John Myers
Brie penîrê şîrê çêlek e ku bi eslê xwe ji herêma Brie ya bakurê Fransa ye. Brie naha li gelek welatên cîhanê têne hilberandin, carinan bi cûdahiyên mezin di kalîteyê de. Brie ji hilberîna Almanî bi qasî fransî naveroka rûn û zuwa heye, û bi gelemperî wekî "perçên piyan" bi ferdî tê firotin.
Reh
Brie ji beşa Seine-et-Marne ya li Île-de-France; Lêbelê, îro ew yek ji penîrên herî kopî li cîhanê ye û tenê du celeb hene ku li Fransayê ji parastina eslê xwe kêfxweş in, Brie de Meaux û Brie de Melun (AOC ji 1980-an vir ve). Di sala 1815 de, Brie de Meaux di Kongreya Viyanayê de wekî "padîşahê hemî penîran" hate ragihandin, dema ku dewletparêzê Fransî Talleyrand pêşbirkek penêr organîze kir da ku danûstandinên ji bo ji nû ve organîzekirina siyasî ya Ewrûpayê sist bike, ku tê de hemî sî nûnerên dewletan pêşkêş kirin. penîrên wan ên tîpîk.
Demsal
Brie tevahiya salê heye.
Tam
Brie di astên rûnê yên cûda de û di heman demê de di çêjên cûda de peyda dibe. Ger Brie ji hilberek gundewarî tê, bêhna wê pir bi hêz û bi taybetî jî gêj e. Ji hêla din ve, Brie ku di kargehê de hatî çêkirin, tama nerm û hinekî fêkî û tûj e. Brie her ku mezin dibe bîhnek bihêztir çêdike.
Bikaranîn
Brie penîrek nermik a klasîk e ku ji bo sêlek penêr têkel e, lê ew dikare di xwarinên germ de jî were bikar anîn ji ber ku piştî ku rûn jê tê di şorbe û sosê de baş dihele. Bi sosê xerdelê û seletê re sar dibe, perçekirî ye û bi xwarinên kartol û sebzeyên biraştî re tê. Her weha hûn dikarin bihêlin ku ew di firinê de mîna Camemberta me ya pijyayî piçek nerm bibe.
Storage / jiyana refikê
Penêr di qutiyeke plastîk a ku ji hewayê derbas dibe de hilînin. Alternatîfek fîlima perforandî an jî kaxeza penêr e ku dema penîr tê de tê pêçandin dema ku li depoya xwarinê dikirin. Çêtir e ku meriv wê di refika jorîn a sarincokê de, li cihê ku ew pir sar nebe, were hilanîn. Penêrê Brie li gorî ka çiqas gihîştî ye, jiyanek refikê ya cûda heye. Agahdariya li ser pakêtê bişopînin. Penêr berî xwarinê bi qasî 30 deqeyan ji sarincê derxin da ku bêhna wê baştir pêş bikeve.
Nirxa xwarinê / malzemeyên çalak
100 g Brie bi navînî nêzîkî nêzîkî. 360 kcal / 1510 kJ, nêzîkê peyda dike. 17 g proteîn, dora 33 g rûn, lê ne karbohîdartan. Brie gelek kalsiyum, fosfor, klorîd, zinc û her weha vîtamîna A, riboflavin (B2) û gelek asîda folîk dihewîne.
Kalsiyûm di parastina hestî û diranên normal de beşdar e, fosfor beşdarî metabolîzma normal-berdana enerjiyê dibe û klorîd jî bi avakirina asîda mîdeyê beşdarî helandina normal dibe. Mîneral zinc berpirsiyarê parastina çermê normal e, û vîtamîna A-ya ku di rûn de çareser dibe beşdarî domandina dîtina normal dibe. Vîtamîn B2 ji parastina metabolîzma normal ya enerjiyê berpirsiyar e û folate, ku yek ji vîtamînên B ye, beşdarî avakirina xwînê ya normal dibe.
Divê jinên ducanî ji penîrên nerm ên spî yên mîna Brie an Camembert dûr bisekinin, ji ber ku ev celeb dikarin mezinbûna hin bakteriyan, wek bakteriya Listeria, pêşve bibin.
