Nasîna Pêjgeha Brezîlyayê

Pêjgeha Brezîlyayê ji kevneşopiyên xwecihî, Afrîkî û Ewropî têkeliyek e. Ew bi çêjên xwe yên jîndar, pêşandana rengîn, û karanîna berfireh a malzemeyên tropîkal ên wekî rûnê palmê, gûzê, û cassava tê zanîn. Birinc û fasûlî hêmanên parêza Brezîlyayê ne, û ew bi gelemperî li gel goşt, xwarinên deryayê, an sebzeyan têne pêşkêş kirin. Pêjgeha Brezîlyayê jî bi churrasco (barbecue), feijoada (xwarina birinc û fasûlî), û brigadeiro (trûfê çikolata) xwe navdar e.

Origins of Feijoada

Feijoada stewek kevneşopî ye ku bi fasûlî, goştê beraz, goşt û sosîsên cihêreng tê çêkirin. Xwarin koka xwe di serdema Împaratoriya Portekîzî de ye dema ku adet bû ku bi bermayiyên heywanên qesabkirî ji koleyan re xizmet bikin. Xulam goşt û fasûlî bi hev re di firaxek mezin de çêdikin, biharat û sebzeyan bi hev re çêdikin û çêdikin. Bi demê re, feijoada di xwarinek neteweyî de pêş ket, bû sembola nasname û çanda Brezîlyayê.

Malzemeyên Feijoada

Madeyên sereke yên di feijoada de fasûlî reş, goştê beraz, goşt û sosîs in. Madeyên din dikarin pîvaz, sîr, tomato, gêzer û îsotan bin. Goştê beraz û goşt bi gelemperî têne pijandin an derman kirin, çêjek dewlemend li xwarinê zêde dikin. Sosîs dikarin cûda bibin, lê yên herî gelemperî chouriço (sosîsê Portekîzî), linguiça (sosîsê Brezîlyayî), û morcela (sosîsê xwînê) ne. Feijoada xwarinek bi proteînek dewlemend e ku di heman demê de fîber, vîtamîn û mîneral jî pir e.

Pêvajoya Amadekirina Feijoada

Pêvajoya amadekirina feijoada dem-dixwez e û baldarî bi hûrgulî hewce dike. Fasûlî şevekê tê rijandin û paşê bi goşt û biharatan re çend saetan tê pijandin heta ku nerm bibin. Goşt ji hev cuda tê pijandin û piştre li gel sosîsên fasûlî tê zêdekirin. Xwarin çend saetên din tê pijandin heta ku stûr bibe, çêj li hev dikevin. Feijoada bi kevneşopî bi birincê spî, farofa (hevîrê kasava tûjkirî), couve (keskên kulmek), û pariyên porteqalî tê pêşkêş kirin.

Di Çanda Brezîlyayê de girîngiya birinc û fasûlî

Birinc û fasûlî bingehek parêza Brezîlyayê ne, û ew beşek bingehîn a çand û nasnameya wî welatî ne. Ew erzan, xurek û pirreng in, ku wan ji bo xwarinên malbatê û xwarinên kolanan bijarek populer dike. Birinc û fasûlî jî bi pêjgeha Afro-Brazîlyayê re têkildar in, ku bandorek girîng li ser gastronomiya Brezîlyayê dike. Ew bingeha gelek xwarinên kevneşopî ne, wek feijoada, carioca (birîca ku bi fasûlî tê pijandin), û tutu (pişka fasûlî).

Çawa Feijoada bû Xwarina Neteweyî ya Brezîlyayê

Feijoada bû xwarina neteweyî ya Brezîlyayê di sedsala 19-an de dema ku welat hewl dida ku nasnameya neteweyî saz bike. Ew wekî sembola cihêrengiya welêt û tevlihevkirina kevneşopiyên xwarinçêkirinê yên ji herêmên cûda hate pêşandan. Feijoada di heman demê de bi çîna karker re têkildar bû, ku ew ji piraniya Brezîlyayê re bigihînin û têkildar dike. Îro, feijoada li xwaringeh, malan, û di dema pîrozbahiyên neteweyî de, wekî Carnival û Roja Serxwebûnê, tê xizmet kirin.

Guhertoyên Feijoada li seranserê Brezîlyayê

Feijoada li seranserê Brezîlyayê, li gorî herêm û vebijarkên herêmî ve girêdayî ye. Li bakur, feijoada bi gelemperî bi fasûlî, masî û rûnê palmê tê çêkirin, dema ku li başûr, gelemperî ye ku bacon an sosîsê li stewrê zêde bikin. Li Bahia, feijoada bi rûnê dendê û şîrê gûzê re tê servîs kirin, ku tewra tropîkal li xwarinê zêde dike. Guhertoyên vegetarian û vegan ên feijoada jî li Brezîlyayê populer dibin, tofu an seitan wekî şûna goşt bikar tînin.

Cihên çêtirîn ên ku ji Feijoada li Brezîlyayê kêfxweş bibin

Feijoada hema hema li her xwaringeh û firoşkarê kolanan li seranserê Brezîlyayê tê dîtin. Lêbelê, hin cîh bi feijoada xweya awarte têne zanîn, wekî Casa da Feijoada li Rio de Janeiro, Consulado Mineiro li São Paulo, û Feijão de Corda li Salvador. Van xwaringehan ezmûnek feijoada ya kevneşopî pêşkêş dikin, xwarinê bi hemî xwarinên alîgir û vexwarinên Brezîlyayî re pêşkêş dikin.

Feijoada bi Vexwarinên Brezîlyayê re hevber kirin

Feijoada bi vexwarinên Brezîlyayê yên wekî caipirinha (kokteylek ku bi cachaça, lîmon û şekir tê çêkirin), bîra, an guaraná (vexwarinek nermî ya ku ji fêkiya guarana tê çêkirin) re baş dibe. Aşitiya lîmê û şîrîniya şekir dewlemendiya stewrê temam dike, di heman demê de bîr û guarana alîkariya paqijkirina paleyê di navbera giyanan de dikin.

Feijoada: Xwarineke Xweş û Xwarin

Feijoada xwarinek xweş û xurek e ku mîrateya xwarinên dewlemend a Brezîlyayê nîşan dide. Ew xwarinek dilxweş û tijî ye ku ji bo parvekirina bi malbat û hevalên xwe re bêkêmasî ye. Feijoada di heman demê de çavkaniyek girîng a proteîn, fiber, û hêmanên din ên bingehîn e, ku ew bijarek tendurist û têrker dike. Feijoada çi li xwaringehekê be, çi jî li malê çêbibe, ji bo her kesê ku bi pêjgeha Brezîlyayê re eleqedar dibe xwarinek pêdivî ye ku biceribîne.