berhevdanê: hewcedariya jinan a rojane li dora 15 milîgram heye, û mêran jî rojane 10 miligram hesin hewce dike.
Tabloya nirxa xurekiya reş salsify pijandî (100 gram):
- Kalorî: 52
- Proteîn: 1.3 gram
- Fat: 0.4 gram
- Karbonhîdrat: 2 gram
Kirîn û hilanîna salsify reş
Salsifya reş di demsalê de li sûka heftane û li hin supermarketan tê dîtin. Ji ber ku paqijkirina salsifya reş bêzar e, divê hûn pê ewle bin ku gava kirînê nimûneyên mezin hilbijêrin. Hûn dikarin binihêrin ka sebzeyên teze ne, bi dîtina lihevhatina wan a zexm dikarin bibêjin. Digel vê yekê, pêdivî ye ku rûk zirar nebin, ji ber ku şikestin zuwabûnê zûtir dikin. Salsifya reş heta du hefteyan dikare di kêşana sebzeyan a sarincokê de were hilanîn. Ger ku ew di nav destmalek çayê ya paqij, hinekî şil de werin pêçan, bi taybetî taze dimînin. Sebze jî dikarin bên cemidandin, ger ji berê ve bên paqijkirin û şînkirin.
Peel salsify reş - ew çawa dixebite
Pir kes ji amadekirina salsafeya reş dûr dikevin ji ber ku ew ji şilbûna dijwar û rengê destên xwe ditirsin. Bi rêwerzên rast, ew di demek zû de dikare were kirin. Ji bo pelçiqandinê, hûn ê hewceyê destikên gomî, paqijkerek sebzeyan an kêrê paqijkirinê, firçeyek, tasek, av û sîrke an ava lîmonê bikin.
Gav 1: Ji bo parastina destên xwe destikên gomî li xwe bikin. Hema ku hûn salsîfeya reş bibirrin, ava şîrê diherike, ku ne tenê zeliq e lê di heman demê de dikare destên we jî pîs bike.
Gav 1: Pêşî salsîfeya reş di bin ava herikî de bi firçeyekê paqij bikin. Bermayiyên axê ji sebzeyan derxînin.
Gav 1: Naha kokên xwe bi peelkerek sebzeyan an jî bi kêrê paqij bikin.
Gav 1: Ji bo ku saloxên reş ên paqijkirî rengê xwe yê spî bihêlin, wan di tasek bi av û piçek sîrke an ava lîmonê de bixin heya ku pêve kirin. Dema ku dikevin ber hewayê, rehên peelkirî zû qehweyî dibin.
Van xwarinan bi salsifya reş re minasib in
Bi saya tama xweya gûzê, salsify dikare bi gelek awayan were bikar anîn. Wek xwarina xwarinê, ew bi goşt an masî re baş dibin. Lê ew di heman demê de li tenişta sebzeyên din ên kok di stewek de jî ecêb dixebitin. Di sosek kremî ya bi penêr de tê pijandin, çîçek tarî jî wekî qursa sereke maqûl e. Sebze jî dikarin di rizotoyê de werin bikar anîn. Pir reçeteyên bi asparagusê dikarin bi salsifya reş jî werin çêkirin.
