Ma hûn dikarin xwarinên îranî ji bo kesên ku xwarinên biraştî an kebabê tercîh dikin pêşniyar bikin?

Destpêk: Pêjgeha îranî û xwarinên sorkirî/kebab

Pêjgeha îranî bi çêjên xwe yên tevlîhev û bikaranîna baharat û giyayan navdar e. Li Îranê yek ji awayên herî populer ên çêkirina xwarinê jî birêkkirin e ku gelek caran ji bo pijandina goşt û sebzeyan tê bikaranîn. Kebab, cure xwarina goştê biraştî ye, di pêjgeha Îranê de xwarineke bingehîn e û bi şêwe û çêjên curbecur tê. Xwarinên biraştî/kebab ji bo wan kesên ku di xwarinên xwe de bi tama bi dûman û kerbkirî kêf dikin re bêkêmasî ne.

Xwarinên îranî yên sorkirî/kebab ên populer

Kebaba Juce, Koobideh Kebab û Barg Kebab çend ji xwarinên herî populer ên bi şêwaza kebabê li Îranê ne. Jujeh Kebab kebabek mirîşkê ye ku di nav mast, ava lîmonê, safran û biharatên din de tê marînekirin. Kebaba Koobideh bi goştê behskirî, bi gelemperî goştê behîvan an jî berxê, bi pîvaz û biharatan re têkel tê çêkirin. Barg Kebab kebabek goşt an berxê ye ku di ava pîvazê de tê marînekirin û bi tevahî tê sorkirin.

Reçeteya Jujeh Kebab (kebaba mirîşkê)

Ingredients:

• 2 lîre sîngê mirîşkê, li perçeyên biteqin
• 1 kasa mastê sade
• 1 lîmon, şilandî
• 2 rûnê rûnê zêrîn
• 1 çermê
• 1 tîpa îsotê reş
• 1 kevçîyê zeytûnê
• 1 pîvaz, hûrkirî

Agahdarî:

1. Di taseke mezin de mast, ava lîmonê, rûnê zeytûnê, xwê, îsota reş, safran û pîvaza rîkirî bi hev re bixin nav hev.
2. Mirîşkê têxin marinadê û bixin cilê.
3. Kulîlkê bi kelûpelek plastîk veşêrin û herî kêm 3 saetan an jî şevekê bihêlin.
4. Grill bi germê navîn-bilind ve pêşîn bikin.
5. Mirîşkê bixin ser sêlikan û 10-12 hûrdeman bipijînin, car caran bizivirin, heya ku bipije.

Recipe ji bo Koobideh Kebab (kebab goştê erdî)

Ingredients:

• 2 lîre goştê berxê an goştê berxê
• 1 pîvaz, hûrkirî
• 1 çermê
• 1 tîpa îsotê reş
• 1 tsp turmeric
• 1 kevçîyên sûkê
• 1 tsp cumin
• Hêla 1

Agahdarî:

1. Di taseke mezin de goştê qijyayî, pîvaza rîtkirî, xwê, îsota reş, zerde, sûma, kîmyon û hêk bi hev re bixin nav hev.
2. Têkelê 5-10 deqeyan bidin hev, heta ku goşt baş tevlihev bibe û bihele.
3. Goşt di pariyên wekhev de parve bikin û li dora sêlên metal dixin silindirên dirêj û tenik.
4. Kebaban 10-12 deqeyan li ser germek bilind bipijin, car caran bizivirin, heta ku bipijin.

Reçeteya Barg Kebab (kebaba goşt an berx)

Ingredients:

• 2 lîre goştê goşt an berxê, hûrkirî
• 1 pîvaz, hûrkirî
• 1 çermê
• 1 tîpa îsotê reş
• 1 tsp turmeric
• 1 kevçîyên sûkê
• 1 tsp cumin
• 1 rûnê rûnê zêrîn

Agahdarî:

1. Di taseke mezin de goştê hûrkirî, pîvaza rîkirî, xwê, îsota reş, zerdewa, sûk, kîmyon û rûnê zeytê bi hev re bixin nav hev.
2. Kulîlkê bi kelûpelek plastîk veşêrin û herî kêm 2 saetan an jî şevekê bihêlin.
3. Grill bi germê navîn-bilind ve pêşîn bikin.
4. Goşt bixin ser sêlikan û 8-10 hûrdeman bipijînin, car caran bizivirin, heya ku bipije.

Encam: Pêjgeha îranî vebijarkên biraştî/kebab ên xweş pêşkêşî dike

Pêjgeha îranî ji aliyê çêj û tehma xwe ve dewlemend e û xwarinên sorkirî/kebab hin ji pêşkêşên wê yên herî populer in. Jujeh Kebab, Koobideh Kebab û Barg Kebab tenê çend mînakên xwarinên xweş ên kebabê ne ku ji hêla her kesê ku ji çêjên bi dûman û şêrîn hez dike dikare jê kêfê bike. Bi van şîretan û gelek tiştên din, hêsan e ku hûn tama Îranê bînin metbexa xwe û ji çêjên xweş ên pêjgeha wê kêf bikin.