John Myers
Nasîna Yassa
Yassa xwarinek populer e ku ji Afrîkaya Rojavayê, bi taybetî ji welatên wekî Senegal, Gambia, Gîne û Malî tê. Xwarinek çêj û bîhnxweş e ku bi goştê marînekirî, pîvaz û ava lîmonê tê çêkirin. Yassa dikare bi karanîna cûreyên goşt, di nav de mirîşk, masî û goştê goşt, were çêkirin.
Xwarin bi gelemperî bi birinc, kuskûs an nan tê pêşkêş kirin, û pir caran di şahî, cejn û civînên malbatê de tê kêf kirin. Yassa xwarinek e ku li deverên cûrbecûr yên cîhanê populerbûna xwe bi dest xistiye, û gelek kes gihîştine tama wê û bêhna wê ya bêhempa.
Dîrok û Origin Yassa
Koka yassa dikare ji gelê Wolof ên Senegalê re were şopandin, ku bi jêhatîbûna xweya xwarinçêkirinê û hezkirina xwe ya ji biharatan têne zanîn. Xwarin bi kevneşopî bi mirîşkê dihat çêkirin û di demên taybetî yên wekî dawet û merasîmên olî de ji mêvanan re dihat pêşkêş kirin.
Bi demê re, xwarin li deverên din ên Afrîkaya Rojavayê belav bû, li wir ew pêşve çû ku cûreyên cûda yên goşt û cûrbecûr di awayê amadekirinê de vedihewîne. Îro, yassa di gelek malên Afrîkaya Rojava de xwarinek bingehîn e, û li gelek deverên din ên cîhanê jî populer e.
Malzeme û Amadekirina Yassa
Madeyên sereke yên di yassa de goşt (mirîşk, masî, goşt, an berx), pîvaz, ava lîmonê, sîrke, xerdel, sîr û biharatên wek tirş, îsota reş û pelên bayê hene. Goşt bi gelemperî di şevekê de di nav têkelek ava lîmoyê, sîrke û biharatan de tê marîne kirin, ku tamek tenik û xweş dide wê.
Dû re pîvaz heta ku pîvaz biqelînin û nerm bibin têne şuştin. Dûv re goştê marînekirî, bi xerdel û sîr re tê ser tenûrê. Heya ku goşt nerm bibe û çêja baharat û pîvazan biqelişîne, tê hiştin ku têkel bibe.
Yassa bi gelemperî bi birinc an kuskousê re tê pêşkêş kirin, û dikare bi seleteyek an sebzeyan re jî were pêşkêş kirin. Xwarin dikare di cûrbecûr cûda de were çêkirin, li gorî tercîha xwarinçêker û hebûna malzemeyan. Bi tevayî, yassa xwarinek xweş e ku çêkirina wê hêsan e û ji hêla gelek kesan ve tê kêf kirin.
