John Myers
Destpêk: Pêjgeha Malezyayê
Malezya melbenda çandan e, û pêjgeha wê vê cihêrengiyê nîşan dide. Xwarin bi gelemperî ji bandorên Malayî, Çînî, û Hindî têkel in, ku di encamê de tevliheviyek bêhempa ya çêjên ku tama çêj dike çêdike. Pêjgeha Malezyayê bi çêjên xwe yên zirav, tûj, û bikaranîna cûrbecûr giya û biharatan tê zanîn. Digel ku her xwarinek bi serê xwe tamxweş e, çêj û sosên Malezyayî çêjên xwe digihînin astek din.
Xwarin û Sosîsên Malezyayî: Pêşniyarek
Xwarin û sosên Malezyayî parçeyek bingehîn a pêjgeha Malezyayê ne. Ew ji bo lê zêdekirina çêj, germ, û tevnvîsê li xwarinan têne bikar anîn û bi gelemperî li kêlekê têne pêşkêş kirin. Li Malezyayê hin sos û kelûmelên ku bi gelemperî têne bikar anîn sambal, belacan û kicap hene. Ev çêj û sos pirreng in û dikarin di cûrbecûr xwarinan de werin bikar anîn, ji firingî bigire heya şorbeyên noodê.
Sambal: Sosê Malezya ya Quintessential
Sambal belkî ji hemî kelûmelên Malezyayê herî navdar û berbelav e. Ew sosek tûj e ku bi çîle, sîr, şor, û carinan jî pasteya şîrmij (belacan) tê çêkirin. Gelek guhertoyên sambal hene, bi astên cûda yên tûj û çêjên. Hin sambal şêrîn û tirş in, hinên din bi dûman û şêrîn in. Sambal dikare wekî sosê xwar, marînadê, an çêjekê were bikar anîn da ku çêj û germê li xwarinên noodle, xwarinên birinc, û firingî zêde bike.
Belacan: Xwarinê Xurt û Tendurist
Belacan çêjeke tûj e ku ji pasteya mêşhingivê ya feqîr tê çêkirin. Ew di pêjgeha Malezyayê de bingehek bingehîn e û di xwarinên cûrbecûr de tê bikar anîn da ku kûrahî û tama umami zêde bike. Belacan pir caran ji bo çêkirina sambal tê bikar anîn, lê ew dikare bi serê xwe jî wekî çêjekê were bikar anîn. Ew bi gelemperî bi sebzeyên teze an jî wekî tamkirina goştên biraştî tê pêşkêş kirin.
Kicap: Soya Soyê ya Şîrîn û Xweş
Kicap, an jî sosê soyê, di pêjgeha Malezyayê de hêmanek bingehîn e. Ew di gelek xwarinan de tê bikar anîn, ji stir-fries bigire heya şorbeyên noodle, û bi gelemperî li kêlekê wekî çêjekê tê pêşkêş kirin. Sosa soya Malezyayî bi gelemperî ji celebên din ên soya soyê şîrîntir û kêmtir şor e. Ew pir caran wekî marinade ji bo goşt û xwarinên deryayê an jî wekî sosê ji bo dumplings û biharan tê bikaranîn.
Xwarin û Sosên Malezyayî yên din ên ku biceribînin
Ji xeynî sambal, belacan, û kicap, gelek çêj û sosên Malezyayî yên din hene ku hûn biceribînin. Di nav wan de cincalok, pasteyek şîrmij a gemarkirî ya bi tama tenik; rûnê çilî, rûnê tûj ku bi çîp û rûnê hişk tê çêkirin; û asam jawa, pasteyek tamarindê ye ku ji bo tirşiyê li xwarinan zêde dike. Van çêj û sosê li piraniya xwaringeh û firotgehên taybetî yên Malezyayê têne dîtin. Ew ji bo her kesê ku lê digerin ku tama wêrek pêjgeha Malezyayê biceribînin pêdivî ye.
