Hûn dikarin Îspenax xav bixwin?

Xwarina îspenaxê xav di salatê de ji bo hin kesan tirsnak e. Ma xwarina pelên îspenax ji bo tenduristiya we baş e? Di bingeh de, bersiva vê pirsê erê ye! Piştî wê, yekser "lê" tê zêdekirin. Îspenaxa ciwan a teze ya bi eslê xwe xweş delaliyek e ku wekî pêvekek seleteyan, di şilavê de, an di nav quark an mastê de hatî perçe kirin xweş çêdibe û ji bo parêzek tendurist hêzek biharê ya rastîn e. Îspenaxa xav tenê tendurist e heke hûn di dema pêvajoyê de bala xwe bidin hin xalan. Di bingeh de, qedexeya yekem ev e ku hûn tenê pelê îspenaxê xav bixwin, ne ku îspenaxê kok, ku - wekî nav diyar dike - bi kokê re tê berhev kirin.

Ew di îspenax de ye

Îspenax gelek mîneralên wek potassium, kalsiyum, hesin, magnesium û manganese û her weha vîtamînan dihewîne. Bi taybetî sebzeyên xav gelek vîtamîna C dihewîne. Bi heman rengî saxlem û gelek karotenoîd in, ku makula çavan ji dejenerasyonê diparêzin. Bi taybetî gêzer tê gotin ku xwedan astên bilind ên karotenoîdan e, lê îspenax dikare di warê feydeyên xurekan de li ser sebzeya kokê bilind bike. Tiştê xelet ew e ku îspenax bi taybetî rêjeyek mezin hesin dihewîne. Ev texmîn li ser bingeha xeletiyek hesabkirinê ya di sedsala 19-an de ye: mîqdara ku tê de bi xeletî bi maddeyên nû ve û ne bi maddeyên hişk re têkildar bû. Di 3.4 gram pelên îspenaxên teze de bi qasî 100 milîgram hesin heye. Ew ne zêde xuya dike, lê dîsa jî li gorî gelek sebzeyên din du qat û çar qat e.

Îspanaxê xav bixwin: bala xwe bidin naveroka nîtratê!

Îspenax, bi naveroka xweya nitratê ya belkî zêde, dibe ku sernavên neyînî çêbike. Ger di axê de gelek nîtrojen hebe, nebat jî gelek jê digre. Di prensîbê de, ger sebze zû di bin tîrêja tavê de zû mezin bibin û nîtrojenê "bikar bînin" ev ne pêdivî ye ku neyînî be. Lê îspenax ku di payîz û zivistanê de çêdibe, nikare vê maddeyê bi tevahî bikar bîne: îspenax wê maddeyê depo dike, ango dewlemend dike. Wekî encamek, nîtrat dikare di laş de bibe nîtrite. Tê zanîn ku nîtrît hesinê ku di xaneyên sor ên xwînê de heye oxidize dike. Dûv re ev êdî nikarin oksîjenê biguhezînin - û ew ne pir saxlem e.

Di derbarê nîtratê de, pêdivî ye ku jêrîn were şopandin:

• Kengê ku gengaz be, îspenaxê organîk bikirin an jî li baxçê xwe di nav nivînek bi naveroka nîtrojenê ya nerm de mezin bikin. Îspenaxê li derve ji îspenaxê serayê kêmtir nîtrate dihewîne.
• Pêdivî ye ku îspenax êvarê were berhev kirin ji ber ku wê demê naveroka nîtratê di nav rojê de herî kêm e.
• Zarokên di bin pênc mehî de divê îspenaxa xav neyê dayîn. Ew dikarin ji ber kêmbûna oksîjenê girêdayiya şîn (cyanosis) pêşve bibin.
• Piştî dirûnê, îspenax divê di sarincokê de were hilanîn ji ber ku germahiya sar rê li ber veguherîna nîtratê bo nîtritê digire.

Û çi li ser oxalic acid?

Oxalic acid bi gelemperî di pelên pîr ên îspenax de tê dîtin. Acîda oxalîk dikare vegirtina mîneralên wekî hesin, kalsiyûm û magnesium di laş de asteng bike û kevirên gurçikê pêşve bixe, lê tenê di mirovên ku meyla wan heye an jixwe nexweşiya gurçikê heye - bi kêmanî li gorî daxuyaniya Navenda Serfkaran a Bremenê. . Rhubarb û chard xwedî bandorek wekhev e. Aşîtiya zebzeyan di nava salê de zêde dibe. Ji ber vê yekê îspenaxa xav di biharê de ji havînê çêtir tê kêf kirin. Serişteyên din ên ji bo kêmkirina asîda oxalic di îspenax de:

• Pelên ciwan, bi taybetî, divê xav werin kêf kirin. Pelên kevintir ên bi rûyek zirav dibe ku bêtir asîda oxalic dihewîne. Heman tişt ji bo stûn an jî rehên pelan jî derbas dibe. Di heman demê de ew dikarin berî vexwarinê werin çikandin an qut kirin.
• Têkelkirina îspenax bi çavkaniyên kalsiyûmê yên wekî penîr an tirşiyê re bi beşek ji asîda oxalic ve girêdide, ku dûv re di nav rûvî de tê derxistin.
• Ger pirsgirêkên we bi kevirên mîzê û osteoporozê re hebin, divê hûn ji îspenax û sebzeyên din ên ku asîda oxalic tê de ne dûr bisekinin.

Îspenaxa xav bi rêkûpêk amade bikin

Berî ku hûn îspenaxê xav bixwin, divê hûn pelan baş paqij bikin. Ji bo vê yekê, wan têxin nav tasek ava sar. Pelên zer an ziwa berê têne rêz kirin. Ji bo ku ax û axê bi tevahî ji holê rakin, carinan divê hûn çend caran wê bişon. Dûv re hûn pelên îspenaxê bi sindoqê an jî destên xwe ji rûyê avê derdixin. Ev rê nade ku qûma ku li jêr rûniştî bikeve nav xwarinê. Îspenaxa xav wek salatekê bi cilê xweş tê pêşkêşkirin.