John Myers
Destpêk: Lao Lao ya kevneşopî çi ye?
Lao lao, ku wekî wîskiya birinc jî tê zanîn, vexwarinek alkolî ya kevneşopî ye ku bi gelemperî li welatên Asyaya Başûr-rojhilatê yên wekî Laos, Tayland û Kamboçyayê tê dîtin. Ew vexwarinek populer e ku di nav niştecîh û tûrîstan de bi hev re ye, û pir caran di demên taybetî, merasîm û festîvalan de tê vexwarin. Tama Lao Lao dikare li gorî malzemeyan û pêvajoya çêkirina çêjê cûda bibe, lê bi gelemperî xwedan çêjek xweş, şîrîn e ku bi lêdanek bi hêz heye.
Pêvajo: Lao Lao ya kevneşopî çawa tê çêkirin?
Pêvajoya çêkirina Lao-lao ya kevneşopî xebatek zexm û demdirêj e, ku komek jêhatîbûn û amûrên pispor hewce dike. Pêngava yekem amadekirina malzemeyên ku bi gelemperî ji birinc, hevîrtirşk û avê pêk tê ye. Çend saetan birinc di nav avê de tê rijandin, berî ku bê mêşhingivandin û bi hevîrtirşkê re tevdigere û çêlekek an hevîr çêdibe. Dûv re ev têkel çend rojan li cîhek hênik û tarî tê hiştin ku bibe şilekek şîrîn û kefxweş.
Piştî şilkirinê, şilek tê rijandin û tê rijandin nav potek mezin an fîşekek mezin. Dûv re ew li ser agir tê germ kirin heya ku şilav digihîje nuqteya kelandinê, dibe sedem ku alkol bihele û bi boriyek bamboo an sifir a ku bi potê ve girêdayî ye rabe. Dûv re vapor tê sar kirin û vedigere forma şilek, ku di konteynerek de tê berhev kirin. Ji vê pêvajoyê re distilim tê gotin, û ew çend caran tê dubare kirin heya ku hêz û bîhnfirehiya xwestina Lao Lao were bidestxistin.
Fermentation and Distillation: Di çêkirina Lao Lao de gavên sereke
Fermentasyon û distilandin du gavên sereke yên çêkirina Lao Lao ya kevneşopî ne. Fermentasyon pêvajoya veguhertina nîşa di birincê de ye ji bo şekir, ku dûv re ji hêla hevîrtirşkê ve dibin alkol. Pêvajoya fermentasyonê dikare ji çend rojan heya çend hefteyan bidome, li gorî germahî û nermiya hawîrdorê.
Distîlasyon, ji aliyek din ve, pêvajoyek veqetandina alkolê ji şilava şilkirî ye. Ev bi germkirina şilavê tê kirin heya ku bibe buhar, ku dûv re vedigere forma şilek. Distilata yekem bi gelemperî tê avêtin ji ber ku nepakiyê tê de heye, dema ku distîleyên paşîn têne berhev kirin û ji bo çêkirina hilbera dawîn têne bikar anîn.
Di encamê de, çêkirina Lao Lao ya kevneşopî pêvajoyek tevlihev û tevlihev e ku bîhnfireh, jêhatîbûn û dilsoziyê hewce dike. Encama dawî vexwarinek alkolê ya bêhempa û bîhnxweş e ku bi kûrahî di kevneşopiyên çandî yên Asyaya Başûr-rojhilatê de ye. Digel ku rêbazên nûjen şûna hin teknîkên kevneşopî girtine, hunera çêkirina Lao lao beşek girîng a mîrateya herêmê dimîne.
