John Myers
Contents
show
Alpîranî
1. Marinade:
- 700 g Fîleya pêsîra mirîşkê
- 1 tsp Powder Chili (reçeteya ku ji hev cuda tête navnîş kirin)
- 2 çerm Ava lîmonê ya teze çikandine
- 0,25 tsp Xwê
2. Marinade:
- Kubên filitê mirîşkê tirş
- 100 g Mast 30%
- 1 tsp Kasoori methi (pelên fenugreek)
- 1 tsp Garam masala
- 1 tsp Rûnê iliîlî
- 1 tsp Zeyta zeytûnan
- 1 çerm Paste sîr-Ginger (reçete ji hev cuda hatî navnîş kirin)
Sosê rûnê:
- 80 g Runê nîvişk
- 2 navîn Onions
- 1 çerm Îekir
- 0,25 tsp Kardamom
- 0,5 tsp Darçîn
- 0,75 tsp Kulîlkên erdê
- 1 çerm Pişka sîr û gêzerê
- 650 g Reklama tomatos Can hûrkirî
- 1 çerm Paprika toz
- 1 tsp Garam masala
- 1 çerm Kasoori Methi
- 100 ml Krem û tiştek wekî topping
- 1,5 çerm Rûnê mizgeftê
- Ji bo demsalê dibe ku toza cayenne an chilli
- Birincê basmatî ji bo 4 kesan
Telîmata
Hilberîna toza chilli fd peydakirina piçûk:
- 3 kevçî paprika, 2 kevçiyên oregano bi hûrî lê hatiye çikandin, 1 kevçîyek kîmyona, 1 kevçî îsota cayenne. Her tiştî bi hev re baş tevlihev bikin.
sîr-zincîra-pêçek (sîr-jinger-paste):
- 50 g sîr, paqij kirin û perçeyên piçûk xistin. 80 g zincê paqijkirî, perçeyên piçûk birîn. Heman mîqdara avê têxin konteynerek teng û dirêjtir, sîr û zencîreya hûrkirî lê bixin û her tiştî bi blendera destî bikin pure. Di nav firaxek pêçayî de (bi ava kelandî ya sterîl hatiye çêkirin) tije bikin û bi kin vekin. Çend hefteyan di sarincokê de dimîne. Di tepsiyeke qeşayê de jî paste dikare di beşan de were cemidandin.
1. Marinade:
- Fîleyên sînga mirîşkan di ava sar de bişon, baş zuwa bikin, neliheviyan jê derxin û bikin kubên 4 cm. Di tasekê de bi malzemeyên marînada 1emîn re bi tevahî tevlihev bikin. Kasê bi foylê bigire û bihêle goşt bi qasî 20-30 deqeyan bihele.
2. Marinade:
- Li Kasoori Methi piçek hawanê bixin. Bi hemû malzemeyên din re têxin tasekê û baş tev bidin hev. Kubikên mirîşkê yên marînekirî lê zêde bikin û her tiştî bi hev re baş tevlihev bikin. Divê goşt baş bê girtin. Kasê bi pelgeyê hişk bigrin û şevekê têxin sarincê.
Qedandinî:
- Pêşî birincê di heman dema ku li ser pakêtê hatî destnîşan kirin amade bikin û germ bihêlin. Panek pir mezin bi hêz germ bikin. Kutikên goşt ji marînadê derxînin, piçekî bixin û ji her alî ve bi kurtî lê germ bipijin bêyî ku rûn û rûn lê zêde bikin. Tavilê ji tenûrê derxin û bi demkî di tasekê de hilînin.
- Pîvazan bi çermê bixin, nîvî bikin û bi rîçên hûr bikin. Bi kaxeza metbexê tavê piçekî paqij bikin. Paşê nîvê rûnê tê de germ bikin. Pîvaz û şekir lê zêde bikin û çend caran bizivirin û bihêlin heta ku qehweyiya zêrîn bibin. Qerd, darçîn û toza qurfilê lê zêde bikin û bi qasî 2 deqeyan bipijin. Dûv re rûnê mayî û maseya sîr-zencîr lê zêde bikin û 2 deqîqeyan bipijin. Dûv re tomato, toza paprika û garam masala bixin nav xwe û her tiştî bi qasî 20 hûrdeman li ser germek navîn bişewitînin. Dûv re tavê ji ser agir hildin û bi blendera destî her tiştî paqij bikin.
- Germê hinekî din kêm bikin. Tavê dîsa bidin ser sobê. Methi û kremê Kasoori bixin nav xwe, bi xwê û îsotê (û dibe ku hinekî din jî şekir) bixin û goşt lê zêde bikin. Baş tevlihev bikin û bihêlin ku ji bo nêzîkê dîsa bişewitînin. 15 deqîqe. Beriya servekirinê rûnê behîv bixin.
- Ji birincê xeleka mezin çêkin, mirîşka rûnê di nîvê de birijînin û bi kevçîyek xamaya şil birijînin .......... paşê bihêlin ku tama wê bike .......... Em tiştekî din li ser tune bû, goşt, sosê (û gelek jê) û birinc têra me dikirin ..............
