John Myers
Destpêk: Cûreyên Penîrê Uruguayan
Uruguay, welatek piçûk li Amerîkaya Başûr, bi mîrateya xweya çandî ya dewlemend, xwarinên cihêreng, û hilberên şîrîn ên berbiçav tê zanîn. Penêrên Uruguayî ji ber taybetmendiyên xwe yên bêhempa û çêjên xwe yên awarte pir têne hesibandin. Li welêt cûrbecûr penîr çêdike, ji nerm û kremî bigire heya hişk û tenik. Gelek ji van penîran ji şîrê dewaran, ku li Ûrûgûayê pir e, têne çêkirin.
Teknîkên çêkirina penîrê Uruguayî ji kevneşopiyên Ewropî, nemaze Italytalya û Spanya, derketin. Penêr bi gelemperî di beşên piçûk de têne çêkirin û ji bo serdemên cihêreng têne temen kirin, di encamê de cûrbecûr tevnvîs û çêj çêdibin. Penêrên Uruguayî bi gelemperî wekî xwarinê an jî wekî beşek ji panelek penêr têne kêf kirin, û ew xwarinên din ên herêmî yên wekî empanadas, chorizo, û goştên biraştî temam dikin.
Penêrên Uruguayî yên populer ên ku biceribînin
Yek ji penêrên Uruguayî yên herî populer Queso Colonia ye, ku navê wî ji bajarê ku lê jê derketiye tê. Ev penîr nîv-hişk e û bi tevnek kremî û bîhnek nerm û gûz e. Ew pir caran tê rijandin û di çêkirina xwarinê de tê bikar anîn, lê dikare bi serê xwe an jî bi kêzikan re were kêf kirin. Penêrê din ê navdar Queso de la Estancia ye, ku ji şîrê xav tê çêkirin û heya du salan tê temen kirin. Ev penîr xwedan çêjek xurt, tûj û tevnek qermiçî ye, ku ew ji bo rijandin an hûrkirin îdeal e.
Penêrên din ên populer ên Uruguayî Queso de Cabra (penîrê bizinê), Queso Azul (penîrê şîn), û Queso de Oveja (penîrê pez) hene. Queso de Cabra bi gelemperî teze û tenik e, xwedan tevnek kremî ye, dema ku Queso Azul tûj û şor e, bi qalibek şîn a diyarker. Queso de Oveja bi gelemperî çend mehan pîr dibe, di encamê de profîlek çêjek tevlihev a ku hem gûz û hem jî şêrîn e.
Pairing û Xizmetkirina Cheeses Uruguayan
Penêrên Uruguayî pirreng in û dikarin bi cûrbecûr xwarin û vexwarinan re werin hev kirin. Queso Colonia ji bo şeraba sor re hevrêzek hêja ye, dema ku Queso de la Estancia bi bîrên bi beden xweş derbas dibe. Queso de Cabra dikare bi fêkî, gûz, an hingiv re were berhev kirin, dema ku Queso Azul pir caran bi kerpîçan an nan re tê pêşkêş kirin.
Dema ku penêrên Uruguayî pêşkêş dikin, pêdivî ye ku meriv bihêle ku ew werin germahiya odeyê da ku tama xwe ya tam derxin holê. Penîrên nerm ên mîna Queso de Cabra divê li ser tabloya penêr bi qijik, nan û fêkiyên teze ve werin servîs kirin, dema ku penîrên hişk ên mîna Queso de la Estancia dikarin werin rijandin û di çêkirina xwarinê de werin bikar anîn. Bi tevayî, penêrên Uruguayî ezmûnek xwarinê ya bêhempa pêşkêşî dikin ku nayê ji bîr kirin.
