Emma Miller
Lard hilberek bêhempa ye. Xaniyên zane dizanin ku wê hema hema di her tiştî de çawa bikar bînin: hem wekî malzemeyên xwarinên bêkêmasî û hem jî di firingî de.
Bacon baş çi ye?
Sê faktor hene ku bacon diyar dikin: tîrêj, hişk, û stûr.
- Reng. Pêdivî ye ku goşt nerm be, da ku siyek pembe ya sivik û tenikek goşt hebe (lê ji bîr mekin, em ne hewceyî goşt, lê rûn in).
- Bîn. Lard divê bîhnek mîna kavil û dûmanê bê. Mîna ku bi kayê were rûnkirin, ji ber vê yekê bêhn jê tê. Hin mazûvan bi xwe re çirûskek dibirin sûkê û pariyek pez dixin. Ger bîhn me aciz neke - em wê bi xwebawer digirin.
- Elasticity. Ji bo kontrolkirina tazebûna goştê, hûn dikarin çermê bi maçê qul bikin. Ger çerm qul bike, ev tê wê wateyê ku ew nû ye. Lê divê çerm hişk be. Bînin bîra xwe, maç divê wekî rûnê nekeve hundurê, divê hinekî "berxwe bide". Ev "hîle" dê li ser rûnê xwê nexebite. Lê li cîhê ku qatek goşt mezin hebe, divê kibrîtê bi ser de biçe.
Stûriya rûnê bi beşa ku rûn jê hatiye derxistin ve girêdayî ye. Di heman demê de, bala xwe bidin etîketê - heke ew wenda be, xetera kirîna hilberek nepejirandî heye.
Kîjan rûn saxlemtir e
Tête pêşniyar kirin ku li sûkê bacon bi bermahiyên kulîlkan bibînin. Ev sozek e ku li pêşiya we goştê Ukraynayî nerm e, bi îhtîmalek mezin bêyî lêzêdekirinên zirardar. Ya mayî jî goştê ku bi hormon û antîbiyotîkan tê çandin e.
Gamma-linolenic acid, ku di baconê xav de heye, bi rengek bêkêmasî li dijî pîrbûna şaneyên laş şer dike.
Lê çêtir e ku meriv baconê kevn nexwe. Gelek firoşyarên bêwijdan hewl didin ku goştê Macarî ji rûnê wusa zer çêbikin: ew bi cûrbecûr biharatan derman dikin, kêmasiyan vedişêrin.
Bînin bîra xwe: bi şert û merc du cûre goşt hene - çandinî, û mal. Berazê çandiniyê dê pir zêde tevna masûlkeyê, malê çêkirî - bêtir qelew hebe. Ji hev veqetandî, rûnê piştê diçe ser salamê (da ku avahiyek hişk be), û rûnê kêlekê di sosîsên pijandî de derbas dibe ji ber ku ew nerm û wekhev tê belav kirin.
Di heman demê de gurzên generalan jî hene, ku her beraz tenê 6 kg in. Qesab jê re dibêjin beşa herî bi qîmet, û baconê vê generalan pir bihatir e.
